Lawati perkampungan ikan laut kering Soc Trang, dikelilingi oleh 50 jenis ikan kering

Perkampungan ikan kering di dusun Cang (bandar Tran De, daerah Tran De, Soc Trang ) telah ditubuhkan dan dibangunkan sejak 20 tahun yang lalu, dan merupakan tempat yang terkenal di wilayah Soc Trang untuk memproses semua jenis ikan laut kering. Terima kasih kepada profesion ini, banyak keluarga mempunyai kehidupan yang stabil dan menjadi kaya.

Rasa unik tanah laut Tran De

Pembuatan ikan kering di dusun Cang berlaku sepanjang tahun, tetapi kemuncaknya adalah pada bulan-bulan terakhir dalam setahun. Pada masa ini, permintaan untuk penggunaan meningkat dan produk dijual dengan harga yang baik. Tempat ini mengkhususkan diri dalam menyediakan makanan kering seperti: ikan pari hitam (ikan pari hitam), ikan bilis, kuak, lidah kerbau, sotong... Selain itu, terdapat banyak jenis ikan kering, ikan kering berperisa dan dijemur di bawah sinar matahari.

Produk kampung kering dusun Cang dijual di seluruh wilayah dan bandar negara.

Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam pengeringan, Encik Huynh Sau (60 tahun) mendedahkan bahawa perkara yang paling penting ialah kaedahnya. Ikan mesti segar dan dibasuh dengan air laut, dibelah dan dikeringkan. Ikan tidak boleh rosak supaya lalat tidak akan menemuinya. Khususnya, cara mengeringkan ikan secara sekata juga adalah seni, memusing ikan mesti pantas dan rata. Bagi ikan kecil, ia hanya perlu dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari.

Dikenali sebagai gudang makanan laut kering kedua terbesar di dusun Cang, Cik Huynh Phu (45 tahun) berkata bahawa keluarganya telah membuat makanan laut kering tradisional selama tiga generasi. Gudangnya mempunyai lebih daripada 50 jenis makanan laut kering. Semasa cuti Tet, dia perlu mengambil 10 lagi pekerja setiap hari untuk meningkatkan kuantiti yang dibekalkan ke pasaran (tiga kali ganda daripada biasa).

Menjemur berpuluh dulang dengan ratusan, beribu-ribu ikan juga adalah satu seni, memerlukan tangan cepat untuk memusing ikan supaya ia kering dengan sekata.

"Di sini, orang ramai hanya garam dan jemur di bawah sinaran matahari sehingga sedap, tanpa menambah apa-apa bahan tambahan. Produk ini boleh didapati di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara. Sejak laluan kereta api berkelajuan tinggi Tran De - Con Dao dilancarkan, kampung produk kering telah menjadi lebih baik terima kasih kepada ramai pelancong yang datang melawat dan membelinya sebagai hadiah. Khususnya, pengunjung asing juga menyukai produk ini apabila mereka sering datang ke sini dan sering datang ke sini," katanya. Cikgu Phu.

Ikan tenggiri kering salah satu produk kampung ikan kering dusun Cang digemari pelanggan.

Encik Nguyen Van Le (45 tahun, suami Puan Phu) berkata, walaupun perkampungan ikan kering di sini tidak sebesar perkampungan ikan kering lain di kawasan pantai barat, ia masih mempunyai rangkaian produk yang lengkap dan membawa rasa unik kawasan pantai Tran De, dan popular di pasaran kerana kualitinya telah terjamin selama beberapa dekad.

Rahsia membuat dendeng yang sedap

Kebanyakan produk di kampung kering dusun Cang hanya menggunakan bahan perasa asas seperti garam, gula, dan serbuk cili; malah ada yang hanya perlu dibersihkan, dihiris sepenuhnya tanpa perasa, dan dikeringkan untuk mengekalkan rasa asli.

Di samping itu, produk kering adalah buatan tangan dan dikeringkan terus di bawah matahari. Isi rumah yang mengeringkannya sentiasa memberi perhatian untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan dalam semua peringkat, dari pemprosesan hingga pengeringan, bagi menyediakan pasaran dengan produk kering yang berkualiti, dijual pada harga yang berpatutan, justeru ianya amat dihargai oleh pelanggan.

Ikan lidah kerbau kering

Mengikut pengalaman isi rumah di kampung kraf, untuk memiliki ikan kering yang enak dan memenuhi syarat kebersihan makanan, pembuatnya harus mempunyai pengalaman dari peringkat memilih ikan, mengurut, memerap, dan mengeringkan. Perkara yang paling penting ialah mempunyai formula standard dan menentukan nisbah pengasinan yang sesuai, kerana jika terlalu masin, daging kering akan hilang rasa, dan jika terlalu hambar, daging akan lembik dan hilang ketangguhannya.

Cik Nguyen Thi Le Hang (30 tahun, pelancong dari Bandar Ho Chi Minh) berkata, setiap tahun, pada hari-hari sebelum Tet, dia mengatur kerjanya untuk pergi ke kampung kering di dusun Cang untuk memilih produk kering untuk diberikan kepada rakan dan rakan sekerja. Produk kering di dusun Cang bukan sahaja pelbagai, tetapi juga bersih, diproses mengikut citarasa majoriti pengguna dan diproses dengan tangan, tanpa menggunakan pewarna, jadi saya sangat mempercayai mereka.

Orang-orang di kampung kering dusun Cang membuat makanan kering yang lazat.

Encik Tien Chuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Tran De Town, berkata bahawa seluruh bandar itu mempunyai lebih 400 bot nelayan, termasuk lebih 300 bot nelayan luar pesisir dengan pengeluaran tahunan melebihi 40,000 tan. Orang ramai telah mengambil kesempatan daripada sumber itu untuk memproses ikan laut kering tempatan. Sehingga kini, Tran De Town mempunyai 12 kemudahan pengeluaran dan pemprosesan ikan kering dan berpuluh-puluh gerai ikan kering.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm