Tijdens het seminar "Heerlijke gerechten uit Binh Phuoc " op de avond van 20 april, verklaarde culinair expert Chiem Thanh Long dat cashewnoten het meest prominente product zijn wanneer men Binh Phuoc noemt. Cashewnoten uit Binh Phuoc onderscheiden zich door hun rijke, geurige, van nature zoete en nootachtige smaak; geroosterd worden ze nog aromatischer en knapperiger. "Binh Phuoc Cashewnoten" is een van de vijf erkende en beschermde landbouwproductmerken, naast "Loc Ninh Peper", "Thanh Luong Scharrelkip", "Thanh Luong Longan" en "Binh Phuoc Rubber". Ambachtslieden en de lokale bevolking hebben vele heerlijke gerechten gemaakt van cashewnoten. En de keuken van Binh Phuoc kent nog veel meer even aantrekkelijke gerechten die het proberen waard zijn...
Een feestmaal met heerlijke gerechten uit Binh Phuoc, bereid door bekwame ambachtslieden.
Geroosterde cashewnoten met vissaus
Geroosterde cashewnoten met chili, knoflook en vissaus
Cashewnoten uit Binh Phuoc zijn heerlijk, stevig en geurig, en hun rijke smaak staat bekend. In combinatie met de beste gefermenteerde vissaus (het beste deel van elke pot) vormen ze een authentiek Vietnamees gerecht! De cashewnoten worden licht geroosterd met de gefermenteerde vissaus totdat ze de smaken absorberen, en vervolgens gedroogd tot ze knapperig zijn. Het resultaat is een visueel aantrekkelijke, glanzende cashewnoot. Vanbinnen zijn ze knapperig, zoet, geurig en rijk aan de nootachtige smaak van Binh Phuoc-cashewnoten. De buitenkant is bedekt met een hartige saus, de pittigheid van chilipoeder en een vleugje knoflook. Dit gerecht is perfect met een gekoeld gefermenteerd drankje op dit weer!
Vers gerolde varkensvlees met gefermenteerde meervalsaus
Verse cashewnoten omwikkeld met gekookt varkensvlees en gefermenteerde vissaus.
De kenmerkende geur, het sappige vruchtvlees, de zoetzure, licht samentrekkende en verfrissende smaak van de cashewnoot zorgen voor een creatieve culinaire ervaring om de vroege zomerhitte in Saigon te verzachten. In plaats van de bekende rijstpapierwraps worden plakjes cashewnoot omwikkeld met varkensbuik, rijke en fijn gemalen Trèn-vissaus en diverse biologische kruiden (munt, koriander, bieslook...).
Gegrild lokaal varkensvlees gewikkeld in kimbladeren
Gegrild varkensvlees van inheemse oorsprong is een populair gerecht.
De lokale varkens, die in de vrije natuur worden gehouden en voornamelijk met groenten worden gevoerd, spelen een belangrijke rol in veel heerlijke gerechten van de S'Tiêng-gemeenschap. Grillen is de beste manier om de voordelen van dit bergvlees te laten zien. Lokale varkens hebben stevig, mager vlees met een heerlijke, milde smaak en zijn nog lekkerder wanneer ze boven houtskool worden gegrild met zure, licht samentrekkende kìm-bladeren, die een rijke umami-smaak toevoegen.
Meervalstoofpot met azijnvlokken
Het gerecht, bereid boven houtskool, is meervalstoofpot met in azijn gebakken vis.
Naast het gebruik voor thee en jam, en het vers eten, worden hibiscusbloemen (ook bekend als roselle of rode hibiscus) met hun kenmerkende zure en aromatische smaak ook gebruikt als zuurmaker, ter vervanging van tamarinde, citroen of gefermenteerde rijst, wat de keuken van Binh Phuoc een unieke identiteit geeft. Hotpotgerechten bevatten bouillon getrokken met zure hibiscusbloemen, wat helpt om visgeuren te neutraliseren en het aroma van basilicumblaadjes toevoegt. Tijdens het eten kun je verse, zoete meervalfilets, waterspinazie en groene bananenbloesems in de bouillon dippen – absoluut heerlijk!
LOC NINH JACKFRUIT KLEEFRIJST
De koks demonstreren hoe de gerechten bereid moeten worden.
Naast cashewnotenbomen zijn vruchten zoals de Loc Ninh jackfruit ook een heerlijke specialiteit die je absoluut moet proberen. Kleefrijst wordt een nacht geweekt, gemengd met kokosmelk, geurige en romige kokoscrème en een paar blokjes kokos, en vervolgens gestoomd tot het gaar is. De kleefrijst wordt vakkundig in rijpe, geurige, knapperige en zoete Loc Ninh jackfruitsegmenten gestopt, die ontpit en in de lengte doorgesneden zijn.
Bron
Reactie (0)