미슐랭이 추천하는 하노이·호치민시 맛집 70곳 공개

미슐랭 가이드는 하노이와 호치민 시에서 최초로 추천하는 70개의 레스토랑과 음식점을 발표하며 공식적으로 베트남 요리 의 새로운 시대를 열었습니다.

2023년 6월 6일 저녁, 미슐랭 하노이 와 호치민시 런칭 행사가 하노이에서 열렸으며, 전문가와 베트남 음식 애호가들의 이목을 끌었습니다.

미슐랭 셀렉티드 레스토랑(미슐랭 가이드에서 추천하는 레스토랑) 70곳 중 32곳은 하노이에, 38곳은 호치민시에 있습니다. 또한 저렴한 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑(Bib Gourmand) 29곳 목록도 있습니다.

이 목록은 베트남 요리 산업의 역사적 업적을 나타낼 뿐만 아니라 베트남의 두 대도시의 요리 관광 산업의 전환점이기도 합니다.

미슐랭이 작년 12월 베트남 진출을 공식 발표한 이후, 전문성과 세련된 취향, 세계 각국의 요리에 대한 폭넓은 지식으로 유명한 비밀 감정사들이 하노이와 호치민 시 전역을 돌며 "숨겨진 보석"을 찾아 나섰습니다.

미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥 씨가 이 행사에서 연설했습니다.

익명의 방문과 엄격한 평가를 통해 평가자들은 가장 뛰어나고 독특한 요리 경험만이 인정을 받고 하노이와 호치민시의 미슐랭 첫 번째 목록에 오를 만한 가치가 있는지 확인합니다.

발표된 셀렉션은 하노이와 호치민시 요리의 정수를 담아내며, 현지 셰프들의 뛰어난 재능과 베트남 요리를 독특하게 만드는 풍부한 맛의 다양성을 강조합니다.

이 목록에는 다양한 길거리 음식을 선보이는 것 외에도, 요리에 신선하고 창의적인 접근 방식을 적용하여 전 세계의 안목 있는 식사객에게 기억에 남는 요리 여행을 선사하는 베트남 고급 레스토랑도 포함되어 있습니다.

미슐랭 하노이 및 호치민시 지점 개점식에서 Sun Group의 리조트 관광 브랜드인 Sun Hospitality Group의 총괄이사인 응우옌 부 꾸인 아인은 다음과 같이 말했습니다. "오늘 미슐랭이 발표한 리스트를 통해 베트남이라는 새로운 미식 여행지가 전 세계 관광객들에게 알려지게 될 것입니다. 오늘부터 미식 산업뿐 아니라 베트남 관광 산업 전체의 새로운 발전 기반이 마련될 것입니다."

퀸 아인 씨는 또한 다음과 같이 단언했습니다. "베트남에서 미슐랭 가이드와 함께하는 것은 쉽지 않은 일입니다. 특히 팬데믹 이후 세계 경제가 어려워진 상황에서 더욱 그렇습니다. 우리는 이 역사적인 이정표가 이제 막 세워졌다는 것을 잘 알고 있으며, 앞으로 베트남이 더 많은 미슐랭 상을 받기 위한 다음 여정에는 많은 노력이 필요할 것입니다.

하지만 미슐랭 가이드와 베트남 전역의 셰프와 요리 산업에 종사하는 사람들의 노력으로 인해 베트남은 머지않아 모든 국제 관광객이 평생에 한 번은 방문해야 할 고급스러운 요리 여행지가 될 것이라고 믿습니다."

요리 예술가 안 뚜옛은 이렇게 말했습니다. "제가 아는 한 미슐랭 가이드가 있는 40개국 이상에서 대부분은 미슐랭 가이드와의 연결 및 협력을 담당하는 국가 기관입니다. 하지만 베트남에서는 처음으로 민간 기업이 이러한 일을 해냈는데, 이는 국가에 큰 기여를 하는 것입니다."

고(故) 조엘 로부숑 마스터 셰프는 푸드 앤 와인(Food & Wine) 잡지와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. "미슐랭 스타 1개를 받으면 매출이 약 20% 증가합니다. 스타 2개를 받으면 매출이 약 40%, 스타 3개를 받으면 매출이 약 100% 증가합니다."

미슐랭 가이드와 별점 제도 덕분에 미슐랭 스타 레스토랑의 인력이 최대 80%까지 늘어났습니다. 전 세계 레스토랑의 통계와 기대치를 살펴보면, 미슐랭 가이드와 별점을 받은 레스토랑 목록은 요리계의 발전뿐만 아니라 해당 국가의 경제와 관광 산업에도 '힘을 실어준다'는 것이 입증되었습니다.

하노이와 호치민시에 첫 미슐랭 리스트가 발표됨에 따라, 베트남은 요리 산업뿐만 아니라 국제 무대에서 베트남의 관광 산업이 뛰어난 입지를 차지하고 밝은 성장세를 보일 것으로 기대할 만한 충분한 이유가 생겼습니다.

미슐랭 상을 수상한 하노이와 호치민시 레스토랑 목록은 다음과 같습니다.

미슐랭 선정 레스토랑:

1. 3G Trois Gourmands 2. A Bản Mountain Dew 3. A by TUNG 4. Akira Back 5. An's Saigon 6. Azabu 7. Bà Cô Lốc Cốc 8. Backstage 9. Bà Xuân's Rice Rolls 10. Quảng's Kitchen 11. Prime Kitchen 12. Bồ 요리 23. 동 Phở 24. Ốc Dao 25. Phở Hùng 26. Phở Tiến 27. Phở Viet Nam(1군) 28. Quán Ăn Ngon 29. Quince Eatery 30. Rice Field 31. Sente(Nguyễn Quang Bích) 32. Sol Kitchen & Bar 33. 스퀘어 원 34. 스토커(1구역) 35. TUNG 다이닝

36. 딱딱거리는 소리

37. 몽키 갤러리 다이닝

38. 로얄 파빌리온

39. 대나무 다이닝

40. 트러플

41. 베트남 하우스

42. 두옹의

43. 엘 가우초

44. 10월

45. 오크라 푸드바

46. 올리비아

47. 참 치킨 포 (옌닌)