ໄກ່ເຜົາໃບຈູກ (ໄກ່ເຜົາໃບໂອທຸມ) ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກກຳປູເຈຍ, ແນະນຳຢູ່ ອານຢາງ ເມື່ອດົນນານມາແລ້ວ ແລະ ຄ່ອຍໆກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.
ມາຮອດດິນແດນແຫ່ງນີ້, ແຂກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຊອກຫາ ແລະ ມ່ວນຊື່ນປີ້ງໄກ່ກັບໃບຈູ່ຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ທີ່ແຊບນົວ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນຍັງຄົງຢູ່ທີ່ໜອງໂອທຸມ, ເມືອງຈີ່ໂຕນ.
ຕາມຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໄກ່ປີ້ງໃຫ້ແຊບ, ປະຊາຊົນມັກເລືອກເອົາໄກ່ພູ, ນ້ຳໜັກປະມານ 1,3 – 1,8 ກິໂລ/ໄກ່. ໄກ່ປະເພດນີ້ຖືກລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດ, ແລ່ນໄປມາເປັນປົກກະຕິເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຫວານ ແລະ ແໜ້ນ.
ໂດຍສະເພາະ, ໄກ່ບໍ່ໄດ້ກະກຽມລ່ວງໜ້າ ແຕ່ລໍຖ້າຈົນກ່ວາລູກຄ້າສັ່ງ, ພໍ່ຄົວກໍ່ຕັດມັນໃສ່ຈຸດ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ໄກ່ສົດ, ເມື່ອເຜົາແລ້ວກໍ່ຍັງມີນ້ຳຫວານ.
ນອກຈາກເຄື່ອງເທດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ເກືອ, ໝາກນາວ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຄົນເຮົາຍັງເອົາເຄື່ອງເທດໃສ່ໄກ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງຂອງ ອານຢາງ. ນັ້ນແມ່ນໃບ Chuc. ນີ້ຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ກໍານົດລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງອາຫານ.
ແບ່ງປັນກັບນັກຂ່າວ VietNamNet , ທ່ານ Ngoc - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ Tri Ton ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕົ້ນ Chuc ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ເຂດ Bay Nui. ໝາກ Chuc ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍກັບໝາກນາວ ແຕ່ມີຜິວໜັງຫຍາບຄາຍ, ມີລົດຊາດສົ້ມກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ໝາກໄມ້ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງນຳໃຊ້ໃບຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນເປັນເຄື່ອງເທດພິເສດເພື່ອສ້າງເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ທີ່ນີ້.
ຕາມທ່ານ ຫງອກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ພາຍຫຼັງນຳໄກ່ມາລ້າງ ແລະ ລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວ, ໄກ່ແມ່ນຖອກດ້ວຍໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ໃບບົວ, ຜັກທຽມ, ນ້ຳຕານ, ເກືອ, ຈາກນັ້ນລໍຖ້າປະມານ 15 – 20 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໄກ່ດູດເຄື່ອງເທດກ່ອນເຜົາ.
ໄກ່ສາມາດແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບໄຟຟ້າຫຼືຫມໍ້ອະລູມິນຽມ, ແຕ່ວິທີການຫມໍ້ດິນເຜົາແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຍັງມັກເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະ rustic.
ຫຼັງຈາກກຽມເຕົາແລ້ວ, ຄົນເຮົາກໍ່ຖົມລຸ່ມໝໍ້ດ້ວຍໃບຂີ້ຫູດ, ໃບບົວລະພາ ແລະ ເກືອ, ຈາກນັ້ນເອົາໄກ່ໃສ່ນ້ຳມັນເລັກນ້ອຍ (ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ) ທາໃສ່ຜິວໜັງແລ້ວຈູດໄຟ.
ເວລາເຮັດໄກ່ປີ້ງ, ຕ້ອງໃສ່ໃຈໄຟຢ່າງລະມັດລະວັງ, ດັບໄຟໃຫ້ສູງກ່ອນແລ້ວຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ໄກ່ສຸກໄດ້ສະເໝີກັນ ແລະ ບໍ່ໄໝ້.
ຕົ້ມໄກ່ໃສ່ໃນໃບໝາກຫຸ່ງປະມານ 40 ນາທີຈົນສຸກ, ເມື່ອເອົາອອກຈາກໝໍ້ຈະມີກິ່ນຫອມ.
“ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ ແລະ ແຕ່ລະຄົນ, ມີເຄັດລັບເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມໜ້າຮັກກວ່າ, ຕົວຢ່າງ: ຫຼັງຈາກເຜົາແລ້ວ, ຄົນເຮົາກໍ່ເອົາໃບໝາກນາວ ແລະ ໃບບົວລະພາໃສ່ອີກຊັ້ນໜຶ່ງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳມັນໃສ່ ແລະ ເຜົາອີກ 5-10 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໜັງໄກ່ເປັນສີທອງ ແລະ ໜຽວ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ໄກ່ດູດເອົາໄຂມັນໄດ້ຫຼາຍກວ່າການປີ້ງແບບປົກກະຕິ ແລະ ອາຫານຄ່ໍາອາດຈະຮູ້ສຶກອີ່ມເມື່ອກິນມັນ,” ທ່ານ Ngoc ກ່າວຕື່ມວ່າ.
ເມື່ອຮັບປະທານຢູ່ໃນຖາດ, ອາຫານໄກ່ປີ້ງໄດ້ດຶງດູດໃຈຜູ້ຮັບປະທານດ້ວຍຜິວໜັງໜຽວ, ສີນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງໃບ. ເຖິງວ່າອາຫານຈະໃຊ້ເວລາດົນນານໃນການກະກຽມ, ແຕ່ລົດຊາດທີ່ແຊບນົວກໍພໍຈະເຮັດໃຫ້ລໍຖ້າໄດ້.
ປີ້ງໄກ່ກັບໃບ Chuc ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມີຜັກດິບ, ຫມາກແຕງແລະສາມາດຈຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາຊອດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ນ້ໍາປາ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະນາວ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະນາວ. ໃນນັ້ນ, ນ້ຳຈືດທີ່ມີໃບ Chuc ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ.
ເພື່ອສຳຜັດກັບລົດຊາດອັນເຕັມທີ່ຂອງໄກ່ປີ້ງໃນແບບພື້ນເມືອງ, ຜູ້ກິນເຂົ້າມັກໃຊ້ມືເປົ່າ, ຈີກມັນໃນຂະນະທີ່ເຂົາເຈົ້າກິນ ຫຼືຕັດມັນດ້ວຍມີດແທນການຟັກດ້ວຍມີດ. ໄກ່ປີ້ງແມ່ນອ່ອນ, ແຂງ, ແຕ່ບໍ່ແຫ້ງ, ແລະສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ທັງຜູ້ສູງອາຍຸແລະເດັກນ້ອຍ.
ເພາະໄກ່ປີ້ງກັບສະໝຸນໄພຈີນມີນ້ຳໜັກປານກາງພໍສົມຄວນສຳລັບຄົນສອງຄົນ, ຖ້າຢາກອີ່ມຫຼາຍສາມາດສັ່ງເຂົ້າປຸ້ນ ຫຼື ເຂົ້າຂາວກໍ່ໄດ້.
ແຕ່ລະຄາບລາຄາປະມານ 300.000 – 350.000 ດົ່ງ/ຄົນ 2 ຄົນ, ລວມທັງສະຫຼັດຜັກ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-giang-ten-tuong-sai-chinh-ta-khach-an-bang-tay-khong-moi-ngon-2331216.html
(0)