Ikan keli dan pangasius kedua-duanya tergolong dalam keluarga ikan berkulit licin yang sama dan mempunyai banyak persamaan. Walau bagaimanapun, kedua-duanya tidak sukar untuk dibezakan; ikan keli berbintik di Delta Mekong biasanya diternak di kolam taman rumah.
Isi ikan keli yang telah dibersihkan dan dipotong sering digunakan untuk membuat sup masam dengan kepalanya dan direbus dalam sos ringan - Foto: DANG TUYET
Semasa siaran langsung yang menarik 600,000 penonton, Le Tuan Khang telah menghidangkan hidangan sup masam dan ikan keli rebus kepada lebih 9 juta pengikut TikToknya sebagai tanda terima kasih.
"Jika saya berpeluang, saya akan meminta ibu saya memasak hidangan untuk menjamu 9 juta pengikut saya dengan hidangan bersama keluarga saya. Saya mungkin akan memasak sup masam dan ikan keli rebus," kata Le Tuan Khang.
Sehubungan itu, ramai orang membuat spekulasi bahawa ikan keli rebus yang disebut oleh Le Tuan Khang sebenarnya adalah ikan keli berbintik rebus. Ini adalah jenis ikan biasa di Delta Mekong dan juga mempunyai persamaan dengan kandungan video yang disiarkannya, yang menyebut "pelangi" (tafsiran kreatif imej "tandas" yang biasa dilihat oleh penduduk tempatan).
Ikan keli mempunyai badan yang panjang, sirip dorsal lurus, kepala leper, muncung tumpul, dan misai kecil yang pendek, dengan misai rahang atas lebih panjang daripada misai dagu. Di atas pangkal sirip dada terdapat bintik hitam yang besar, membentuk tanda pembeza yang membezakannya daripada spesies ikan lain.
Sup ikan keli dengan pelbagai sayur-sayuran dan tomato - Foto: DANG TUYET
Le Tuan Khang menyebut dua hidangan harian yang tipikal di rantau Delta Mekong, dimasak dalam sup masam dan direbus dengan ikan keli, yang agak mudah untuk disediakan.
Pertama, sediakan ikan keli dengan mencelurnya sebentar dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam kasar, kikis lendirnya, bilas dengan teliti, dan kemudian potong kecil-kecil.
Untuk sup ikan masam, anda boleh menggunakan asam jawa kering atau limau nipis yang dicampurkan ke dalam 1 liter air mendidih, perasakan dengan garam, sedikit gula, dan cili, kemudian masukkan ikan keli yang telah disediakan dan masak sehingga masak sepenuhnya.
Kemudian masukkan tauge, tomato, nanas, bendi, dan sebagainya, perasakan lagi secukup rasa, tutup api, dan akhir sekali taburkan dengan daun kayu manis (atau saderi) untuk aroma.
Ikan keli rebus dalam sos ringan merupakan hidangan biasa di Delta Mekong, sering dihidangkan dengan sayur-sayuran segar - Foto: DANG TUYET
Ikan keli juga biasa disediakan sebagai hidangan rebusan ringan. Ikan dibersihkan, dipotong kecil-kecil, dan diperap dengan kicap, gula, sos ikan, dan garam.
Perap ikan selama kira-kira 30 minit untuk membolehkan rempah meresap secara sekata, kemudian reneh dengan api kecil selama kira-kira 3 minit sehingga isi ikan menjadi keras. Teruskan menambah air sejuk (atau air kelapa segar) dan reneh dengan api besar sehingga mendidih, masukkan 2-3 cili segar.
Biarkan ia mendidih selama kira-kira 10 minit, kemudian perasakan secukup rasa. Masak selama 10 minit lagi, kemudian masukkan bawang merah yang telah dicincang dan matikan api.
Sayur-sayuran seperti pelaga, bayam air, teratai air, gondok air dan pokok pisang muda digunakan sebagai sos pencicah untuk ikan rebus - Foto: DANG TUYET
Pada masa lalu, penduduk di Delta Mekong sering menternak ikan keli di kolam beberapa ratus meter dari rumah mereka, dan kemudian membina "tandas" untuk mereka.
Pada masa kini, atas sebab-sebab estetika dan kebersihan alam sekitar, tandas sementara ini jarang dilihat di jalan utama yang menghubungkan komune dan dusun.
Ramai pencipta kandungan di TikTok telah mencipta semula "tandas" bersama-sama dengan cerita-cerita yang sama lucunya yang membangkitkan kenangan zaman kanak-kanak bagi ramai orang, sekali gus meraih tontonan yang ramai.
[iklan_2]
Sumber: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
Komen (0)