다진 고기를 넣은 새우찜 - 밥맛을 영혼으로 되살려주는 요리
날씨가 바뀌고 부엌에 살짝 추위가 스며들 때마다, 우리는 익숙하고 따뜻한, 소박하지만 묘하게 맛있는 요리를 만들고 싶어집니다. 달콤짭짤한 다진 고기 새우찜은 많은 가정에 익숙한 요리입니다.
돼지고기 새우볶음은 베트남 음식에 빠질 수 없는 요리입니다. 새우와 삼겹살만 볶아 먹으면 될 것 같지만, 어린아이, 노인, 또는 몸이 약한 분들이라면 다진 돼지고기를 넣어 새우찜을 만들어 함께 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
다진 고기와 함께 찐 새우를 보기 좋게, 풍미가 풍부하고 향긋하게 만들려면 모든 준비 단계에서 경험과 정교함이 필요합니다. 바삭한 껍질과 노릇하게 구운 새우, 그리고 요리 특유의 향을 내는 방법은 누구나 아는 "주방 비법"은 아닙니다.
달콤짭짤한 새우 조림과 다진 고기는 어린이부터 노인까지 누구나 좋아할 만한 맛입니다. (사진 출처: 인터넷)
달콤하고 짭짤한 새우찜과 다진 고기 요리를 완벽하게 만드는 몇 가지 팁
달콤하고 짭짤하게 끓인 새우와 다진 고기 요리의 맛은 신선한 재료에만 달려 있는 것이 아니라, 팬 온도, 재료를 넣는 순서, 양념 시간, 불에 요리하는 방법 등 요리 경험에 따라 달라진다는 것은 잘 알려진 사실입니다.
이에 따라 셰프로서 20년의 경력을 가진 Thanh Huong 여사는 달콤하고 짭짤한 다진 돼지고기와 새우찜을 준비하는 몇 가지 팁을 다음과 같이 공유합니다.
- 신선한 새우를 선택해야 합니다(냉동 새우는 선택하지 마세요. 요리가 묽어지고 바삭바삭하지 않습니다).
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신선한 새우를 고르는 팁
달콤하고 짭짤한 다진 돼지고기 새우찜 요리에 적합한 새우 종류는 다음과 같습니다.
타이거 새우: 살이 단단하고 크기가 크며 조리하기 쉽습니다.
철새우: 크기가 작고, 육질이 달콤하고 풍부합니다.
새우(바다): 살아 있는 새우는 색깔이 분홍빛을 띠고 흰색이며 눈이 파란색입니다.
새우: 몸통이 통통하고, 살이 달콤하며, 껍질이 바삭바삭합니다.
민물 새우: 신선한 새우는 곧은 모양이나 약간 휘어진 모양을 가지고 있습니다.
신선한 새우는 살이 단단합니다. 살아 있거나 갓 잡은 것이 가장 좋습니다. 신선한 새우는 투명한 녹색 몸통에 윤기 나는 껍질을 가지고 있으며, 살에 잘 달라붙어 있고 미끈거리거나 거칠지 않습니다. 신선한 새우는 몸통이 약간 굽어 있고, 껍질 관절이 촘촘하며, 머리와 몸통이 서로 붙어 있습니다. 새우 다리는 투명하고 몸통에 잘 붙어 있으며, 검거나 헐렁하지 않습니다.
신선한 새우 냄새를 맡아보세요. 특유의 생선 냄새가 분명히 납니다(불쾌한 냄새는 아닙니다).
메모:
- 검은 다리, 벌어진 꼬리, 부드러운 몸통 또는 악취가 나는 새우는 선택하지 마세요.
- 꼬리가 벌어지거나 느슨한 새우나 꼬리 지느러미가 없는 새우는 선택하지 마세요.
- 다리가 검거나 몸통이 부드럽거나 냄새가 심한 새우는 사지 마세요.
- 냉동 새우는 맛있는 새우 볶음 요리가 되지 않습니다. 하지만 냉동 새우를 사용해야 한다면 포장이 손상되지 않고 유통기한이 명확한 제품을 선택하세요.
신선한 새우와 다진 고기는 달콤짭짤한 새우찜과 다진 고기를 집에서 만드는 주요 재료로, 누구나 먹기 쉽고 맛있습니다. (사진 출처: 인터넷)
달콤짭짤한 다진 돼지고기 새우찜 집에서 만들어보세요
달콤짭짤한 다진 돼지고기 새우찜 재료
흰다리새우 300g
400g 다진 어깨 또는 삼겹살
샬롯 7개, 마늘 5쪽, 후추 1큰술, 생선소스 2큰술, 설탕 2큰술, MSG 2작은술, 소금 1큰술, 큰 파 1쪽, 식용유 2큰술.
달콤짭짤한 돼지고기 다진 새우찜을 만들기 위한 재료 준비
새우와 고기를 따로 재워둡니다.
- 새우에 MSG 1티스푼을 첨가합니다.
- 삼겹살에 한 스푼 더 넣어줍니다.
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각 재료에 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼, 멸치액젓 2티스푼, 다진 샬롯 약간을 넣고 잘 섞은 후, 15분간 재워서 흡수시킵니다.
달콤하고 짭짤한 다진 새우와 고기를 끓이는 방법
냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 캐러멜이 될 때까지 저어준 후 다진 고기를 넣고 잘 저어줍니다.
다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 3분 더 저어줍니다.
맛을 내기 위해 생선 소스와 설탕을 첨가합니다.
새우를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 물 100ml를 냄비에 붓습니다. 새우찜과 다진 고기가 담긴 냄비의 물이 말라붙을 때까지 20분간 더 끓입니다.
불을 끄고 불에서 내린 후 다진 파, 후추, 고춧가루를 뿌립니다.
달콤하고 짭짤한 맛의 새우 조림과 다진 고기 요리는 모든 연령대가 먹기에 좋습니다. 특히 어린이, 노인, 허약한 사람들에게 좋습니다.
이 요리는 토란국, 삶은 채소, 볶음 요리와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 만드는 방법도 어렵지 않아 집에서도 맛있는 가족 식사로 만들 수 있습니다.
다진 돼지고기 새우 조림을 더욱 맛있게 만들려면 다진 파와 고춧가루를 뿌리고 잘 저은 후 불을 끄세요. 이렇게 하면 다진 돼지고기 새우 조림이 보기에도 좋고 마지막 한 입까지 맛있어집니다.
다진 돼지고기를 넣은 새우 조림은 바쁜 일상에 딱 맞는 요리로, 많은 가정에서 "국민 음식"으로 여겨집니다. 달콤짭짤한 다진 돼지고기 새우 조림은 화려하지는 않지만, 풍미와 맛, 그리고 감동이 충분하여 누구나 쉽게 먹을 수 있습니다.
요즘 젊은 가정들은 일로 바쁜 나날을 보내지만, 달콤짭짤한 새우와 다진 돼지고기 조림 한 접시면 하루의 피로를 말끔히 날려버릴 수 있습니다. 새우를 먼저 끓일지 고기를 먼저 끓일지, 고기를 얇게 썰지 두껍게 썰지, 새우를 얼마나 넣을지, 얼마나 적게 넣을지 등 고민할 필요가 없습니다. 중요한 것은 요리를 만드는 사람의 정성과 사랑이기 때문입니다. 그래야 달콤짭짤한 새우와 다진 돼지고기 조림은 온 가족을 하나로 이어주고, 먹는 모든 사람이 맛있게 느낄 것입니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tom-kho-voi-thit-bam-theo-cach-sau-an-la-ghien-va-ngon-hoan-hao-172250715173151804.htm
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