7 hidangan mudah dimasak yang membantu mengawal gula dalam darah untuk penghidap diabetes.

Sup sayur dengan daging, brokoli goreng kilas dengan bawang putih, dan peria goreng kilas dengan telur adalah beberapa hidangan yang membantu mengawal paras gula dalam darah, melindungi kesihatan, dan mencegah komplikasi berbahaya bagi penghidap diabetes.

Diabetes merupakan penyakit yang serius, tetapi ia boleh diuruskan melalui diet. Memilih makanan yang betul boleh membantu pesakit menstabilkan paras gula dalam darah dan mengurangkan risiko komplikasi diabetes.

Hidangan yang disenaraikan di bawah semuanya lazat dan sangat sihat, memainkan peranan penting dalam meningkatkan kesihatan penghidap diabetes.

1. Sup kubis dengan daging

Sup sayur sawi dengan daging cincang.

Kegunaan:

Bagi orang biasa, pengambilan bayam secara berkala boleh mengurangkan risiko menghidap diabetes sehingga 20%. Bagi mereka yang menghidap diabetes, bayam membantu mengawal paras gula dalam darah. Digabungkan dengan protein dalam daging babi, ia membekalkan nutrisi dan tenaga kepada pesakit.

Sup sayur-sayuran dengan daging merupakan hidangan berkhasiat yang perlu dimasukkan oleh penghidap diabetes dalam diet harian mereka.

Bahan:

500g kubis

150g daging babi cincang

2 biji bawang merah, dicincang halus

Rempah-rempah lain.

Kaedah penyediaan:

Basuh sayur-sayuran dan potong kepada kepingan bersaiz gigitan. Perap daging dengan ½ sudu teh sos ikan selama kira-kira 5-10 minit.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah sehingga perang keemasan. Setelah bawang merah keemasan, masukkan daging dan tumis selama kira-kira 1-2 minit, kemudian tuangkan kira-kira 1 liter air.

Tunggu sehingga air mendidih sekata, kemudian masukkan sayur-sayuran dan perasakan secukup rasa.

Nota: Hanya masukkan sayur-sayuran apabila air mendidih sekata, dan matikan api 2-3 minit selepas memasukkan sayur-sayuran. Elakkan memasaknya terlalu lama, kerana ini akan menjadikan sayur-sayuran lembik dan menyebabkannya kehilangan nutriennya.

2. Brokoli goreng kilas dengan bawang putih

Kegunaan:

Brokoli mengandungi sebatian sulforaphane, yang membantu mengawal paras gula dalam darah pada penghidap diabetes. Satu kajian saintifik telah menunjukkan bahawa pengambilan brokoli membantu mengurangkan tahap insulin pada penghidap diabetes jenis 2 yang berlebihan berat badan dan melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh komplikasi diabetes.

Bawang putih rendah kalori dan membantu menurunkan gula dalam darah, mengurangkan keradangan, dan menurunkan kolesterol jahat pada penghidap diabetes.

Brokoli goreng kilas dengan bawang putih juga merupakan hidangan yang sesuai untuk penghidap diabetes dan, sebagai sayuran, menyediakan sumber serat dan vitamin yang kaya untuk penghidap diabetes.

Bahan:

200g brokoli

3 ulas bawang putih cincang

2 sudu besar minyak masak

Rempah-rempah lain.

Kaedah penyediaan:

Basuh brokoli dengan teliti, asingkan kepada kuntum bunga, dan potong kepada kepingan bersaiz gigitan.

Rebus brokoli dalam air mendidih selama 1-2 minit, kemudian keluarkan dari air.

Seterusnya, tumis bawang putih yang telah dicincang dengan 2 sudu besar minyak masak dan masukkan brokoli, tumis bersama.

Kacau rata selama lebih kurang 2 minit dan perasakan secukup rasa.

Nota: Rebus brokoli sebentar sahaja; elakkan terlalu masak kerana ini akan memusnahkan nutrien dalam sayur tersebut.

3. Tembikai pahit goreng bersama telur

Kegunaan:

Peria dianggap sebagai ubat tradisional dan mempunyai banyak kegunaan yang hebat untuk pesakit diabetes. Peria mengandungi bahan aktif lektin, yang membantu menurunkan paras gula dalam darah, sekali gus mengurangkan selera makan dan bilangan hidangan.

Telur mengandungi sangat sedikit karbohidrat; sebiji telur hanya mengandungi kira-kira 1/2g karbohidrat, dan telur itu sendiri tidak mempunyai keupayaan untuk meningkatkan paras gula dalam darah.

Gabungan peria dan telur menjadikan hidangan yang harus ditambah oleh penghidap diabetes ke dalam diet mingguan mereka.

Bahan:

2 biji labu pahit

2 biji telur ayam

Daun bawang

Rempah.

Kaedah penyediaan:

Basuh peria dengan teliti, potong memanjang dengan pisau, buang bijinya, dan potong menjadi kepingan kecil bersaiz gigitan.

Rendam peria yang dicincang halus dalam semangkuk air sejuk; ini akan membantu menghilangkan sedikit rasa pahitnya.

Pecahkan dua biji telur ke dalam mangkuk kecil dan masukkan ½ sudu teh serbuk perasa, kemudian pukul rata menggunakan penyepit. Seterusnya, tumis bawang merah sehingga naik bau, masukkan peria dan tumis selama 2 minit, kemudian masukkan telur yang telah disediakan dan tumis bersama.

Akhir sekali, perasakan secukup rasa dan taburkan sedikit daun bawang cincang untuk hiasan.

4. Bubur kacang merah

Bubur kacang merah merupakan pilihan sarapan ringan untuk penghidap diabetes, dan ia juga berkhasiat dan mudah disediakan. Berikut adalah manfaat dan arahan terperinci untuk menyediakan hidangan ini.

Kegunaan:

Kacang merah kaya dengan serat dan protein, membantu pesakit berasa kenyang lebih lama. Ia juga merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik, yang dicerna dengan lebih perlahan, menjadikannya lebih mudah bagi pesakit untuk mengawal paras gula dalam darah mereka.

Bubur kacang merah dianggap mudah dimakan dan sangat lazat dalam senarai hidangan untuk penghidap diabetes. Selain itu, penambahan kacang merah membantu membuang bahan buangan, toksin dari dinding usus, dan lemak berbahaya.

Bahan:

1/2 cawan beras putih

150g kacang merah

150g kelapa parut

5 helai daun pandan.

Kaedah penyediaan:

Basuh beras dan kacang merah dengan teliti dan rendamkannya di dalam air untuk melembutkannya dan memudahkan memasaknya. Rendam beras selama kira-kira 1 jam dan kacang merah selama kira-kira 30 minit.

Sementara menunggu, masukkan kelapa parut dan 1 mangkuk air suam ke dalam beg kain kecil dan perah santannya. Selepas kacang direndam sehingga lembut, toskan dan masukkan ke dalam periuk dan reneh sehingga empuk dengan 1 liter air.

Masukkan beras dan daun pandan ke dalam periuk dan masak bersama. Setelah beras mengembang, keluarkan daun pandan dan masukkan santan. Masak sehingga bubur mendidih sekata, kemudian matikan api dan perasakan secukup rasa.

5. Sup bayam dengan ketam

Sup bayam malabar dengan ketam adalah baik untuk penghidap diabetes.

Kegunaan:

Sup bayam dengan ketam adalah salah satu hidangan yang membantu menyejukkan pesakit diabetes pada musim panas, kerana ia lazat dan berkhasiat.

Lendir dalam bayam memperlahankan pencernaan kanji, membantu memperlahankan peningkatan glukosa darah, mencegah lonjakan gula darah secara tiba-tiba dan komplikasi diabetes yang berbahaya.

Apabila digabungkan dengan ketam, sup bayam merangsang penghasilan insulin, membantu menstabilkan pengawalaturan glukosa. Selain itu, ketam membekalkan asid lemak omega-3, yang membantu mencegah pengumpulan kolesterol jahat, menstabilkan gula dalam darah, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Bahan:

200g ketam air tawar

1 ikat bayam Malabar

bawang merah yang dicincang halus

Rempah.

Kaedah penyediaan:

Basuh ketam, asingkan cangkerangnya, dan keluarkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan badan ketam ke dalam lesung bersama sedikit garam dan tumbuk. Kemudian, tapis isinya dan simpan cecairnya. Basuh bayam dan cincang halus.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah sehingga naik bau. Kemudian, masukkan telur ketam dan kacau rata selama 2-3 minit.

Tuangkan air rebusan ketam ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Apabila air rebusan hampir mendidih, kecilkan api untuk mengelakkan isi ketam daripada melimpah. Apabila sup ketam mula mendidih, masukkan telur ketam dan bayam dan biarkan mendidih semula. Akhir sekali, matikan api dan perasakan secukup rasa.

6. Sup bayam air dengan udang

Kegunaan:

Udang sangat berkhasiat, mengandungi banyak asid amino, kalsium dan natrium, yang semuanya sangat baik untuk kesihatan. Penghidap diabetes boleh memakan udang dengan selamat tanpa perlu risau tentang peningkatan paras gula dalam darah kerana kandungan proteinnya yang tinggi.

Quercetin antioksidan yang terdapat dalam selada air membantu melindungi badan daripada radikal bebas, menghalang penukaran glukosa kepada fruktosa dan sorbitol, dan mengelakkan komplikasi diabetes yang berbahaya seperti kerosakan sel saraf, glaukoma, dan katarak. Oleh itu, sup selada air dengan udang merupakan hidangan yang sangat diperlukan untuk pesakit diabetes.

Bahan:

200g udang segar

300g selada air

2 biji bawang merah, dicincang halus

1/2 sudu teh minyak masak

Rempah.

Kaedah penyediaan:

Basuh selada air dan potong kepada kepingan bersaiz gigitan. Kupas udang, buang uratnya, dan basuh sehingga bersih.

Perap udang dengan bawang merah, serbuk perasa, dan garam selama lebih kurang 20 minit.

Setelah udang menyerap perasa, masukkan ke dalam kuali dan tumis selama kira-kira 2 minit. Seterusnya, masukkan 1 liter air ke dalam periuk dan didihkan dengan api yang besar.

Setelah air mendidih, masukkan bayam air dan masak selama 1-2 minit lagi, kemudian matikan api dan perasakan secukup rasa.

7. Sup rebung masam dengan salmon

Kegunaan:

Salmon merupakan pilihan yang sangat baik untuk penghidap diabetes. Ia membekalkan asid lemak omega-3 yang sihat, menambah protein, meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan metabolisme, sekali gus membantu penghidap diabetes mengurangkan bilangan hidangan yang mereka makan.

Rebung rendah gula dan tinggi serat, yang membantu menurunkan kadar gula dalam darah pada pesakit diabetes. Di samping itu, rebung menyediakan banyak vitamin penting seperti vitamin A, C, E dan B, yang membantu meningkatkan imuniti dan menguatkan sistem imun untuk pesakit.

Bahan:

150g kepala salmon

100g rebung masam

2 biji tomato

Rempah: cili, bawang merah, halia, dan perasa lain.

Kaedah penyediaan:

Basuh rebung, tomato, dan sayur-sayuran yang telah dijeruk sehingga bersih dan potong menjadi hirisan bersaiz gigitan.

Bersihkan kepala salmon dan rendamkannya dalam campuran garam dan halia yang dicairkan selama 10 minit untuk menghilangkan bau hanyir. Kemudian, perap kepala dengan serbuk perasa, garam, MSG, dan hirisan bawang merah selama lebih kurang 15 minit.

Masukkan sedikit minyak masak ke dalam periuk dan tumis tomato. Apabila tomato sudah masak, masukkan lebih kurang 1 liter air dan besarkan api. Apabila air mendidih, masukkan kepala salmon yang telah diperap dan reneh selama 5 minit, kemudian masukkan rebung dan biarkan mendidih.

Tutup api dan perasakan secukup rasa.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp