바나나 잎에 싸인 여주와 닭고기. 잘라이에 여러 번 가셨는데, 혹시 드셔보신 적 있으신가요?

자라이 성에서 가장 큰 소수 민족인 자이족의 요리는 소박한 요리이지만 전통 문화가 깃든 독특한 특징을 가지고 있습니다.

천연 재료를 섞어 바나나 잎으로 감싼 쓴맛이 나는 오이와 닭똥집을 만들어냈습니다. - 사진: VNA

그 중에서도 바나나 잎에 싸인 쓴 가지와 닭똥집은 창의성과 자연과의 연결을 상징하며, 일상생활과 휴일에 없어서는 안 될 요리입니다.

플레이쿠 시 탕로이 구 추엣 1 마을의 크소르 쿠크 씨는 바나나 잎으로 감싼 쓴 가지와 닭똥집 요리를 만든 후 이렇게 말했습니다.

손님 접대나 명절에 즈라이 요리는 구운 닭고기와 죽순밥을 곁들이는 경우가 많습니다. 닭고기는 깨끗이 씻어 굽고, 남은 닭 곱창은 바나나 잎에 싸서 쓴맛이 나는 가지와 닭 곱창으로 가공합니다.

플레이쿠시, 탕로이구, 추엣 1마을, 자르라이의 크소르 쿠크 씨가 바나나 잎에 싸서 쓴 가지와 닭똥집을 손님 대접용으로 준비하고 있습니다. - 사진: VNA

바나나 잎으로 감싼 여주와 닭똥집은 천연 재료로 만들어집니다. 닭똥집을 깨끗이 씻은 후 여주와 잘 섞어주세요.

여주는 자이족(Jrai)에서 가장 인기 있는 과일로, 주로 집 텃밭에서 재배하여 다양한 요리로 가공합니다. 여주는 씻어서 다진 후 소금물에 헹궈 수액을 제거하고 검게 변하는 것을 방지합니다.

소금, 칠리, MSG, 레몬그라스, 샬롯을 닭똥집과 여주에 섞어 풍부한 맛을 냅니다. 바나나 잎에 싸서 불에 살짝 데워 부드럽게 만든 후, 뜨거운 숯불에 구워내어 본래의 풍미를 그대로 살립니다.

바나나 잎으로 감싼 쓴 가지와 닭똥집을 만들기 위한 재료 준비 - 사진: VNA

"자이족은 음식을 굽기 위해 화덕과 숯을 사용하는데, 이는 요리의 맛을 보존할 뿐만 아니라 일상생활에 편리하기 때문입니다.

쿠크 씨는 "주방은 단순히 음식을 준비하는 장소가 아니라, 가족 간의 유대감을 형성하는 중심지이기도 합니다. 가족들이 모여 일상의 이야기를 나누는 곳이죠."라고 덧붙였다.

이 요리를 준비하는 과정은 자이족의 독창성과 공동체 정신을 보여주는 또 다른 부분입니다. 닭똥집, 여주, 그리고 다른 재료들을 미리 손질한 후, 기호에 따라 소금과 고추를 넣어 잘 버무립니다.

구울 때 물을 조금 넣어 증기를 발생시킵니다. 이 혼합물을 잎으로 감싸고 말린 바나나 끈이나 부드러운 끈으로 단단히 묶은 후 숯불에 구워냅니다.

바나나 잎의 향과 닭똥집의 단맛, 가지의 쓴맛, 고추의 매운맛, 그리고 즈라이의 소박한 재료의 풍부한 맛이 어우러져 매력적이고 잊을 수 없는 요리를 만들어냅니다.

바나나 잎에 싸인 쓴맛이 나는 오이와 닭똥집을 뜨거운 숯불에 구워 자연의 맛을 그대로 보존합니다. - 사진: VNA

바나나 잎에 싸인 여주와 닭 곱창은 단순한 요리가 아니라 자이족에게 문화적 의미를 지닙니다. 자이족은 자연 식품이 몸에 영양을 공급할 뿐만 아니라 사람과 주변 환경을 연결해 준다고 믿습니다.

이 요리는 축제 때 자주 등장하며, 연대와 환대의 상징입니다. 쓴 가지와 바나나 잎에 싸인 닭 곱창은 모든 즈라이 가문의 소박한 요리이기도 합니다. 만들기 쉽고, 빠르고, 구하기 쉬운 재료로 만들 수 있기 때문입니다.

이 요리를 만드는 방식은 자연에 가까운 단순한 생활 방식을 보여주며, 이는 Jrai 사람들의 생활 방식과 문화를 가장 진실되게 반영합니다.

일반적인 즈라이 요리와 특히 바나나 잎에 싸인 쓴 가지와 닭똥집은 일상생활의 일부일 뿐만 아니라 귀중한 문화적 자산으로, 베트남 요리의 다양성에 기여합니다.

지아라이에 올 기회가 있는 사람이라면 누구나 이 요리를 한 번 맛보고 독특한 맛을 느껴보고 이곳 사람들과 문화에 대해 더 많이 알아봐야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm