아스파라거스는 영양가가 얼마나 높을까요?

아스파라거스를 조리하는 방법은 신체의 영양소 흡수 방식에 영향을 미칩니다 - 사진: 워싱턴 포스트

아스파라거스를 어떻게 조리하느냐에 따라 우리 몸이 이 식물에 함유된 영양소를 흡수하는 방식이 달라지지만, 일반적으로 어떤 방식으로 조리하든 상당한 영양가를 제공합니다.

생 아스파라거스를 먹을 수 있나요?

아스파라거스를 생으로 먹는 것이 일반적인 섭취 방법은 아니지만, 특히 생으로 먹는 것을 좋아한다면 전혀 문제될 것이 없습니다. 생 아스파라거스에는 소화 건강에 유익한 천연 효소와 기타 화합물이 함유되어 있어 샐러드에 넣어 먹기에 좋습니다.

하지만 아스파라거스를 익히면 페룰산과 항산화 물질 함량이 증가하는데, 이는 체내 세포를 스트레스와 손상으로부터 보호하여 다양한 질병과 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 음식에서 항산화 물질을 더 많이 섭취할수록 좋습니다.

그러므로 생 아스파라거스도 영양가가 높고 안전하게 먹을 수 있지만, 익혀 먹으면 영양가를 더욱 높일 수 있습니다.

기본적으로 생 아스파라거스에는 필수 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

비타민 K의 훌륭한 공급원이며, 비타민 K는 뼈 건강과 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다.

또한, 생 아스파라거스에는 면역 체계 강화와 상처 치유에 도움을 주는 강력한 항산화제인 비타민 C가 함유되어 있으며, 비타민 A, E 및 기타 비타민 B군도 소량 함유하고 있습니다.

또한, 생 아스파라거스에는 DNA 합성과 복구에 필요한 비타민 B의 일종인 엽산과 소화기 및 심혈관계에 필수적인 영양소이지만 많은 사람들이 일상 식단에서 충분히 섭취하지 못하는 섬유질이 함유되어 있습니다.

조리 방식이 영양가에 미치는 영향

채소를 조리하면 영양가가 어느 정도 변하는 경향이 있습니다. 열, 물, 또는 둘 다를 사용하여 조리하면 채소의 구조와 특정 영양소의 흡수율이 달라집니다.

조리 후 일부 영양소는 증가하고, 다른 영양소는 감소할 수 있습니다.

아스파라거스를 익히면 엽산, 칼륨, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 K 함량이 증가합니다. 반면, 철분과 칼슘 함량은 약간 감소합니다.

채소를 가장 맛있게 먹는 방법은 자신이 더 잘 먹게 되는 방식입니다. 아스파라거스는 생으로 먹든 익혀 먹든 안전하고 건강에 좋으며, 다양한 필수 영양소를 제공합니다.

익힌 아스파라거스는 파스타 요리, 수프에 넣거나 빵이나 구운 연어와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

하지만 생 아스파라거스를 섭취할 때는 주의해야 할 사람들도 있습니다. 예를 들어 생채소를 소화하기 어렵거나 가스 또는 복부 팽만감을 경험하는 경우에는 익힌 아스파라거스를 드시는 것이 좋습니다.

또한, 다른 생채소와 마찬가지로 생 아스파라거스도 세균 오염의 위험이 약간 있을 수 있으므로, 특히 면역력이 약하거나 질병에 취약한 경우에는 생으로 먹기 전에 항상 깨끗이 씻고 문질러야 합니다. 아스파라거스의 가시도 먼저 제거해야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm