Apabila membuat udang tumis dengan daging, adakah lebih baik untuk menumis daging atau udang terlebih dahulu? - pengalaman ramai chef yang baik

GĐXH – Udang dan daging tumis adalah hidangan yang sangat mudah untuk dimakan pada musim panas, tetapi tidak semua orang boleh membuatnya dengan betul dan lazat. Dan patutkah anda menggoreng udang atau daging terlebih dahulu untuk menjadikan hidangan itu lazat dan berperisa?

Kenapa tak perap sebelum buat udang goreng daging?

Patutkah kita menggoreng udang atau daging dahulu semasa membuat tumis udang dan daging? Itulah persoalan segelintir orang apabila cuba membuat tumis udang dan daging.

Mengikut pengalaman ramai tukang masak yang baik: Daging harus dibakar terlebih dahulu untuk menghasilkan tepi hangus, mengeluarkan lemak dan mengeluarkan aroma khas api.

Di samping itu, menggoreng daging terlebih dahulu juga membantu perut babi untuk mencipta keraknya sendiri yang wangi dan rangup di luar (lemak ini boleh dibuang jika terlalu banyak, tinggalkan sedikit untuk menggoreng udang. Dengan cara ini, udang yang digoreng tidak akan kering, dan tidak perlu menambah minyak dari luar. Pada masa yang sama, hidangan itu tidak membantu). Selepas goreng daging, keluarkan dan ketepikan.

Lemak dalam kuali digunakan segera untuk menggoreng udang sebelum perasa.

Ramai orang mempunyai tabiat memerap udang dan daging dengan sos ikan, garam atau gula sebelum digoreng. Walau bagaimanapun, mengikut prinsip masakan moden, kaedah ini boleh membuat hidangan:

• Mengeluarkan banyak air, sukar untuk mencipta kerak rangup.

• Kehilangan rasa manis semulajadi dalam udang dan daging.

• Mudah hangus bahagian tepi jika ada gula dari atas.

Pakar memanggil ini sebagai peraturan "Garam memisahkan - Gula memegang". Rasa masin menyebabkan protein mengecut dan membebaskan air, manakala gula mengekalkan kelembapan, memudahkan tindak balas Maillard - proses yang mewarnakan permukaan makanan, memberikan rasa dan warna.

Bahan-bahan untuk membuat udang tumis dengan daging - hidangan yang lazat dan mudah dimakan dalam sebarang cuaca. Foto dari internet

Resipi tumis udang dan babi yang standard, kaya, lazat

Bahan-bahan untuk tumis udang dan daging

• 

  7 hidangan pupa ulat sutera teratas yang mudah ketagih oleh peminum, orang bandar juga suka, dan sangat mudah dibuat di rumah BACA SEKARANG

• 

  Bukan kangkung air rebusan, pupa goreng makan dengan sup ni memang best BACA SEKARANG

• Udang atau udang air tawar: 300g

• Perut babi: 150–200g

• Bawang kering: 2–3 mentol

• Rempah: sos ikan, gula, garam, lada sulah

• Daun bawang atau daun limau, dihiris menjadi jalur

• Sedikit perahan limau nipis (kalau nak udang lebih rangup)

Cara membuat udang goreng dengan daging

- Basuh perut babi, hiris nipis atau potong mengikut keinginan. Potong misai udang, buang urat hitam, toskan.

- Masukkan daging ke dalam kuali panas dan tumis dengan api sederhana. Jangan tambah minyak. Apabila daging sudah keperangan dan lemak telah cair, keluarkan daging dan ketepikan.

- Menggunakan baki lemak dalam kuali, masukkan udang dan tumis dengan api besar. Jangan perasa pada masa ini. Tumis sehingga udang kering, kulitnya bertukar merah terang, dan garing sedikit. (Anda boleh menambah beberapa titis lemon atau cuka pada akhir langkah ini jika anda ingin meningkatkan kerangupan.)

- Masukkan semula daging goreng ke dalam kuali udang. Masukkan bawang merah goreng dan kacau rata.

Sekarang perasakan dengan: 1 sudu besar sos ikan yang baik, 1 sudu besar gula, sedikit garam (sangat sedikit), kecilkan api ke sederhana dan kacau rata supaya rempah meresap dan melekat pada udang dan daging. Teruskan menumis sehingga udang dan daging berwarna perang berkilat, mengeluarkan aroma yang menarik.

Apabila mengeluarkan kuali dari api, taburkan dengan bawang hijau atau hirisan daun limau, sedikit lada tanah dan anda mempunyai hidangan udang dan daging babi yang lazat.

Udang tumis dengan daging babi – hidangan yang membawa nasi ke jiwa, dianggap sebagai "hidangan kebangsaan". Hidangan desa ini tidak canggih, tetapi penuh dengan rasa dan emosi. Kini, ramai keluarga muda sibuk dengan kerja, tetapi selepas penat bekerja, sepinggan udang tumis yang wangi dan kaya dengan daging babi membuatkan seisi keluarga berasa lazat.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm