ໄສ້ກອກຂອງ ຝູ໋ກວກ ແມ່ນໄດ້ມາຈາກກຸ້ງກຸ້ງບິ່ງດິງ, ເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີການຖົກຖຽງກັນຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ?

ໃນທິວທັດ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ນຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແບ່ງປັນຜູ້ກິນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຮູບແບບ Phu Quoc “bun quay” ( noodles stirred).

Bún quậy Phú Quốc, 1 tô 90 nghìn mà vừa nhạt vừa tanh? - Ảnh 1. — Bun quay ແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຂວງ ຟູ໋ກວກ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທະເລສົດ ແລະ ນ້ຳຊຸບ - ພາບ: TO CUONG

ໃນເວທີສື່ມວນຊົນສັງຄົມເຊັ່ນເຟສບຸກ, Instagram, ແລະ YouTube, ຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງອາຫານ Noodles ຈາກເກາະ Phu Quoc ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງ camps ຄື: ຝ່າຍຫນຶ່ງເວົ້າວ່າ noodles ແກງມີນ້ໍາ broth ແລະບໍ່ມີຫຍັງພິເສດ; ອີກດ້ານຫນຶ່ງແມ່ນ obsessed ຢ່າງແທ້ຈິງກັບອາຫານນີ້ແລະບໍ່ສາມາດຢຸດເຊົາການກິນມັນ.

"ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຢືນຈານນີ້ໄດ້. ມັນມີກິ່ນເໝັນຕັ້ງແຕ່ຕອນທີ່ເຈົ້າຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ, ນ້ ຳ ຕົ້ມແມ່ນແຊບຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະເຕັມໄປດ້ວຍ MSG, ແລະມັນລາຄາແພງ. ຂ້ອຍຢາກກິນແກງຊີ້ນງົວຫຼືແກງກະປູແທນ," ຜູ້ໃຊ້ຄົນ ໜຶ່ງ ໄດ້ສະແດງຄວາມຄິດເຫັນໃນເຟສບຸກ.

“ຂ້ອຍມັກອາຫານຈານນີ້ຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍມາຈາກ ຝູ໋ກວກ ຮອດນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ຄວາມລັບແມ່ນຕ້ອງຕື່ມນ້ຳຈືດໃສ່ເຂົ້າ, ລົດຊາດແຊບຫຼາຍ, ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນສົດ ແລະ ແຊບ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນເບົາຢູ່ທ້ອງ ແລະ ເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າເບື່ອມັນ,” ຜູ້ໃຊ້ອີກຄົນໜຶ່ງສະແດງຄວາມຄິດເຫັນທີ່ກົງກັນຂ້າມ.

ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງອາຫານນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການໂຕ້ວາທີທີ່ຮ້ອນດັ່ງກ່າວ? ມາຊອກຮູ້ກັບ Tuoi Tre Online ຜ່ານຮ້ານອາຫານ “bun quay” (ແກງໜໍ່ຈືດ) ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ຄື: Thanh Hung Bun Quay ແລະ Kien Xay Bun Quay.

ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດກ່ຽວກັບ "bun quay" ( noodles stir-fried )?

Bun quay ຕົວຈິງແມ່ນມາຈາກແກງກຸ້ງ rustic ຂອງ Binh Dinh, "ດິນແດນແຫ່ງສິລະປະການຕໍ່ສູ້". ມັນເປັນອາຫານເບົາແລະສົດຊື່ນ, ການນໍາໃຊ້ບັນເຂົ້າສົດແລະກຸ້ງບົດລະອຽດ. ຄວາມແຊບຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຄວາມສົດຂອງສ່ວນປະກອບແລະວິທີການອາຫານຂອງອາຫານຕາມຄວາມມັກຂອງພວກເຂົາ.

ປະຕິບັດຕາມປັດຊະຍາດັ່ງກ່າວ, “ແກງໜໍ່ໄມ້” ຂອງ ຝູ໋ກວກ ຍັງນຳໃຊ້ເສັ້ນໄຍສົດ ບີບອັດໃສ່ຈຸດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ເມື່ອລູກຄ້າມາຮອດ. ຮ້ານອາຫານທັງສອງມີ noodles ທີ່ມີ chewy ແລະຮັກສາ crisp ທີ່ແນ່ນອນໃນເວລາທີ່ກັດ.

ໂຖປັດສະວະ “ບຸບເຟ່” (ແກງໜໍ່ໄມ້) ຢູ່ຮ້ານ ແທງຮົ່ງ (ຊ້າຍ) ແລະ ຮ້ານອາຫານ ກຽນໄຊ ລາຄາສະເລ່ຍ 50.000 – 90.000 ດົ່ງ, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນ; ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ກັບຄວາມສົດ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງກຸ້ງ ແລະ ປາເຄັກ - ພາບ: ຕູ່ ຄູນ

ເພື່ອບັນລຸຄຸນນະພາບດັ່ງກ່າວ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກຕົ້ມໃນນ້ ຳ ຕົ້ມທັນທີທີ່ເອົາອອກຈາກເຕົາ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມໃນນ້ ຳ ເຢັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນແຂງທັນທີ.

ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປາ, ເຄັກກຸ້ງ, ປາມຶກ ຕ້ອງສົດໃໝ່ເພື່ອນຳໄປຕົ້ມ, ເພາະວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຊຸບທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືກະດູກປາຄືກັບອາຫານຫວຽດນາມອື່ນໆ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນມີພຽງແຕ່ຜົງປຸງລົດຊາດ, MSG, ແລະ pepper, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະສົດຊື່ນ.

ລູກຊີ້ນ 2 ຊະນິດ ຖອກໃສ່ເປັນບາງໆຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະເພື່ອວ່າເມື່ອຕົ້ມໃສ່ນໍ້າແລ້ວຈະເຮັດເອງ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຖ້ວຍ "bun quay" (ແກງ noodle stirred) ໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າມີພຽງແຕ່ noodles ແລະຜັກບົ່ວເທົ່ານັ້ນເພາະວ່າສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນນອນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມເປັນຄັ້ງທໍາອິດ.

Bún quậy Phú Quốc, 1 tô 80 nghìn mà vừa nhạt vừa tanh? - Ảnh 4. — ເມື່ອກິນເຂົ້າໜົມ “ບຸບເຟ່” (ແກງໜໍ່ໄມ້), ລູກຄ້າທຸກຄົນຕ້ອງດຸໝັ່ນເອົານ້ຳຈືດໃສ່ຖ້ວຍ - ພາບ: TO CUONG

ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລືມຈິດວິນຍານຂອງອາຫານນີ້: ນ້ໍາຈືດ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຜົງເຄື່ອງເທດ, MSG, ້ໍາຕານ, ຜົງຫມາກພິກ, ແລະບີບປູນຂາວ, ສ້າງລົດຊາດສົ້ມແລະເຜັດຫຼາຍທີ່ປຸກຄວາມຮູ້ສຶກທັງຫມົດ.

ທັດສະນະຂອງນັກອາຫານທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການປັ່ນນ້ຳຈືດເພື່ອຜະສົມເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຂົ້າກັນເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ສະເພາະຂອງອາຫານຈານນີ້.

ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ນ້ໍາ dipping ສໍາລັບ meatballs ແລະ squid, ນີ້ແມ່ນອົງປະກອບຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ broth ຂອງ bun quay ມີລົດຊາດ. ລົດຊາດເຜັດຈາກໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດ, ພ້ອມກັບຄວາມສົ້ມທີ່ໜ້າຈົດຈຳ, ເຮັດໃຫ້ມັນປອດໄພທີ່ບອກວ່າລົດຊາດຂອງ bun quay ອາໄສນ້ຳຈືດທັງໝົດ.

ໃນຈຸດນີ້, ຮ້ານອາຫານທັງສອງແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ ກຽນໄຊ ຊຸກຍູ້ໃຫ້ລູກຄ້າປະສົມນ້ຳຈືດຂອງຕົນເອງເພື່ອປະສົບການທີ່ມ່ວນກວ່າ ແລະ ປັບແຕ່ງມັນຕາມລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທ່ານ ແທງຮົ່ງ ໄດ້ສະໜອງນ້ຳຊຸບປະສົມກ່ອນດ້ວຍສູດ “ອັດຕາສ່ວນທອງ”.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄູ່ແຂ່ງ, ຮ້ານອາຫານ bun quậy (fried noodles) ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕົກລົງເຫັນດີວ່ານ້ໍາຈືດຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງ noodles, ແລະ bun quậy ຄວນກິນກັບເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍເພື່ອປົດລັອກລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານນີ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bun-quay-phu-quoc-chang-qua-goc-tu-bun-tom-binh-dinh-mon-gay-tranh-cai-nhat-o-tp-hcm-20241114062023233.htm