Sebuah gerai menjual lempeng ikan paus di program "Hue - Culinary Capital" 2025.

Impian yang telah lama terpendam

Idea untuk membina muzium kulinari Hue bukanlah sesuatu yang baru. Pada 2018, pada persidangan antarabangsa mengenai masakan diraja dan rakyat Hue yang dianjurkan oleh Jawatankuasa Rakyat wilayah Thua Thien Hue (kini Bandar Hue) dan Phu Dat Gia Co., Ltd. (Hue), banyak pendapat menyokong pembinaan muzium budaya kulinari yang hidup. Muzium ini akan memelihara dan menerima dokumen serta pengetahuan tentang masakan rakyat dan diraja Hue untuk memulihara dan mengembangkan warisan masakan Hue.

Ramai penyelidik telah menganalisis kelebihan daya saing dan penjenamaan destinasi Hue, dan masakan merupakan aspek utama. Dalam artikel yang diterbitkan di laman web Institut Penyelidikan Pembangunan Ekonomi dan Sosial Hanoi (2008), seorang penyelidik berpendapat bahawa pelancong semakin menginginkan peluang untuk mempelajari dan mengalami lebih banyak aspek budaya di wilayah yang mereka lawati, terutamanya melalui masakan. Selain merasai hidangan secara langsung, pelancong juga ingin belajar tentang sejarah makanan, ramuannya, dan kesenian dalam penyediaan, persembahan dan keseronokan. Oleh itu, muzium kulinari adalah tempat yang sesuai untuk dikunjungi oleh pelancong bagi memenuhi keperluan mereka untuk mempelajari dan meneroka budaya kulinari sesuatu destinasi. Ini juga merupakan sebahagian daripada sebab mengapa Hue perlu mempunyai muzium masakan.

Di Muzium Masakan Hue, banyak hidangan lazat boleh dipamerkan melalui pendigitalan makanan 3D.

Menurut penyelidik kulinari Le Tan, masakan Hue menyumbang 65% daripada 3,000 hidangan Vietnam, merangkumi masakan rakyat, diraja dan vegetarian. Kepelbagaian bahan-bahan, daripada asal-usul yang sederhana hingga ke juadah istimewa, digabungkan dengan kemahiran tukang dan tukang masak daripada biasa hingga bangsawan, telah meningkatkan budaya masakan Hue, menyediakan asas untuk menubuhkan muzium masakan di bandar.

Kita perlu bekerjasama.

Menurut Tran Thi Hoai Tram, Pengarah Jabatan Pelancongan Hue, pembinaan Muzium Kulinari Hue boleh dianggap sebagai bahagian penting dalam membina dan mengesahkan jenama Hue sebagai modal masakan. Bagaimanapun, untuk membina sebuah muzium masakan, bukan sahaja memerlukan usaha pihak berkuasa tempatan dan industri pelancongan tetapi juga usaha bersepadu, terutamanya peranan pelabur dan perniagaan pelancongan.

Dalam hala tuju strategiknya, Jawatankuasa Rakyat Hue City dan industri pelancongan tempatan telah mengenal pasti dasar dan penyelesaian untuk menyokong pembangunan, termasuk penciptaan mekanisme dan dasar khusus, insentif dan keadaan yang menggalakkan untuk pelabur yang mempunyai jenama terkenal dan berpotensi untuk melabur dalam sektor pelancongan. Polisi juga akan dilaksanakan untuk menyokong menarik pelancong ke Hue (untuk agensi pelancongan, udara, laut dan pengendali kereta api).

En. Tan percaya bahawa agar Muzium Masakan Hue menjadi menarik, ia bukan sekadar muzium tematik untuk pengalaman visual dan pendengaran. Ia mesti melibatkan pelbagai deria pengunjung, membina cerita yang menarik dan membolehkan mereka menghargai, merasai dan menyerap nilai masakan Hue. “Pengunjung ke Hue mungkin sudah biasa dengan sup mi daging lembu, tetapi apa yang penting ialah menawarkan mereka cerita menarik tentang asal usulnya, kilang mi, penjual mi sup daging lembu tradisional dan moden, ramuan dan seni penyediaan… Untuk mencapai matlamat ini, kerjasama antara Jabatan Pelancongan, tukang dan organisasi berkaitan diperlukan,” kongsi Encik Tan.

Menurut pakar, Muzium Masakan Hue tidak sepatutnya wujud secara berasingan seperti muzium lain, tetapi boleh menjadi persinggahan dalam lawatan "pelancongan kuliner" atau lawatan penerokaan Hue. Menggabungkan muzium dengan agensi pelancongan untuk membina lawatan dan laluan akan membantu muzium membangun dengan lebih mampan melalui perjalanan pengalaman yang menarik. Ini boleh melibatkan melawat muzium, mengagumi warisan masakan Hue yang dipamerkan, dan kemudian meneruskan pengalaman pergi ke pasar, memasak hidangan Hue dan menikmati makanan yang telah mereka sediakan sendiri.

Huynh Phuc

Sumber: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html