Brokoli adalah baik untuk anda dalam semua cara, dan The New York Times juga menunjukkan kepada anda cara memanggangnya dengan lazat.

The New York Times baru-baru ini menerbitkan artikel bertajuk 'Cara Membuat Brokoli Panggang Anda Lebih Sedap'. Selain merebus brokoli, terdapat banyak lagi cara unik untuk memanggangnya.

Kembang kol panggang boleh dijadikan pelbagai variasi unik - Foto: Christopher Testani

Brokoli rebus adalah lazat (asalkan anda tidak terlalu masak sehingga lembek), kata pembangun resipi New York Times Ali Slagle. Tetapi ada sesuatu yang sangat menarik tentang kuntum bunga yang segar dan berkrim dan batang brokoli panggang yang manis dan lembut.

"Sebaik sahaja anda menguasai asas membakar kembang kol, apa yang anda perlukan hanyalah minyak, garam dan ketuhar panas tinggi. Berdandan dan menukar kumpulan anda dengan cara ini akan mengelakkan kembang kol anda menjadi bahagian yang membosankan dalam hidangan anda.

Pada ketika itu, seruan "kembang kol, lagi?" akan menjadi lebih ceria sedikit: "Hebat! Kembang kol lagi," kata Ali Slagle.

Kerak keju rangup untuk kembang kol

Ali Slagle berkata gabungan brokoli dan keju membuktikan bahawa sebaliknya menarik. Satu perkara yang perlu diberi perhatian apabila memilih keju untuk hidangan ini ialah anda boleh memilih apa-apa jenis, tetapi keju segar akan lebih mudah dimasak dengan panas di dalam ketuhar.

Keju panggang dengan kembang kol - Foto: Nico Schinco

Kembang kol panggang paling sesuai dengan Cheddar, keju dengan tekstur pejal, rasa lembut, dan warna dari putih pucat hingga oren muda. Parut Cheddar ke dalam lapisan nipis, taburkannya di atas kembang kol, dan bakar sehingga keju bertukar daripada cair kepada rangup dan perang keemasan.

Kemudian setiap brokoli hijau akan ditutup dengan lapisan emas yang rangup. Rasa masin keju digabungkan dengan rasa segar brokoli akan membuat perbezaan.

Kita boleh makan kembang kol bakar ini dengan keju dengan potongan ayam, sosej, kacang goreng.. atau makan terus dari dulang pembakar dengan tangan.

Digabungkan dengan bau oren dan lemon

Rasa oren, lemon atau kulit buah lain akan membantu menjadikan kembang kol lebih harum, terutamanya apabila digabungkan pada suhu tinggi - iaitu apabila dibakar.

Kulit oren menambah rasa manis pada kembang kol, terutamanya apabila digabungkan dengan bahan berperisa lain seperti sos tiram. Cuba resipi ini untuk kembang kol panggang dengan bawang putih, oren dan bijan.

Kembang kol panggang kemudian digoreng dengan bawang putih, oren, bijan - Foto: Craig Lee

Selepas hanya 15 minit di dalam ketuhar, brokoli akan menjadi rangup dan berwarna perang di bahagian tepi dengan batang yang lembut. Tumis kembang kol panggang dengan hirisan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga manis dan pedas, masukkan sos tiram, sedikit bijan dan beberapa hirisan oren untuk menambah rasa.

Terdapat juga resipi untuk kembang kol panggang dengan lemon. Parut kulit dan perahkan sedikit jus lemon ke atas kembang kol panggang, tambah secubit lada merah yang dihancurkan untuk hidangan sayur-sayuran yang menarik.

Makan dengan mentega dan jus lemon

Anda juga boleh menggabungkan rangup kembang kol panggang dengan kekayaan mentega miso dan sedikit masam dari jus lemon. Hidangan ini sangat bagus dengan salmon panggang, ayam atau untuk menambah rasa pada sisa makanan, hidangan cepat.

Brokoli panggang dengan mentega dan jus lemon - Foto: Bobbi Lin

Setelah mentega cukup lembut, tumbuk dan sapukan di atas brokoli. Semasa membakar, mentega akan cair, bercampur dengan jus lemon, dan cepat menyerap ke dalam brokoli hijau yang berair.

Dipanggang dengan bacon

Menurut pakar Ali Slagle, bahagian tepi kembang kol yang hangus boleh menjadi bahagian terbaik kerana ia sangat rangup. Anda boleh menggandakan rangup itu dengan menambah bacon.

Bacon memberikannya rasa yang kaya, rangup, dan brokoli juga rangup tetapi mengeluarkan lebih sedikit jus dari sayuran, meresap ke dalam daging.

Bacon menambah rangup pada brokoli panggang - Foto: Christopher Testani

Resipi untuk "Kembang Kobis Panggang dengan Bacon" mengarahkan untuk memanggang kembang kol dan bacon pada api yang tinggi untuk perang tepi dengan baik dan menjadikan lemak daripada daging hanya cukup. Akhir sekali, masukkan sedikit cuka dan bawang putih untuk menjadikan masakan lebih harum.

Tambah biji

Gabungan unik yang dicadangkan oleh The New York Times adalah untuk menaburkan biji di atas kembang kol untuk rasa yang lebih kaya dan pedas. Versi paling mudah ialah taburkan beberapa biji bijan terus di atas.

Tetapi bukan itu sahaja, kita boleh mencuba resipi "salad brokoli dengan kacang dan tahini-lemon dressing".

Kehijauan salad brokoli dengan kacang tanah dan saus tahini-lemon - Foto: Bryan Gardner

Walaupun banyak salad brokoli dibuat dengan mayonis, salad ini diilhamkan oleh rasa masakan Thai yang cerah dan menggunakan minyak bijan, jus limau nipis, kacang tanah, bawang hijau dan sedikit sos pedas untuk memberikan rasa pedas apabila digandingkan dengan brokoli panggang. Salad boleh dihiasi dengan selasih segar.

Resipi ini menambah kekayaan kepada hidangan terima kasih kepada gabungan kacang tanah, kembang kol panggang rangup dan sos yang kaya. Salad ini paling baik dimakan pada hari yang sama.

Baca lagi Kembali ke Topik

Kembali ke topik

TASIK LAM