Ayam dibakar dengan daun Chuc (Ayam dibakar dengan daun O Thum) adalah hidangan yang berasal dari Kemboja, diperkenalkan kepada An Giang suatu masa dahulu dan beransur-ansur menjadi makanan istimewa yang terkenal di mana-mana.

Datang ke tanah ini, pengunjung boleh menemui dan menikmati ayam panggang dengan daun Chuc di banyak tempat, tetapi yang paling lazat dan terkenal masih di tasik O ​​Thum, daerah Tri Ton.

Ayam dibakar dengan daun Cat Thao.jpg
Ayam panggang dengan daun Chuc berada dalam 100 hidangan istimewa Vietnam (2020 - 2021)

Menurut penduduk tempatan, untuk membuat ayam panggang yang lazat, orang ramai selalu memilih ayam bukit, dengan berat kira-kira 1.3 - 1.8 kg/ayam. Ayam jenis ini diternak secara semula jadi, berlari-lari dengan kerap supaya dagingnya manis dan pejal.

Khususnya, ayam tidak disediakan terlebih dahulu tetapi menunggu sehingga pelanggan memesan, tukang masak menyembelihnya di tempat, memerap dengan rempah untuk memastikan ayam segar, dan apabila dibakar, ia masih berair dan manis.

Selain rempah biasa seperti garam, serai, bawang putih, cili, orang ramai juga memerap ayam dengan ramuan khas An Giang. Itulah daun Chuc. Ini juga merupakan faktor penting yang menentukan rasa lazat hidangan.

Berkongsi dengan wartawan VietNamNet , Encik Ngoc - pemilik restoran tempatan di Tri Ton berkata bahawa pokok Chuc adalah pokok yang terkenal di kawasan Bay Nui. Buah Chuc agak serupa dengan limau tetapi mempunyai kulit yang kasar, rasa yang lebih masam dan bau yang harum.

Bukan sahaja buahnya malah daunnya juga digunakan oleh penduduk tempatan sebagai rempah ratus istimewa untuk mencipta hidangan lazat terkenal di sini.

ibu jari ayam dibakar dengan daun.gif
Sebelum dibakar, ayam selalu disapu dengan lapisan minyak atau madu untuk mengelakkan hidangan daripada kering. Apabila dimasak, ia akan mempunyai warna yang cantik dan aroma yang menarik. Foto: Lang thang An Giang

Menurut Encik Ngoc, selepas disembelih dan dibersihkan, ayam tersebut diperap dengan serai, cili, daun sirih, bawang putih, gula, garam, kemudian tunggu kira-kira 15 - 20 minit untuk ayam menyerap rempah sebelum dibakar.

Ayam boleh dimasak dalam ketuhar elektrik atau periuk aluminium, tetapi kaedah periuk tanah liat tradisional masih diutamakan kerana ia memberikan hidangan rasa paling asli dan desa.

Selepas menyediakan dapur, orang akan melapik bahagian bawah periuk dengan lapisan tebal serai, daun sirih dan garam, kemudian letakkan ayam dengan sedikit minyak (atau madu) pada bahagian kulit ke atas dan nyalakan api.

Semasa membuat ayam bakar, anda perlu perhatikan api dengan teliti, pastikan api mula-mula tinggi dan kemudian perlahan-lahan kecilkan ke bawah untuk memastikan ayam masak sekata dan tidak hangus.

Ayam dengan Tahun Baru Cina meninggalkan My Tran.jpg
Walaupun diperbuat daripada bahan biasa, ayam panggang dengan hidangan daun selasih Cina memerlukan penyediaan yang mahir untuk mempunyai rasa yang lazat. Foto: My Tran

Rebus ayam dalam daun sirih selama lebih kurang 40 minit sehingga masak, apabila dikeluarkan dari periuk ia akan berbau wangi.

“Bergantung pada tempat dan setiap orang, ada rahsia untuk menjadikan hidangan itu lebih menarik. Contohnya, selepas dibakar, orang ramai meletakkan selapis lagi serai dan daun sirih, kemudian masukkan minyak dan bakar lagi 5-10 minit untuk menjadikan kulit ayam lebih keemasan dan rangup.

Bagaimanapun, kaedah ini membuatkan ayam menyerap lebih banyak lemak daripada memanggang biasa dan pengunjung mungkin berasa kenyang apabila memakannya," tambah Encik Ngoc.

Apabila dihidangkan di atas dulang, hidangan ayam panggang memukau pengunjung dengan kulitnya yang rangup, warna coklat madu, dan aroma daunnya yang tersendiri. Walaupun hidangan mengambil masa yang lama untuk disediakan, rasa yang lazat sudah cukup untuk menebus penantian.

Ayam dengan daun sirih 0.gif
Pengunjung menikmati ayam panggang dengan tangan kosong, dihidangkan dengan sayur-sayuran dan sos pencicah daun Chuc untuk merasai rasa yang menarik sepenuhnya. Foto: Lang thang An Giang

Ayam panggang dengan daun Chuc paling baik dimakan panas, dengan sayur-sayuran mentah, timun dan boleh dicelup dalam beberapa sos yang berbeza seperti sos ikan buatan sendiri, garam, lada dan lemon, garam, cili dan lemon. Antaranya, sos pencicah dengan daun Chuc adalah yang paling popular, dengan rasa yang unik dan aroma yang tidak dapat digambarkan.

Untuk merasai rasa penuh ayam panggang dengan cara desa, pengunjung sering menggunakan tangan kosong mereka, mengoyaknya semasa mereka makan atau memotongnya dengan gunting dan bukannya memotongnya dengan pisau. Ayam panggangnya lembut, pejal tetapi tidak kering, dan boleh dinikmati oleh orang tua dan kanak-kanak.

Sebab ayam bakar herba cina tu sederhana berat, cukup untuk dua orang, kalau nak lebih kenyang boleh order nasi goreng atau nasi putih lagi.

Setiap hidangan berharga kira-kira 300,000 - 350,000 VND/2 orang, termasuk salad sayuran dan minuman.

Ikan mas rumput jeruk dan ikan mas perak bukan sahaja membantu memanjangkan jangka hayat tetapi juga menjadi makanan istimewa yang pelik dan terkenal di Vinh Phuc .