Pemilik kolam memasang jala untuk menangkap ikan-ikan ini, yang ditakuti ramai orang, tetapi ia merupakan makanan istimewa yang mahal dan sedap dimakan.

Setiap tahun, apabila musim rươi (sejenis cacing) tiba, kolam tepi sungai di Delta Sungai Merah menjadi sibuk dengan orang ramai yang menebarkan jala dan menggunakan lampu suluh untuk menangkap rươi.

Memasang jaring untuk menangkap ulat lugworm.

Terdapat dua musim utama untuk menangkap cacing lumpur setiap tahun. Musim utama berlangsung dari September hingga November dalam kalendar lunar, dan musim luar musim berlangsung dari Mac hingga Mei dalam kalendar lunar.

Encik Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) telah terlibat dengan cacing lumpur sejak kecil. Menurutnya, cacing lumpur lebih banyak terdapat pada musim utama, bersaiz lebih kecil, dan mempunyai isi yang lebih keras. Cacing lumpur dari luar musim adalah lebih sedikit tetapi lebih besar, mengandungi lebih banyak kanji, dan lebih murah berbanding cacing lumpur dari musim utama. Para pecinta lebih menyukai cacing lumpur dari musim utama berbanding cacing lumpur dari luar musim.

Encik Hung menebarkan jala untuk menangkap cacing lumpur semasa musim menuai.

Dia menceritakan bahawa, semasa kecil, apabila paras air meningkat dan terdapat cacing lumpur, dia dan rakan-rakannya dari kawasan kejiranan akan mengambil jala dan pergi ke sungai untuk menangkapnya.

Di kampung halamannya bertahun-tahun yang lalu, pemandangan orang ramai meredah air dengan jaring untuk menangkap ulat lugworm bukanlah sesuatu yang luar biasa. Kemudian, dengan gaya hidup yang lebih moden, orang ramai menemui cara lain untuk menangkap ulat lugworm, jadi amalan orang ramai berpusu-pusu untuk mengumpulnya tidak lagi dilihat.

Rumah Encik Hung kini mempunyai sebuah kolam yang besar. Setiap musim, beliau membuat persediaan rapi untuk "memburu" makanan istimewa ini. Rahsianya terletak pada sistem saluran air dan jaringnya. Apabila paras air meningkat, cacing-cacing berenang ke dalam kolam bersama arus, kemudian merangkak ke dalam saluran yang menuju terus ke jaring yang telah dipasang.

Selepas 4-6 jam, dia mengangkat jaring sekali lagi dan mengosongkan cacing-cacing itu. Ada hari, dia mengumpul sehingga sepuluh kilogram cacing segar. "Sebaik sahaja cacing-cacing itu ditangkap, saya terus menjualnya. Ramai orang datang ke tempat itu dan menunggu untuk membelinya."

"Rươi (sejenis cacing) ialah sejenis makanan istimewa yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat, dan ramai orang gemar memakannya walaupun harganya mahal. Rươi segar yang ditangkap dari lagun cepat habis dijual. Jika anda tidak dapat memakannya tepat pada masanya, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk beku dan membawanya keluar untuk dimasak bila-bila masa yang anda mahu," katanya.

Makanan yang lazat

Bukan sahaja Encik Hung, malah ramai petani lain seperti Encik Nguyen Vinh turut memanfaatkan musim cacing lumpur untuk meningkatkan pendapatan mereka. Menurut Encik Vinh, pada musim yang sesuai, setiap keluarga yang mempunyai kolam seperti miliknya dan Encik Hung boleh menuai beberapa ratus kilogram cacing lumpur.

Harga cacing lumpur di lagun adalah antara 250,000 hingga 280,000 VND/kg untuk cacing lumpur pada musim utama. Cacing lumpur yang dituai semasa luar musim adalah lebih murah, turun naik sekitar 200,000 VND.

Ulat lugworm berenang ke lagun, mengikuti arus ke kawasan tempat penduduk tempatan memasang jaring.

Selepas peniaga mengimport dan menjual semula barangan tersebut, harga pasaran boleh mencecah 300,000-350,000 VND/kg, bergantung pada kualiti dan musim dalam setahun.

Untuk masa yang lama, cacing tanah liat telah menjadi keistimewaan dalam masakan Delta Utara. Hidangan yang diperbuat daripada cacing tanah liat, seperti patty cacing tanah liat, stew cacing tanah liat dengan rebung, cacing tanah liat rebus, dan sebagainya, bukan sahaja lazat tetapi juga dikaitkan dengan kenangan rumah dan kehidupan penduduk luar bandar.

Cik Thu (35 tahun), berasal dari Hai Duong dan kini tinggal di Ha Dong, Hanoi, menceritakan bahawa semasa kecil, beliau sering pergi memancing cacing lumpur di kampung halamannya. Hidangan kegemarannya ialah cacing lumpur yang direbus dengan rebung, yang rasanya kaya dan lazat apabila dimakan bersama nasi.

"Kemudian, apabila saya pergi ke bandar untuk belajar dan bekerja, saya tidak lagi dapat menangkap cacing lumpur, tetapi setiap kali saya pulang ke kampung halaman, ibu saya akan membungkus sedikit untuk saya bawa pulang ke bandar. Saya menganggapnya sebagai hidangan zaman kanak-kanak, penuh dengan rasa kampung halaman saya," katanya.

Ramai orang takut dengan cacing laut kerana ia kelihatan seperti cacing dan beranggapan ia sukar untuk disediakan. Tetapi pada hakikatnya, membuat hidangan cacing laut agak mudah. Langkah paling penting ialah memecahkan cacing laut, kemudian campurkan bahan-bahan dan rempah ratus lain mengikut citarasa anda.

Kawasan itu dikelilingi jaring untuk membolehkan cacing mengalir masuk mengikut arus.

Pada masa ini, permintaan untuk cacing laut semakin meningkat. Banyak restoran dan hotel telah memasukkan hidangan yang diperbuat daripada cacing laut dalam menu mereka. Ini juga memberi peluang kepada profesion penuaian cacing laut untuk terus berkembang, sekali gus menyediakan sumber pendapatan yang stabil untuk orang ramai.

Hidangan istimewa dalam jamuan Lang Son, dengan rasa yang unik dan lazat yang mengambil masa 5 jam untuk disediakan. Bukan sahaja ia mempunyai nama yang luar biasa dan penampilan yang menarik, malah hidangan istimewa ini, yang sering ditemui di meja jamuan Lang Son, juga menarik minat pengunjung dengan rasanya yang kaya dan lazat.

Komen (0)