죽: 추운 계절 요리와 중요한 참고 사항

추운 계절에 흔히 먹는 죽이지만, 일부 사람들은 섭취에 주의해야 합니다.

죽은 먹기 편하고 맛있지만, 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. (출처: Vietnamnet)

19/8 병원( 공안부 ) 영양 및 식이요법과장인 레티흐엉장 박사에 따르면, 돼지고기 곱창 죽은 추운 날씨에 수만 명의 음식 애호가들에게 오랫동안 친숙하고 특히 매력적인 요리였습니다.

하지만 최근에는 돼지곱창죽을 먹을 때 간, 내장, 곱창, 위 등은 빼고 내장의 부드러운 부분과 파의 흰 부분만 골라 먹는 사람들이 많아졌습니다.

흐엉 지앙 박사에 따르면, 이 죽 한 그릇에 담긴 양파는 몸에 이로운 것으로 여겨지며, 소화를 촉진하고 위를 따뜻하게 해 줍니다. 하지만 돼지의 내장은 특별한 주의가 필요한 부위입니다. 내장은 영양소가 풍부하지만 과다 섭취 시 해로울 수 있는 많은 물질을 함유하고 있기 때문입니다.

일반적으로 동물 내장, 특히 돼지 내장은 비타민 B, 철분, 아연, 그리고 다양한 아미노산을 함유하고 있어 영양가가 상당히 높습니다. 그러나 내장에는 이러한 이점 외에도 콜레스테롤, 포화지방, 그리고 퓨린이 다량 함유되어 있습니다.

"건강한 사람이라도 정기적으로 장기간 섭취할 경우 다양한 건강 위험에 노출될 수 있습니다."라고 후옹 지앙 박사는 강조했습니다.

의사들은 내장을 많이 섭취하면 혈중 지방 증가, 혈중 지질 장애, 요산 수치 상승 등 통풍을 유발할 수 있는 요인이 될 수 있다고 경고합니다. 또한, 내장을 자주 섭취하는 사람들은 간이 지방을 대사하기 위해 더 많은 일을 해야 하므로 지방간 위험이 높아집니다. 뿐만 아니라, 조리 및 가공 과정이 제대로 이루어지지 않으면 내장은 위장 감염의 원인이 될 수도 있습니다.

일부 연구에 따르면 내장을 규칙적으로 섭취하면 장내 미생물총에 영향을 미치고, 대사 부담을 유발하며, 염증 위험을 높일 수 있다고 합니다. 이는 내장이 "독성 식품"으로 분류되지는 않았지만 항상 제한해야 할 식품 목록에 포함되는 이유를 설명합니다. 따라서 내장을 매일 섭취해서는 안 됩니다.

흐엉 지앙 박사는 "건강한 사람들은 한 달에 몇 번 정도, 50~70g 정도의 소량으로 가끔씩 먹을 수 있으며, 고기를 깨끗이 씻고 잘 조리하고 안전하게 공급받았는지 확인해야 합니다."라고 강조했습니다.

반대로, 다음 5개 부류의 사람들은 절대적으로 피하거나 최대한 접촉을 제한해야 합니다.

– 고지혈증, 지방간, 지질 장애가 있는 사람.

– 심혈관 질환, 고혈압, 동맥경화증 환자.

– 통풍 환자 또는 요산 수치가 높은 사람.

- 노인, 면역력이 약한 사람들.

임산부.

후옹 지앙 박사는 돼지 내장이 독성은 없지만 정기적으로 섭취해서는 안 된다고 다시 한번 조언합니다. 필수적인 식품이 아니라 가끔씩 색다른 맛을 즐기는 용도로 생각해야 합니다.

출처: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html