Membawa pengisar jagung dari Ha Giang (dahulunya) ke Pho Day - Foto: HUU HANH
Tidak seperti kebanyakan restoran pho lain yang dibuka pada pukul 7 pagi pada 13 Disember, Kampung Pho H'Mong hanya dibuka pada sebelah petang hari yang sama pada Hari Pho.
Ini telah menyebabkan mereka yang membawa pho jagung dari Ha Giang untuk mempromosikannya kepada penduduk tempatan dan pelancong di Bandar Raya Ho Chi Minh berasa resah dan bimbang dari petang 12 Disember hingga pagi ini.
Sepanjang petang, gerai ini merupakan salah satu gerai paling popular, dengan pelanggan beratur panjang untuk merasai tawarannya.
Membuat gulungan mi jagung menarik minat pengunjung - Foto: QUANG DINH
Pelanggan teruja dengan demonstrasi mi jagung - Foto: QUANG DINH
Saya sangat gembira, wahai rakan senegara!
Semasa beratur, memerhatikan Encik Vuong Duc Bang, Cik Vang Thi Sung, dan Cik Lo Thi Chang dari Kampung Pho H'Mong mengisar jagung, membuat kertas beras, menghiris mi, dan menuangkan kuah ke dalam mangkuk pho, para pelanggan berseru, "Sedapnya!", "Seronoknya, rakan senegara!"
Cik Ho Thi Cam Giang dan keluarga kecilnya tiba di Pho Day pada sebelah petang. Sebaik sahaja mereka masuk, beliau memutuskan untuk mencuba pho jagung kerana ia sangat baharu dan beliau tidak pernah mendengarnya sebelum ini.
Sambil menghirup seteguk terakhir kuah dari mangkuknya, Cik Cam Giang meluahkan kegembiraannya kerana mencuba sejenis pho baharu: "Ini kali pertama saya makan pho jagung. Saya dapat merasai dengan jelas rasa tepung jagung dalam pho, terutamanya apabila dicampur dengan kuahnya; ia sangat harmoni dan lazat."
Dia memuji rasa kuah itu yang ringan dan segar, sangat berbeza daripada jenis pho lain yang pernah dimakannya. "Berbanding pho Utara dan Selatan, saya lebih suka rasa pho jagung kerana ia membuatkan saya berasa sangat segar," katanya membandingkan.
Gerai mi jagung menarik pelanggan pada petang 13 Disember - Foto: HUU HANH, QUANG DINH
Berdiri dalam barisan panjang untuk membeli pho, seorang pelanggan berkongsi bahawa dia telah lama bekerja di wilayah Barat Laut, dan pho jagung adalah salah satu hidangan yang biasa di sana. Keistimewaan pho jagung ialah ia mengandungi peratusan jagung yang lebih tinggi daripada beras, manakala mi pho biasa diperbuat daripada beras.
Selepas bertukar pekerjaan, dia tidak mempunyai banyak peluang untuk menikmati pho ini, jadi hari ini dia bertekad untuk mencubanya bagi melihat sama ada rasanya seperti versi asal dari Vietnam Barat Laut.
Turut beratur, Encik Van Dung (Bandar Raya Ho Chi Minh) dengan bergurau berkongsi bahawa beliau tidak tahu apa itu pho jagung, tetapi melihat semua orang lain sedang menunggu, beliau memutuskan untuk mencubanya. "Siapa tahu, mungkin saya akan menemui sejenis pho yang lazat lagi? Selain itu, saya dan isteri juga ingin makan untuk menyokong mereka yang datang dari jauh," katanya sambil tersenyum kepada Tuoi Tre Online.
Cik Ho Thi Cam Giang dan keluarganya menikmati pho jagung di Hari Pho - Foto: HUU HANH
Bersatu semula dengan rumah pada Hari Pho
Cik Nguyen Thi Thu Ha (lahir pada tahun 1975, dari bekas wilayah Ha Giang, kini sebahagian daripada wilayah Tuyen Quang ) telah berada di Bandar Raya Ho Chi Minh selama 12 tahun dan sudah lama tidak kembali ke kampung halamannya.
Mendengar bahawa pho jagung Ha Giang ada disediakan pada Hari Pho, saya dan suami memutuskan untuk mencubanya petang ini. Dia terus mundar-mandir di gerai pho jagung, merakam dirinya sedang mengisar jagung, membuat mi pho, dan menghirisnya – dia tidak mahu pergi.
"Wilayah Ha Giang kini telah bergabung dengan wilayah Tuyen Quang untuk membentuk wilayah Tuyen Quang, seperti kehilangan sebahagian daripada ingatan saya, tetapi datang ke sini dan melihat jagung pho seperti menemui semula tanah air saya. Saya sangat gembira," katanya.
Jagung pho bukanlah hidangan tradisional orang Ha Giang; hidangan ini hanya dicipta dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Menurut Cik Ha, "pada zaman dahulu, setiap kanak-kanak di Ha Giang makan men men - makanan biasa orang H'Mong yang diperbuat daripada tepung jagung kukus." Oleh itu, makan pho jagung membawa kembali "kenangan" dari masa lalu, menjadikannya sangat emosional.
Cik Thu Ha (kiri) terharu apabila beliau bersatu semula dengan kampung halamannya pada Hari Pho - Foto: HUU HANH
Orang ramai beratur untuk menikmati pho jagung - Foto: HUU HANH
Hampir terlepas temujanji.
Menurut Vuong Duc Bang, pemenang Anugerah Jintan Manis Emas 2022, perjalanan membawa pho dari Ha Giang ke Bandar Raya Ho Chi Minh menghadapi banyak rintangan.
Trak yang membawa bahan-bahan tersebut rosak di tengah jalan, menyebabkan pasangan itu terkandas sepanjang malam. Mereka hanya menemui kenderaan lain menjelang subuh untuk meneruskan perjalanan mereka.
Tuangkan kuah ke dalam mangkuk pho jagung.
Semangkuk pho jagung membangkitkan kenangan indah pada Hari Pho - Foto: QUANG DINH
"Kami sangat cemas, kami tidak dapat tidur sepanjang malam. Kami tidak mendapat tumpangan ke Bandar Raya Ho Chi Minh sehingga jam 4 pagi," Encik Bang menceritakan kembali, suaranya masih menunjukkan tanda-tanda keletihan selepas perjalanan yang jauh.
Walau bagaimanapun, keselesaan terbesar bagi pasangan itu datang daripada sambutan mesra daripada pelanggan pada Hari Pho.
Ramai orang mengetahui tentang pho jagung H'Mong melalui artikel dalam akhbar Tuoi Tre, manakala yang lain hanya ingin tahu tentang hidangan pho dengan nama yang luar biasa. Ramai pelanggan dengan sabar menunggu, sentiasa bertanya tentang waktu pembukaan gerai supaya mereka dapat merasai sendiri rasa unik pho jagung.
Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.
Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.
Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan selama dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen ), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.
Program Hari Pho 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan sebagainya.
Sumber: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm
Komen (0)