광닌성에서 금 한 냥만큼 비싼 '부자들의 MSG'에 비유되는 이상한 특산품

[광고_1]

꽝닌성은 아름다운 하롱베이와 꼬뚜이 섬으로 북부에서 가장 유명한 관광지 중 하나로 알려져 있을 뿐만 아니라, 독특하고 맛있는 특산물이 풍부한 음식 문화 덕분에 매년 많은 관광객을 끌어들이고 있습니다. 그중 하나가 바로 영양가가 높은 귀한 해산물인 바다 벌레입니다.

바다 벌레는 지역에 따라 바다 지렁이, 육지 인삼, 해삼, 해양 벌레 등 다양한 이름으로 불립니다. 기괴한 생김새에도 불구하고, 바다 벌레는 영양가가 높아 꽝닌 지방 의 유명한 진미로, 미식가들 사이에서 인기가 높습니다.

바다 벌레(Sipunculus nudus)는 베트남의 깜란( 칸화성 ), 깐지오(호치민시) 등 여러 해안 지역에서 발견되지만, 가장 맛있고 인기 있는 것은 여전히 반돈과 몽까이 지역(꽝닌성)에서 잡힙니다. (사진: 반 칸)

겉모습은 적갈색으로, 언뜻 보기에 지렁이와 매우 비슷하지만 크기가 더 크고 몸에 미세한 혈관이 많이 나 있으며, 내장은 모래로 가득 차 있다.

이 생물들은 해안 지역의 모래 틈새나 바위 동굴에 숨어 지내는 경우가 많으며, 때로는 수심 30미터까지 깊이 들어가기도 합니다. 따라서 현지 어부들은 이들을 사냥하기 위해 보통 썰물이 빠진 이른 아침까지 기다립니다.

반돈 지역 주민인 도안 트랑 씨는 “바닷벌레는 해수면이 낮아지는 매년 3월부터 7월까지만 채취할 수 있습니다. 이 진미를 잡기 위해 지역 주민들은 썰물이 빠진 이른 아침에 나가야 합니다. 그때조차도 숙련된 사람들이 특수 도구를 사용해서만 바닷벌레를 잡을 수 있습니다.”라고 말했습니다.

신선한 바다 벌레를 콜라비와 함께 볶아 만든 이 요리는 꽝닌성 반돈 지역의 유명한 별미입니다 (사진: 레 찌에우 즈엉)

바다 벌레는 크게 생것과 말린 것 두 종류가 있습니다. 생것 바다 벌레는 부드럽고 쫄깃한 식감으로 콜라비 볶음, 수프, 죽 등 다양한 요리에 활용되는 반면, 말린 것 바다 벌레는 아삭한 식감이 좋고 오랫동안 보관하여 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

특히 말린 바다 벌레는 구웠을 때 매우 매력적인 향을 내어 남성들이 좋아하는 간식이 되었으며, 많은 미식가들은 구운 오징어보다 더 맛있다고 여깁니다.

"싱싱한 바다 벌레가 미식가들이 가장 선호하는 최고의 해산물이죠. 하지만 누구나 좋은 바다 벌레를 고르는 경험이나 방법을 아는 건 아니잖아요. 신선하고 질 좋은 바다 벌레를 고르려면, 바다 특유의 비린내가 강하게 나고, 몸이 통통하고 둥글며 모래가 묻어 있지 않은 것을 골라야 해요."라고 꽝닌성 꼬토섬에 사는 투푸엉 씨는 말했다.

신선한 바다 벌레가 인기가 많지만, 말린 바다 벌레는 보존이 더 쉽고 멀리 떨어진 여러 지방과 도시로 운송할 수 있어 이 특별한 요리를 즐기고 싶어하는 사람들의 수요를 충족시켜 줍니다 (사진: 꽝닌산 바다 벌레, 하스 그린 가든).

겉모습은 그다지 매력적이지 않지만, 바다 벌레(Sipunculus nudus)는 영양가가 매우 높아 최대 18가지 아미노산과 17가지 필수 미네랄을 함유하고 있습니다. 전통 중국 의학에 따르면, 이 진미는 남성 건강, 천식 환자, 구루병에 걸린 어린이 등에게 특히 유익하다고 합니다.

신선한 바다 벌레는 킬로그램당 약 30만~40만 VND 정도입니다. 하지만 말린 바다 벌레는 종류에 따라 킬로그램당 400만~700만 VND까지 훨씬 더 비쌉니다.

"평균적으로 신선한 바다 벌레 10~12kg으로 말린 바다 벌레 1kg을 얻을 수 있습니다. 수확 후 신선한 바다 벌레는 모래를 제거하기 위해 씻고 끓는 물에 데친 다음, 외관을 유지하면서 건조 과정을 빠르게 하기 위해 숯불에 말려야 합니다."

"건조 과정 한 번에 약 두 시간이 걸립니다. 초기 준비부터 완제품까지 전 과정에 세심한 작업이 필요하기 때문에 말린 바다 벌레가 비싼 것은 당연합니다."라고 푸옹 씨는 덧붙였다.