Selain menjimatkan masa penyediaan, sayur-sayuran mentah menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, menurut Real Simple.
Maria Lucey, seorang pakar pemakanan yang bekerja di AS, berkongsi sayur-sayuran mana yang harus dimakan mentah untuk memaksimumkan manfaat nutrisinya.
Lada benggala
Lada benggala merupakan salah satu sumber vitamin C yang paling kaya. Ini merupakan antioksidan penting yang membantu meningkatkan imuniti, menghasilkan kolagen, mengaktifkan hormon dan menyokong metabolisme protein.
Lada benggala merupakan salah satu sumber vitamin C yang terkaya.
Foto: AI
Walaupun kekurangan vitamin C tidak lagi biasa, orang yang makan sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran masih berisiko mengalami kekurangan nutrien ini.
Vitamin C mudah musnah apabila terdedah kepada suhu tinggi atau dimasak untuk tempoh yang lama. Avery Zenker, pakar pemakanan yang bekerja di AS, menasihatkan makan lada benggala mentah untuk mengekalkan vitamin C yang paling banyak.
Brokoli
Brokoli juga kaya dengan vitamin C. Selain itu, sayur ini mengandungi enzim myrosinase. Enzim ini membantu badan menghasilkan sulforaphane, yang membantu memusnahkan sel prakanser dan mengurangkan keradangan. Enzim ini sangat sensitif terhadap haba dan mudah hilang semasa memasak, terutamanya apabila direbus atau dikukus untuk jangka masa yang lama.
Oleh itu, makan brokoli mentah membantu mengekalkan enzim ini dan meningkatkan kecekapan penyerapan sulforaphane.
Bawang putih
Rasa bawang putih berasal daripada sebatian sulfur, terutamanya allicin. Bahan ini terbentuk apabila bawang putih dicincang atau dihancurkan dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kardiovaskular dan membantu mengurangkan keradangan.
Allicin mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi. Toby Amidor, pakar pemakanan di AS, menjelaskan bahawa jika bawang putih dimasak pada suhu melebihi 60 darjah Celsius, jumlah allicin akan berkurangan dengan ketara, dan akibatnya, manfaatnya kepada kesihatan juga akan berkurangan.
Apabila dimakan mentah, lobak merah mengekalkan lebih banyak serat, yang membantu penghadaman.
Foto: AI
Lobak merah
Apabila dimakan mentah, lobak merah mengekalkan lebih banyak serat, yang membantu penghadaman dan membantu menstabilkan paras gula dalam darah dan kolesterol.
Selain itu, lobak merah juga mengandungi beta-karotena, sejenis bahan yang ditukar oleh badan menjadi vitamin A.
Beta-karotena lebih baik diserap apabila dimasak, jadi orang ramai harus memasukkan lobak merah mentah dan yang telah dimasak dalam diet mereka untuk manfaat maksimum.
Timun
Timun terdiri daripada 95% air, memberikan penghidratan semula jadi kepada badan. Di samping itu, timun mengandungi sedikit kalium, vitamin K dan antioksidan yang boleh membantu mengurangkan keradangan dan mencegah kanser.
Perkara yang perlu diberi perhatian semasa makan sayur-sayuran mentah.
Untuk menikmati sayur-sayuran mentah dengan lebih baik dan memberi manfaat kepada kesihatan anda, anda harus mencucinya dengan teliti sebelum digunakan, walaupun anda berhasrat untuk mengupasnya, kerana sayur-sayuran mentah sering menyimpan kotoran dan bakteria.
Selain itu, menggabungkan sayur-sayuran dengan sedikit lemak, seperti minyak zaitun atau kacang, akan membantu badan menyerap vitamin larut lemak dengan lebih baik.
Sumber: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm
Komen (0)