Tra Musim rebung saya - Hadiah dari gunung dan hutan

VHO - Bukan sahaja musim menuai rebung segar, mendatangkan pendapatan, setiap musim rebung juga merupakan musim yang menggembirakan, musim yang disemai dengan rasa desa hasil liar yang diberikan oleh pergunungan dan hutan kepada penduduk di pergunungan dan hutan Tra My.

Hasil pergunungan dan hutan

Hari ini, orang Ca Dong dan Xo Dang sibuk pergi ke hutan Tra Giap, Tra Tan dan Tra Van di bandar Da Nang untuk menuai rebung segar.

Rebung ialah sejenis buluh yang tumbuh secara semulajadi daripada pokok buluh (sama keluarga dengan buluh). Pucuk buluh sering tumbuh secara semula jadi di hutan, atau ditanam di ladang orang Ca Dong dan Xo Dang di komune Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (dahulunya daerah Bac Tra My), Tra Van, Tra Vinh (dahulu daerah Nam Tra My) di wilayah bekas Quang Nam.

Orang Ca Dong di Tra My pergi ke hutan untuk memetik rebung. Foto: VTP

Apabila hujan hutan bermula, dari sekitar Ogos hingga Disember, rebung muda tumbuh dengan cepat, menjadi produk yang diberikan oleh gunung dan hutan kepada penduduk di sini.

Orang Ca Dong dan Xe Dang pergi ke hutan untuk menuai pucuk buluh yang baru muncul dari tanah selama kira-kira 10-12 hari, hujungnya tidak tumbuh lebih daripada 20 cm di atas tanah.

Pada masa ini, rebungnya adalah montok, berwarna putih gading, berkulit hijau segar, sedikit manis, tidak pahit dan mengekalkan sifat garingnya walaupun dijemur atau diproses menjadi masakan khas penduduk tempatan.

Pucuk buluh segar yang dituai pada masa ini mempunyai rasa yang sedikit manis dan mengekalkan kerangupan cirinya.

Selepas dipetik, rebung akan direbus dan penduduk tempatan akan membawanya ke persimpangan dan pusat komune untuk dijual kepada orang yang lalu-lalang, menjadi produk desa dengan rasa gunung yang kaya yang disukai ramai dan ingin dibeli.

Selepas dituai, rebung akan direbus sebelum dibawa ke pasar untuk dijual atau diproses menjadi masakan .

Banyak hidangan unik disediakan oleh penduduk tempatan daripada rebung seperti: tumis rebung dengan daging, rebus rebus bersama garam dan cili, cili hijau, asam sup, rebung direbus bersama itik, rebung campur atau jeruk dengan cili.

Meningkatkan nilai hasil gunung dan hutan

Rebung bukan sahaja produk masakan unik yang mendatangkan pendapatan, tetapi juga produk tipikal yang membawa nilai budaya, ekologi dan ekonomi penduduk di tanah tinggi Tra My.

Produk rebung kering

Untuk memastikan rasa rebung kekal utuh dan untuk kegunaan jangka panjang, selain menyediakan hidangan daripada rebung segar, penduduk tempatan menyediakannya dengan merebusnya terlebih dahulu, kemudian mengeringkannya, atau memerapnya dalam tiub buluh untuk dimakan secara beransur-ansur semasa musim sejuk.

Pada masa kini, orang ramai telah menyelidik dan menghasilkan rebung kering yang dibungkus vakum untuk memeliharanya lebih lama, dan produk itu boleh mencapai pasaran yang lebih besar.

Menuai rebung - hasil hutan gunung Tra My. Foto: VTP

Pucuk buluh kering Tra Ka diproses dan diawet menggunakan kaedah tradisional di kemudahan keluarga Encik Nguyen Hoang Thong di bekas komune Tra Ka (kini komune Tra Giap, bandar Da Nang). Ini adalah salah satu produk tipikal OCOP yang telah mencapai pensijilan 3 bintang bagi bekas daerah pergunungan Bac Tra My.

Produk rebung kering Tra Ka kemudahan Nguyen Hoang Thong ialah produk OCOP tipikal yang telah menerima pensijilan 3 bintang daripada daerah Bac Tra My sebelum ini.

Adalah diketahui bahawa setiap musim menuai, kemudahan membeli lebih daripada 2 tan pucuk buluh mentah yang dituai oleh orang Ca Dong daripada rebung yang ditanam secara semula jadi atau yang ditanam di ladang ladang.

Rebung segar akan direbus, kemudian dikeringkan pada suhu tinggi, pembungkusan vakum, mempunyai jangka hayat yang panjang, tiada bahan pengawet digunakan, apabila diproses masih mengekalkan rasa ciri, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.

Dalam hidangan yang dihidangkan kepada tetamu oleh penduduk tanah tinggi Tra My, rebung merupakan makanan istimewa yang sangat diperlukan.

Tanah Bac Tra My, wilayah lama Quang Nam, terkenal dengan produk kayu manis Tra My, wain beras tanah tinggi, dll. Dengan keinginan untuk meningkatkan kualiti dan membina jenama untuk produk tempatan, baru-baru ini, lokaliti itu telah mendaftar untuk menyertai OCOP untuk banyak produk seperti: Minyak pati kayu manis Tra My Minh Phuc; Tra Sayangku; Bac Tra Wain beras tanah tinggi saya; kimchi rebung, dll.

Sumber: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html