Setiap tahun, apabila musim rươi tiba, kolam tepi sungai di Delta Sungai Merah sibuk dengan orang ramai memasang jaring dan lampu bersinar untuk menangkap rươi.

Jaring untuk menangkap cacing

Terdapat dua tanaman utama cacing tanah setiap tahun. Tanaman musim panas-musim luruh adalah dari bulan September hingga November dalam kalendar lunar dan tanaman musim sejuk-musim bunga adalah dari bulan Mac hingga Mei dalam kalendar lunar.

Encik Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) telah melekat pada cacing tanah sejak dia masih kecil. Menurutnya, cacing tanah dalam tanaman bermusim lebih banyak, kecil dan pejal. Cacing tanah dalam tanaman bermusim kurang banyak tetapi lebih besar, mempunyai lebih banyak kanji, dan lebih murah daripada cacing tanah dalam tanaman bermusim. Gourmets lebih suka cacing tanah dalam tanaman bermusim daripada mereka dalam tanaman bermusim.

Encik Hung menebarkan pukat untuk menangkap cacing tanah semasa musim menuai.

Katanya, semasa kecil, apabila air naik dan ada cacing tanah, dia dan rakan-rakan di kawasan kejiranan akan mengambil pukat dan keluar ke sungai untuk menangkapnya.

Di kampung halamannya bertahun-tahun dahulu, pemandangan orang ramai yang mengharungi air dengan pukat untuk menangkap cacing sudah tidak asing lagi. Kemudian, kehidupan menjadi lebih moden, orang mempunyai cara lain untuk menangkap cacing, jadi adegan orang ramai untuk mengutip cacing tidak lagi berlaku.

Rumah Encik Hung pada masa ini mempunyai kolam yang besar. Setiap kali ada penuaian cacing tanah, dia berhati-hati bersedia untuk "memburu" untuk kepakaran ini. Rahsianya terletak pada sistem saluran air dan pukat. Apabila air naik, cacing tanah mengikuti aliran air ke dalam kolam, kemudian merangkak ke dalam saluran yang menuju terus ke jaring yang telah ditetapkan.

Selepas 4-6 jam, dia mengangkat pukat semula dan mencurahkan cacing. Beberapa hari, dia mengumpul berpuluh-puluh kilogram cacing segar. “Saya menjual cacing itu sejurus selepas dicedok, malah ramai yang datang ke tempat itu, menunggu untuk membelinya.

"Rươi adalah keistimewaan yang boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat, ramai orang suka memakannya walaupun ia tidak murah. Rươi segar yang ditangkap dari lagun dijual dengan cepat. Jika anda tidak dapat memakannya pada masanya, anda boleh memasukkan rươi ke dalam peti sejuk beku dan membawanya keluar untuk diproses apabila anda mahu memakannya," katanya.

Makanan yang sedap

Bukan sahaja Encik Hung, ramai petani lain seperti Encik Nguyen Vinh juga mengambil kesempatan daripada musim rươi untuk meningkatkan pendapatan mereka. Menurut En. Vinh, pada musim yang sesuai, setiap keluarga mempunyai kolam seperti miliknya dan En. Hung boleh menuai beberapa ratus kilogram rươi.

Harga rươi di lagun adalah dari 250,000 - 280,000 VND/kg untuk rươi pada musim utama. Harga rươi chiem lebih murah, turun naik sekitar 200,000 VND.

Cacing berenang ke dalam lagun, mengikut arus ke kawasan tempat orang memasang pukat.

Selepas peniaga mengimport dan runcit, harga pasaran boleh mencecah 300,000-350,000 VND/kg, bergantung pada kualiti dan masa.

Untuk sekian lama, rươi telah menjadi hidangan istimewa dalam masakan Delta Utara. Hidangan yang diperbuat daripada rươi seperti patties rươi, rươi rebus dengan rebung, rươi kho… bukan sahaja lazat tetapi juga dikaitkan dengan kenangan di tanah air, dikaitkan dengan kehidupan penduduk luar bandar.

Cik Thu (35 tahun), dari Hai Duong , kini menetap di Ha Dong, Hanoi, berkata semasa kecil, di luar bandar, dia sering pergi mengutip cacing darah. Hidangan kegemarannya ialah cacing darah berlemak yang direbus bersama rebung, sangat sedap dimakan bersama nasi.

"Selepas saya pergi ke bandar untuk belajar dan bekerja, saya tidak lagi dapat mengutip cacing, tetapi setiap kali saya pulang ke kampung halaman, ibu saya akan membungkusnya untuk saya bawa ke bandar. Saya menganggapnya sebagai hidangan zaman kanak-kanak, penuh dengan rasa kampung halaman saya," katanya.

Ramai orang takut dengan cacing tanah kerana ia kelihatan seperti cacing dan menganggapnya sukar untuk disediakan. Tetapi sebenarnya, menyediakan cacing tanah agak mudah. Langkah yang paling penting ialah pukul cacing tanah dan kemudian campurkan bahan dan rempah untuk disediakan mengikut pilihan anda.

W-batruoi2.jpg
Kawasan bersih untuk cacing mengikuti aliran masuk

Pada masa ini, permintaan untuk memakan cacing tanah semakin meningkat. Banyak restoran dan hotel telah menambah hidangan cacing tanah ke dalam menu mereka. Ini juga merupakan peluang untuk menangkap cacing tanah untuk berkembang lebih jauh, membawa sumber pendapatan yang stabil untuk orang ramai.

Hidangan istimewa di dulang persembahan di Lang Son mempunyai rasa yang pelik dan lazat, dan mengambil masa 5 jam untuk disediakan . Bukan sahaja mempunyai nama yang pelik dan penampilan yang menarik, hidangan istimewa yang sering muncul di dulang persembahan di Lang Son juga menarik pengunjung kerana rasa yang lazat dan kaya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html