아마란스가 왜 그토록 애정 어린 마음으로 "장수의 채소"라고 불릴까요?
아마란스는 보통 곧게 자라는 초본 식물입니다. 가시 아마란스는 아마란스속(Amaranth)에 속하는 여러 종의 일반적인 이름이며, 이 속의 모든 종은 꽃이 영원히 시들지 않고, 일부 종은 야생으로 자랍니다.
마속(Dioscorea)은 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지로 여겨지지만, 현재는 그 속과 종들이 전 세계 에 분포하고 있습니다.
아마란스는 영양가가 상당히 높습니다. 하지만 이 채소는 몇 가지 부작용도 있으며, 잘못 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
베트남에서 흔히 볼 수 있는 아마란스 품종으로는 붉은 아마란스(자색 아마란스), 일반 아마란스, 가시 아마란스 등이 있습니다. 이 채소는 요리나 약재로 사용됩니다.
베트남에서는 아마란스, 붉은 아마란스, 가시 아마란스 등 다양한 아마란스를 식용으로 사용합니다. 아마란스는 삶거나, 국에 넣거나, 볶아서 먹을 수 있으며, 맛도 좋고 건강에도 좋습니다.
아마란스는 전통 중국 의학에서도 널리 사용되는 약재입니다. 아마란스는 단맛이 나고 성질이 차가워 열을 내리고 혈액을 식히며 이뇨 작용을 촉진하고 소독 및 해독 효과가 있습니다. 또한 변비, 두통, 안면 홍조 등의 치료에도 도움이 됩니다.
멕시코에서는 아마란스가 제약 산업에서 결합제로 사용됩니다. 아메리카 대륙에서는 가시 아마란스가 염료로도 사용되며, 말린 줄기는 연료로 사용됩니다.
베트남 과학기술원 및 하노이 전통의학협회 소속 의사인 부이 닥 상(Bui Dac Sang)에 따르면, 아마란스는 신선한 채소 중 철분 함량이 가장 높은 채소 중 하나입니다.
따라서 붉은 아마란스 100g에는 약 11.8mg의 철분이 함유되어 있습니다. 이처럼 풍부한 철분 덕분에 아마란스를 섭취하면 헤모글로빈과 적혈구 수를 늘리는 데 도움이 됩니다. 그러므로 아마란스는 빈혈 환자에게 매우 유익한 식품입니다.
스티로폼 용기에 아마란스를 재배하는 것은 간단합니다. 수확량이 워낙 많아서 절대 부족할 일이 없을 겁니다.
아마란스는 매우 건강에 좋은 채소입니다. 재배하기도 매우 쉽고, 일년 내내 심을 수 있으며, 모든 기후 조건에 잘 적응합니다.
스티로폼 용기에 아마란스를 키우려면 아마란스 씨앗, 화분용 흙, 스티로폼 용기, 그리고 삽과 장갑이 필요합니다.
아마란스 씨앗을 뿌리세요.
스티로폼 용기에 아마란스를 키우는 것은 놀라울 정도로 간단합니다.
식물의 키가 약 7cm 정도 자라면 요소 비료를 더 주고, 이후 7일 간격으로 계속해서 비료를 주세요.
20~30일 후, 아마란스가 키가 크고 잘 자라면 수확할 수 있습니다. 가위를 사용하여 줄기를 땅에서 약 10cm 정도 떨어진 곳에서 수평으로 잘라주세요. 단, 45일 이상 지나서 수확하면 아마란스가 신선도와 맛이 떨어지므로 주의해야 합니다.
시금치를 수확한 후에는 다음 작물을 위해 지렁이 퇴비와 같은 영양분을 토양에 계속 공급해야 합니다.
시금치 관리는 매우 쉽습니다.
이 채소는 건강에 많은 이점을 제공하며, 특히 철분의 보고로 알려져 있습니다.
1. 당뇨병 관리에 도움이 되는 채소
아마란스는 당뇨병 환자에게 매우 좋은 식품입니다. 풍부한 식이섬유는 당뇨병 예방에 도움을 주고 혈당 수치를 효과적으로 안정시켜 줍니다.
또한 시금치는 당뇨병 치료에 중요한 역할을 하는 마그네슘과 혈중 인슐린 수치를 낮추는 데 도움이 되는 단백질이 풍부합니다. 뿐만 아니라 식욕을 억제하고 과식을 방지하는 호르몬 분비도 촉진합니다.
이러한 이점을 고려할 때, 당뇨병 환자는 건강 증진을 위해 이 채소를 매일 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 단, 안전을 위해 의사와 상담하십시오.
2. 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움이 되는 채소
아마란스는 칼슘 함량이 높은 채소 중 하나로, 뼈와 관절 건강에 매우 좋습니다. 아마란스 잎 100g에는 최대 267mg의 칼슘이 함유되어 있어 하루 권장 섭취량의 50%를 충족합니다.
