Kembang kol panggang boleh dibuat dengan pelbagai cara yang unik dan kreatif - Foto: Christopher Testani
Menurut pembangun resipi Ali Slagle, yang mencipta resipi The New York Times , merebus brokoli juga lazat (selagi anda tidak memasaknya terlalu lama sehingga ia menjadi lembik). Tetapi ada sesuatu yang sangat menarik tentang brokoli panggang: kuntumnya yang rangup, berkrim dan batangnya yang manis dan lembut.
"Setelah anda menguasai asas-asas memanggang kembang kol, anda hanya memerlukan minyak, garam dan ketuhar suhu tinggi. Menghias dan mempelbagaikan panggangan anda dengan cara berikut akan menjadikan kembang kol tidak membosankan pada setiap hidangan."
Pada ketika itu, seruan "kembang kobis, lagi?" akan menjadi lebih meriah: "Hebat! Lebih banyak kembang kobis!" - kata Ali Slagle.
Kerak keju rangup untuk kembang kol
Ali Slagle menyatakan bahawa gabungan brokoli dan keju membuktikan bahawa yang bertentangan menarik. Satu nota apabila memilih keju untuk hidangan ini ialah apa-apa jenis pun boleh, tetapi keju segar akan dimasak dengan lebih mudah di dalam ketuhar.
Keju panggang dengan kembang kol - Foto: Nico Schinco
Kembang kol panggang paling sesuai digandingkan dengan keju Cheddar, keju bertekstur pejal dengan rasa yang ringan dan berkrim serta berwarna gading hingga oren pucat. Parut keju Cheddar menjadi lapisan nipis dan taburkannya ke atas kembang kol, kemudian panggang sehingga keju bertukar daripada cair kepada rangup dan perang keemasan.
Pada ketika itu, setiap kuntum bunga kobis hijau yang rangup akan disaluti dengan lapisan keemasan yang rangup. Rasa masin keju yang digabungkan dengan rasa kobis yang menyegarkan akan mencipta rasa yang unik.
Kita boleh makan kembang kol bakar ini dengan keju bersama potongan ayam, sosej, kacang lenyek... atau memakannya terus dari dulang pembakar dengan tangan.
Digabungkan dengan nota oren dan lemon.
Rasa oren, lemon atau kulit buah boleh meningkatkan aroma kembang kol, terutamanya apabila digabungkan dengan suhu tinggi – iaitu dengan memanggang.
Kulit oren meningkatkan kemanisan bunga kobis, terutamanya apabila digabungkan dengan bahan-bahan berperisa lain seperti sos tiram. Kita boleh mencuba resipi yang menggabungkan bunga kobis panggang dengan bawang putih, oren, dan biji bijan.
Kembang kol panggang kemudian digoreng kilas dengan bawang putih, oren dan biji bijan - Foto: Craig Lee
Selepas hanya 15 minit di dalam ketuhar, kuntum brokoli akan rangup dan keperangan di tepinya dengan tangkai yang lembut. Tumis brokoli panggang sebentar bersama hirisan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga manis dan sedap, kemudian masukkan sos tiram, sedikit biji bijan, dan beberapa hirisan oren untuk rasa tambahan.
Terdapat juga resipi untuk kembang kol panggang dengan lemon. Parut kulitnya, perah sedikit jus lemon ke atas kembang kol panggang, dan tambahkan secubit cili merah yang ditumbuk untuk hidangan sayur-sayuran yang lazat.
Hidangkan dengan mentega dan jus lemon.
Kita juga boleh menggabungkan kerangupan bunga kobis panggang dengan kekayaan mentega miso dan sedikit rasa masam daripada jus lemon. Hidangan ini sesuai sebagai hidangan sampingan kepada salmon panggang, ayam, atau untuk menambah rasa kepada lebihan makanan atau hidangan yang dimasak segera.
Brokoli panggang dengan mentega dan jus lemon - Foto: Bobbi Lin
Setelah mentega cukup lembut, anda boleh melenyekkannya dan menyapunya pada bunga kobis. Apabila dibakar, mentega akan cair, sebati dengan jus lemon, dan cepat meresap ke dalam bunga kobis yang hijau dan berair.
Dipanggang dengan daging asap
Menurut pakar Ali Slagle, bahagian tepi bunga kobis yang hangus mungkin merupakan bahagian yang paling sedap kerana ia sangat rangup. Kita boleh menggandakan kerangupan itu dengan memadankannya dengan daging asap.
Bacon memberikan rasa yang kaya dan rangup, manakala brokoli juga rangup tetapi mengeluarkan sebahagian jusnya, yang meresap ke dalam bacon.
Bacon menambahkan tekstur rangup pada brokoli panggang - Foto: Christopher Testani
Resipi untuk "kembang kobis panggang dengan daging" ini mengarahkan anda untuk memanggang kembang kol dan daging pada suhu tinggi untuk mencapai bahagian tepi yang hangus dan membolehkan lemak keluar dari daging dengan betul. Akhir sekali, tambahkan sedikit cuka dan bawang putih untuk rasa tambahan.
Tambah biji benih
Satu kombinasi luar biasa yang dicadangkan oleh The New York Times adalah dengan menaburkan biji benih di atas kembang kol untuk meningkatkan rasa kacangnya yang kaya. Versi paling mudah adalah dengan menaburkan beberapa biji bijan terus di atasnya.
Tetapi itu bukan semuanya; anda juga boleh mencuba resipi untuk "salad brokoli dengan kacang tanah dan sos tahini-lemon".
Warna hijau salad brokoli yang menarik perhatian dengan kacang tanah dan sos tahini limau - Foto: Bryan Gardner
Walaupun banyak salad brokoli dibuat dengan sos mayonis, salad ini diinspirasikan oleh rasa masakan Thai yang cerah dan menggunakan minyak bijan, jus limau nipis, kacang tanah, daun bawang dan sedikit sos pedas untuk menambahkan rasa pedas pada brokoli panggang. Salad ini boleh dihiasi dengan selasih segar.
Resipi ini menjadikan hidangan ini lebih kaya hasil daripada gabungan rasa kacang tanah, kerangupan bunga kobis panggang, dan rasa sos yang lazat. Salad ini paling sedap dinikmati pada hari yang sama ia disediakan.
Komen (0)