바나나 잎에 싸인 여주와 닭고기. 잘라이에 여러 번 가셨는데, 혹시 드셔보신 적 있으신가요?

지라 이성 최대 소수민족인 쥐라이족의 음식은 소박하면서도 깊은 전통을 담고 있어 언제나 독특한 특징을 지니고 있습니다.

천연 재료들을 섞어 쓴맛이 나는 가지와 닭 내장을 바나나 잎에 싸서 만든 요리 - 사진: VNA

그중에서도 쓴맛이 나는 가지와 바나나 잎에 싸서 찐 닭 내장은 창의성과 자연과의 연결을 상징하며, 일상생활은 물론 명절과 축제 기간 동안 없어서는 안 될 음식으로 자리 잡았습니다.

플라이쿠시 탕러이동 추엣1 마을에 사는 크소르 쿡 씨는 바나나 잎에 여주와 닭 내장을 싸서 준비하면서 이렇게 말했다.

자라이족 요리는 손님 접대나 축제, 명절에 대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥과 구운 닭고기를 자주 선보입니다. 닭은 깨끗이 손질하여 장작불에 굽고, 내장은 쓴맛이 나는 가지 요리나 바나나 잎에 싸서 찐 닭 내장 ​​요리 같은 데 사용합니다.

지아라이성 플라이쿠시 탕러이동 추엣1 마을에 사는 크소르 쿡 씨가 손님 접대를 위해 바나나 잎에 쓴 가지와 닭 내장을 싸서 준비하고 있다. - 사진: VNA

쓴맛이 나는 가지와 닭 내장을 바나나 잎에 싸서 조리하는데, 재료는 모두 천연입니다. 닭 내장은 깨끗이 손질한 후 쓴맛이 나는 가지와 골고루 섞습니다.

쓴 가지는 자라이 요리에서 인기 있는 과일로, 가정 정원에서 흔히 재배되어 다양한 요리에 사용됩니다. 쓴 가지는 씻어서 잘게 썬 후 소금물에 헹궈 수액을 제거하고 검게 변하는 것을 방지합니다.

소금, 고추, MSG, 레몬그라스, 샬롯을 닭똥집과 여주와 함께 섞어 풍부한 풍미를 만들어냅니다. 이 모든 재료를 불에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 바나나 잎에 싸서 뜨거운 숯불에 구워 재료 본연의 맛을 살립니다.

바나나 잎에 싸서 여주와 닭 내장을 요리할 재료를 준비하는 모습 - 사진: VNA

"자라이족은 음식의 풍미를 보존할 뿐만 아니라 일상생활의 편의성을 위해서도 모닥불과 숯을 이용하여 음식을 구워 먹습니다."

"화로는 단순히 음식을 준비하는 장소일 뿐만 아니라, 가족 구성원들이 함께 모여 일상 이야기를 나누는 가족 유대의 중심지이기도 합니다."라고 쿠크 씨는 덧붙였다.

음식 준비 과정 또한 자라이족 사람들의 숙련된 기술과 공동체 정신을 반영합니다. 닭 내장, 여주, 기타 재료들을 미리 손질한 후, 함께 섞고 기호에 따라 소금과 고추로 간을 합니다.

그런 다음 물을 약간 넣어 증기를 발생시켜 굽습니다. 이 혼합물을 잎으로 싸서 말린 바나나 섬유나 부드러운 실로 단단히 묶은 후 뜨거운 숯불에 구워냅니다.

바나나 잎의 향과 닭똥집의 은은한 단맛, 가지의 쌉싸름함, 고추의 매콤함, 그리고 자라이족의 소박한 식재료에서 우러나오는 풍부한 풍미가 어우러져 이 요리는 거부할 수 없을 만큼 맛있고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

바나나 잎에 싸서 뜨거운 숯불에 구워 본연의 맛을 살린 여주와 닭 모래주머니 - 사진: VNA

바나나 잎에 싸인 여주와 닭 내장은 단순한 음식 이상의 문화적 의미를 지닙니다. 자라이족은 자연에서 얻은 음식이 몸을 건강하게 할 뿐만 아니라 사람들과 그들이 살아가는 환경을 연결해 준다고 믿습니다.

이 음식은 축제 때 자주 제공되며, 단결과 환대를 상징합니다. 또한, 바나나 잎에 싸서 먹는 여주와 닭 내장은 자르이족 가정에서 인기 있는 음식인데, 조리가 간편하고, 빨리 만들 수 있으며, 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있기 때문입니다.

이 요리의 조리법은 자연과 가까운 소박한 생활 방식을 반영하며, 자라이족의 삶과 문화를 가장 진정성 있게 보여줍니다.

자라이 요리 전반, 특히 쓴 가지 요리나 바나나 잎에 싸서 찐 닭 내장 ​​요리 같은 음식들은 일상생활의 일부일 뿐만 아니라 베트남 요리의 다채로운 면모를 만들어내는 소중한 문화 자산이기도 합니다.

지아라이를 방문할 기회가 있는 사람이라면 이 음식을 적어도 한 번은 맛보아 그 독특한 맛을 경험하고 이곳 사람들과 문화를 더 잘 이해할 수 있기를 바랍니다.

출처: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm