날씨에 따라 여러 종류의 녹색 야채 가격이 오르고 있습니다 - 일러스트 사진
야채값 상승했지만 식사에 없어서는 안 될 채소
며칠 동안 계속된 폭우로 많은 채소 재배 지역이 침수되고, 무너지고, 썩었습니다. 공급이 급격히 감소하면서 채소 가격이 2~3배 상승했습니다.
기록에 따르면, 물공심채는 한 묶음에 20,000~25,000동, 배추는 한 묶음에 18,000동, 말라바 시금치와 아마란스는 한 묶음에 20,000동, 배추는 1kg에 50,000동, 토마토는 1kg에 70,000동, 파는 1kg에 65,000동에 이릅니다.
야채 가격이 높아지면서 많은 주부들은 "딱 필요한 만큼만 먹기 위해" 절반만 사곤 합니다.
물가 상승으로 인해 많은 가정에서 일시적으로 야채를 포기하고 괴경, 과일을 먹거나 심지어 "저렴하게 고기를 먹는 것"을 고려하게 되었습니다.
하지만 식사에서 녹색 야채를 완전히 없애면 건강에 영향을 미칠까?라는 의문을 품는 사람이 많습니다.
국립영양연구소 영양상담·재활·비만관리센터 소장인 응우옌 쫑 훙 박사는 채소, 덩이줄기, 과일이 비타민, 미네랄, 항산화제의 중요한 공급원이며 만성 질환 예방에 도움이 된다고 단언했습니다. 높은 가격 때문에 채소 섭취를 줄이고 과일이나 덩이줄기로 보충하는 것은 "영양학적으로 부적절하다"고 지적했습니다.
영양학자들에 따르면 녹색 야채는 다음과 같은 영양소의 주요 공급원입니다.
- 섬유질은 소화계 건강을 유지하고 변비를 예방하며 단백질, 당, 지방의 영양소 흡수를 돕습니다. 채소의 섬유질은 부드러운 구조와 높은 함량을 가지고 있어 과일보다 섬유질이 풍부합니다.
- 비타민과 미네랄: 녹색 야채에는 비타민 A, C, K와 같은 필수 비타민과 칼륨, 엽산과 같은 미네랄이 함유되어 있으며, 이러한 성분은 면역, 신진대사, 신경 활동에 중요한 역할을 합니다.
- 항산화제: 이 영양소는 세포를 보호하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 에센셜 오일과 식물성 항생제: 이러한 영양소는 종종 향신료 그룹에서 발견되며 소화를 돕고 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
헝 박사는 "야채를 완전히 끊으면 몸에 섬유질, 비타민, 미네랄이 부족해져 소화 장애가 생기고 저항력이 감소할 수 있습니다."라고 말했습니다.
지출을 줄이려면 야채 - 괴경 - 과일의 균형을 맞추세요
영양학 전문가들은 성인이 매일 400~500g의 야채와 과일을 섭취하고 잎채소, 뿌리채소, 향신료, 익은 과일 등 다양한 음식을 섭취할 것을 권장합니다.
Hung 박사는 야채 가격이 높은 시기에도 소비자는 다음과 같은 유연한 조정을 통해 권장되는 양의 야채와 과일을 섭취할 수 있다고 생각합니다.
- 값비싼 잎채소는 줄이고, 안정적인 가격의 덩이줄기를 늘리세요: 가격이 급등하고 있는 겨자잎, 시금치, 상추 등은 줄이세요. 대신 호박, 당근, 차요테, 애호박, 고구마, 무, 풋파파야 등 저렴하고 영양가 있는 덩이줄기를 우선시하세요. 이러한 덩이줄기는 채소로 활용 가능하며, 연중 가격을 비교적 안정적으로 유지할 수 있습니다.
- 요리 방법을 바꾸세요. 많은 양을 볶는 대신 잎채소를 사용하여 수프를 끓이고, 적당한 양의 채소와 함께 요리하여 충분한 섬유질 섭취를 확보하세요.
- 하루에 3~4가지 과일을 추가하세요: 과일을 결합하면 비타민과 미네랄 필요량을 충족하는 동시에 식사를 다양화하는 데 도움이 됩니다.
- 제철 채소를 선택하세요: 제철이 아닌 채소는 가격이 비쌀 뿐만 아니라 화학 잔류물이 발생할 위험이 더 높습니다. 따라서 저렴하고 안전하며 영양가가 높은 제철 채소를 구매하는 것이 좋습니다.
- 음식 다양화: 현재의 영양 권장 사항에 따르면, 각 개인은 몇 가지 종류의 잎채소에만 의존하는 대신 매일 다양한 종류의 야채와 과일을 섭취해야 합니다.
헝 박사는 채소 가격이 상승했음에도 불구하고, 각 채소의 역할이 다르기 때문에 채소를 적절히 조합하는 방법을 안다면 건강한 식단을 유지할 수 있다고 강조했습니다. 다양성은 건강한 식단을 만듭니다. 중요한 것은 잎채소를 많이 먹는 것이 아니라, 채소, 덩이줄기, 과일의 총 섭취량이 충분하고 풍부하도록 하는 것입니다.
출처: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
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