이러한 이유로 이 식품은 체내 칼슘 공급에 탁월하며, 관절통, 골다공증, 칼슘 결핍으로 인한 발작과 같은 뼈 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 암 예방에 도움이 되는 채소
아마란스는 비타민 E와 C, 철, 마그네슘, 인, 라이신과 같은 항산화 화합물을 비롯한 항암 성분을 함유하고 있습니다.
아마란스는 체내 유해 활성산소를 제거하여 암을 유발하는 악성 세포의 형성을 예방합니다. 이러한 효능 때문에 아마란스는 암 예방에 효과적인 슈퍼푸드로 여겨집니다.
4. 소화를 돕는 채소
아마란스는 크게 두 가지 성분으로 이루어져 있는데, 하나는 수분과 섬유질로 전체 구성의 88%를 차지하며, 다른 하나는 단백질로 2.11%를 차지하는데, 이는 다른 채소에 비해 상대적으로 높은 수치입니다.
밀보다 3배나 많은 풍부한 식이섬유 덕분에 이 채소는 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 소화를 효과적으로 개선하고 변비를 예방하며 소화불량을 치료합니다.
이 채소를 삶은 물은 설사, 출혈, 탈수 치료에도 효과적입니다.
5. 체중 감량에 도움이 되는 채소
체중 감량 중이라면 시금치를 식단에 추가하여 이상적인 몸매를 빠르게 되찾으세요.
그 이유는 아마란스를 정기적으로 섭취하면 몸에 해로운 나쁜 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 심혈관 질환을 예방하고 혈중 지방 수치를 낮추는 데에도 효과적이기 때문입니다.
게다가 시금치는 섬유질이 풍부하여 포만감을 주고 식욕을 억제하여 체중 조절에 도움을 줍니다.
6. 피부톤 개선에 도움이 되는 채소
아마란스는 여성에게 매우 유익한 채소입니다. 체내 혈액 생성을 자연적으로 촉진할 뿐만 아니라, 염증을 줄이고 피부 감염을 예방하며 피부 미용에 효과적인 화합물을 함유하고 있습니다.
또한, 이 채소는 강력한 수렴성 덕분에 여드름을 치료하고, 모공을 축소하며, 피부를 회복시키고, 기타 여러 가지 피부 문제를 해결할 수 있습니다.
아마란스는 영양가가 매우 높지만, 체내 흡수를 극대화하고 건강상의 안전을 보장하기 위해서는 여러 번 재가열하지 않는 것이 중요합니다.
그 이유는 아마란스 잎을 여러 번 재가열하면 질산염이 아질산염으로 변하기 때문입니다. 아질산염은 발암 물질이며 어린아이들에게 좋지 않습니다.
아마란스를 먹을 때 유의해야 할 사항.
한의사 부이 홍 민에 따르면, "비름은 약효가 뛰어나고 독성이 없지만, 많이 먹는다고 해서 반드시 좋은 것은 아닙니다. 비름은 성질이 차갑고 열을 내리는 성질이 있어 설사가 있는 사람은 가급적 피하는 것이 좋습니다. 또한 감기에 쉽게 걸리는 임산부도 산모와 태아의 건강을 위해 비름 섭취를 삼가는 것이 좋습니다."
약초학자 부이 홍 민에 따르면, 붉은 아마란스를 먹을 때는 설사를 유발할 수 있으므로 순대와 함께 먹지 말아야 하며, 독소가 쉽게 생성되어 식중독을 일으킬 수 있으므로 거북이 고기와 함께 먹지 말아야 한다.
또한 시금치를 먹을 때는 배를 먹지 않는 것이 좋으며, 시금치를 먹은 직후에 배를 디저트로 먹는 것도 좋지 않습니다. 이는 구토와 소화 장애를 유발할 수 있습니다.
아마란스는 잎채소의 일종이므로 다 먹지 못했을 경우 하룻밤 동안 그대로 두거나 여러 번 데워 먹어도 괜찮습니다. 하지만 채소 수프를 하룻밤 동안 그대로 두면 질산염이 상당량 생성됩니다. 조리 후 너무 오래 방치하면 박테리아가 질산염을 분해하여 발암 물질인 아질산염으로 변환시킵니다.
시금치를 피해야 하는 사람은 누구일까요?
아마란스는 맛있고 시원하며 여름철에 인기가 많지만, 식용 외에도 동양 전통 의학에서 저렴한 약재로도 사용됩니다. 따라서 특정 집단에 속하는 사람들은 이 채소를 절대 섭취해서는 안 되며, 섭취를 원하는 경우에도 의사와 상담하여 신중하게 사용해야 합니다.
이러한 종류의 음식은 체질이 찬 사람, 임산부, 류머티즘, 통풍, 신장 결석 환자 등에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
또한, 아마란스를 돼지고기 삼겹살과 함께 섭취하는 것은 피해야 하며, 아마란스를 여러 번 데워 먹는 것도 건강에 해로울 수 있으므로 자제해야 합니다.
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