대규모 연구에 따르면, 레시틴, 아폴리포단백질, 불포화 지방산 등 계란에 함유된 대부분의 영양소는 비만 위험을 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다.
중국 양저우에 있는 장쑤 가금류 과학 연구소의 연구원들은 과학 저널인 Poultry Science 에 새로운 연구를 발표했는데, 이 연구는 건강한 사람의 경우 규칙적인 계란 섭취가 비만 위험을 증가시키는지 여부를 밝히고 가장 건강한 계란 섭취와 조리 방법을 찾아내기 위해 포괄적인 검토 분석을 실시했습니다.
저자는 세 개의 온라인 과학 문헌 저장소(Scopus, PubMed, Google Scholar)에서 2002년부터 2022년까지 20년간의 영양학 문헌을 검토했습니다.
반숙 계란은 가장 유익한 영양소를 유지합니다.
연구 결과, 레시틴, 아폴리포단백질, 불포화지방산을 포함한 계란의 영양소 대부분은 비만 위험을 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다. 뉴스 메디컬에 따르면, 놀랍게도 이러한 영양소는 콜레스테롤 흡수를 줄일 뿐만 아니라 지질 대사를 촉진하여 비만 및 관련 건강 위험을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다.
건강한 사람의 경우 하루 1~2개의 계란을 섭취해도 콜레스테롤이 증가하지 않습니다.
계란 콜레스테롤의 경우, 연구 결과에 따르면 개인이 섭취하는 콜레스테롤에 대한 반응은 다르며, 일부 '반응이 높은 사람'은 콜레스테롤 수치가 증가할 수 있습니다.
그러나 연구 결과는 건강한 사람의 경우 콜레스테롤 흡수에 대한 신체의 내인성 조절이 충분하여 하루 1~2개 정도의 적당한 계란 섭취로는 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하지 않는다는 것을 강조합니다.
콜레스테롤 수치가 높은 가족력이 있는 사람은 "반응성이 매우 높을 수 있다"는 이유로 계란 섭취를 제한해야 합니다.
반숙 계란이 가장 좋습니다.
특히, 결과에 따르면 조리 방법에 따라 계란의 영양 성분이 크게 달라지며, 이로 인해 계란의 건강 효과에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
특히, 반숙 계란은 가장 유익한 영양소를 유지하는 최적의 방법입니다. 뉴스 메디컬(News Medical)에 따르면, 계란을 튀기거나 완숙으로 삶거나 고온에서 조리하면 영양소가 크게 감소하지만, 반숙 계란은 필수 비타민, 지질, 그리고 생리활성 물질을 그대로 유지합니다.
그러나 주의해야 할 점은 날달걀 흰자는 항영양성분과 박테리아 오염으로 인해 위험을 초래할 수 있다는 것입니다.
건강한 사람들은 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않고 하루에 1~2개 정도의 적당한 양의 계란을 섭취합니다.
일주일에 7~8개의 계란을 먹어도 비만이 생기지 않는다
연구진은 다음과 같이 결론지었습니다. 계란은 단백질과 필수 아미노산의 가장 건강한 공급원 중 하나이며, 전반적인 건강에 유익한 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유하고 있습니다. 연구진은 일주일에 7~8개의 계란을 섭취하는 것이 과체중이나 비만 위험을 증가시키지 않는다고 밝혔습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
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