Tidak seperti Hanoi's Bun thang yang cenderung kepada rasa manis, Pho Hien eel Bun thang menarik pengunjung dengan kekayaannya, daripada kuahnya yang disediakan dengan teliti sehinggalah kepada daging belut yang dipilih dengan teliti dengan kepingan belut yang besar dan tebal, digoreng tepat supaya bahagian luarnya garing, bahagian dalam lembut dan manis, tidak kering atau direndam dalam minyak. Belut digabungkan dengan perut babi goreng rangup, telur dadar dan ham yang dihiris nipis, dihidangkan bersama sayur-sayuran mentah... semuanya digabungkan untuk menghasilkan semangkuk Bun thang yang kedua-duanya mencipta perasaan biasa dan mempunyai rasa baharu yang menarik.

Setiap mangkuk sebelum dihidangkan kepada pelanggan akan direbus dalam air mendidih selama 10 minit, itulah rahsia restoran untuk membantu mangkuk mee kekal panas dan lazat sehingga sudu terakhir. Hidangan ini pada mulanya agak cerewet kerana ramai yang takut gabungan bun thang dan belut tidak berjalan lancar atau hanyir, namun selepas menikmatinya ramai yang menjadi pelanggan tetap hidangan ini.

Dengan harga bermula dari 50,000 VND untuk semangkuk penuh mee, hidangan berperisa tradisional desa ini sangat sesuai untuk dinikmati oleh pengunjung pada waktu pagi atau tengah hari, cepat tetapi tetap enak dan berkhasiat.