Tra Musim rebung saya - Hadiah dari gunung dan hutan.

VHO - Lebih daripada sekadar musim menuai rebung segar yang menjana pendapatan, setiap musim rebung juga merupakan musim yang menggembirakan, musim yang kaya dengan rasa desa hasil tempatan yang dikurniakan oleh pergunungan dan hutan kepada penduduk Tra My.

Hasil pergunungan dan hutan

Akhir-akhir ini, orang Ca Dong dan Xo Dang berkumpul dengan penuh keterujaan di hutan Tra Giap, Tra Tan, dan Tra Van di bandar Da Nang untuk menuai rebung yang segar dan lazat.

Rebung, sejenis rebung yang tumbuh secara semula jadi daripada tumbuhan nứa (berkaitan dengan buluh), biasanya tumbuh secara semula jadi di hutan atau ditanam di ladang kumpulan etnik Ca Dong dan Xơ Đăng dalam komun Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (dahulunya daerah Bắc Trà My), Trà Vân, dan Trà Vinh (dahulunya daerah Nam Trà My) di wilayah Quảng Nam lama.

Orang Ca Dong di Tra My pergi ke hutan untuk mengumpul rebung. Foto: VTP

Apabila hujan hutan hujan bermula, dari sekitar Ogos hingga Disember, rebung muda akan tumbuh dengan cepat, menjadi hadiah dari gunung dan hutan kepada penduduk tempatan.

Apabila orang Ca Dong dan Xe Dang pergi ke hutan untuk menuai rebung, mereka memilih rebung yang baru tumbuh di atas tanah, kira-kira 10-12 hari, dengan hujungnya tidak melebihi 20 cm dari tanah.

Pada masa ini dalam setahun, rebungnya montok, berwarna putih gading, dengan kulit hijau segar, rasa yang sedikit manis, tidak pahit, dan mengekalkan kerangupannya yang tersendiri walaupun dikeringkan atau diproses menjadi hidangan istimewa penduduk tempatan.

Rebung segar yang dituai pada masa ini mempunyai rasa yang sedikit manis dan mengekalkan kerangupan yang menjadi ciri khasnya.

Selepas dituai, rebung direbus sebentar, dan penduduk tempatan kemudian membawanya ke persimpangan jalan dan pusat-pusat komune untuk dijual kepada orang yang lalu-lalang. Ini telah menjadi produk desa namun berperisa dari pergunungan dan hutan, digemari dan dicari oleh ramai orang.

Selepas dituai, rebung direbus sebentar sebelum dijual di pasar atau digunakan dalam pelbagai hidangan masakan .

Banyak hidangan unik yang diperbuat daripada rebung oleh penduduk tempatan, seperti: rebung goreng dengan daging, rebung rebus dengan pes garam cili, sup masam rebung, rebusan rebung dengan itik, salad rebung, atau jeruk rebung dengan cili.

Meningkatkan nilai hasil gunung dan hutan.

Lebih daripada sekadar produk masakan unik yang menjana pendapatan, rebung juga merupakan produk tersendiri yang membawa nilai budaya, ekologi dan ekonomi bagi penduduk tanah tinggi Tra My.

Produk rebung kering

Untuk mengekalkan rasa rebung dan memanjangkan jangka hayatnya, selain menyediakan hidangan daripada rebung segar, penduduk tempatan memprosesnya dengan merebusnya sebentar, kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari atau menggunakan mesin pengering untuk membuat rebung kering, atau menjeruknya dalam tiub buluh untuk dimakan secara beransur-ansur semasa musim sejuk.

Pada masa ini, para petani telah menyelidik dan membangunkan produk rebung kering yang dibungkus vakum untuk pengawetan yang lebih lama, membolehkan produk tersebut mencapai pasaran yang lebih besar.

Menuai rebung - hasil hutan gunung Tra My. Foto: VTP

Rebung kering Tra Ka, diproses dan diawet menggunakan kaedah tradisional di kemudahan keluarga Encik Nguyen Hoang Thong di bekas komune Tra Ka (kini komune Tra Giap, bandar Da Nang), merupakan salah satu produk OCOP tipikal yang mencapai pensijilan 3 bintang di bekas daerah pergunungan Bac Tra My.

Rebung kering dari Tra Ka yang dihasilkan oleh kemudahan Nguyen Hoang Thong merupakan produk OCOP tipikal yang menerima pensijilan 3 bintang daripada bekas daerah Bac Tra My.

Dilaporkan, setiap musim menuai, kemudahan itu membeli lebih daripada 2 tan rebung mentah yang dituai oleh orang Ca Dong daripada rebung yang tumbuh secara semula jadi atau ditanam di ladang mereka.

Rebung segar direbus sehingga masak, kemudian dikeringkan pada suhu tinggi, dibungkus vakum, tahan lama, tidak mengandungi bahan pengawet, mengekalkan rasa yang tersendiri apabila dimasak, dan dijamin selamat dan bersih.

Dalam hidangan yang dihidangkan oleh penduduk tanah tinggi Tra My kepada tetamu, rebung merupakan makanan istimewa yang sangat diperlukan.

Wilayah Bắc Trà My, yang dahulunya merupakan sebahagian daripada wilayah Quảng Nam, terkenal dengan produk tempatannya seperti kayu manis Trà My dan wain beras tanah tinggi. Dengan hasrat untuk meningkatkan kualiti dan membina jenama untuk produk ini, kawasan tersebut baru-baru ini telah mendaftarkan banyak produk untuk program OCOP, termasuk: minyak pati kayu manis Minh Phúc Trà My; madu Trà My; wain beras tanah tinggi Bắc Trà My; dan kimchi rebung, dsb.

Sumber: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html