De chef-kok van een vijfsterrenhotel stelde een raadsel: "Als twee kommen pho identiek zijn, hoe kun je dan bepalen welke beter smaakt?"

Als er twee identiek uitziende kommen pho tegelijk worden geserveerd, hoe kun je dan bepalen welke van betere kwaliteit is? De eerste persoon die het juiste antwoord geeft, ontvangt 5 speciale kommen pho op het Vietnam Pho Festival.

Gasten van het Vietnam Pho Festival betraden het podium om uitdagende vragen te beantwoorden van chef-kok Duong Duc Huan van het Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH

Bij de kookshow - Hoe maak je pho ? Op de ochtend van 19 oktober, als onderdeel van het Vietnam Pho Festival, heeft de chef-kok... Duong Duc Huan van het Majestic Saigon Hotel - onderdeel van de Saigontourist Group - stelde de volgende uitdaging:

"Als twee kommen pho er identiek uitzien, van kleur en bouillon tot de hoeveelheid vlees, en tegelijkertijd worden geserveerd, hoe kun je dan zien welke meer graten bevat en beter smaakt, en welke minder graten bevat en minder lekker smaakt?"

Pho - hét nationale gerecht bij uitstek van Vietnam - Foto: HUU HANH

Een uitdagende vraag van de 5-sterrenchef op het Vietnam Pho Festival.

De vraag werd enthousiast beantwoord door veel aanwezigen op het Vietnamese Pho Festival. "Een lichtere bouillon smaakt beter", "de consistentie", "de smaak", "negeer de aanvankelijke zoetheid en concentreer je op de nasmaak"... waren enkele van de gegeven antwoorden. Volgens de chef-kok van Majestic Saigon waren echter alle antwoorden onjuist.

Hij zei dat dit een nogal lastige vraag was, een die niet iedereen kon onderscheiden, en beantwoordde deze met een zeer wetenschappelijke argumentatie die het publiek volledig overtuigde.

"Als er twee kommen pho tegelijk worden geserveerd, vooral in een ruimte met airconditioning, zal de ene kom helemaal koud zijn terwijl de andere warm blijft. In principe geldt: hoe meer eiwitten, hoe beter het de warmte vasthoudt. De kom pho met meer graten zal de warmte beter en langer vasthouden," legde hij uit.

Vietnamese pho zorgt voor een ware sensatie in Singapore, waar gasten massaal toestromen om ervan te genieten.

Twee klanten bewonderen de presentatie van een heerlijke en aantrekkelijke kom pho - Foto: HUU HANH

De chef-kok legt uit hoe je een kom pho bereidt die 500.000 VND waard is.

Tijdens de kookshow was de chef-kok aanwezig. Duong Duc Huan deelde instructies voor het bereiden van een heerlijke, authentieke kom pho. Hij zei dat hij zijn geheim wilde onthullen "om de authentieke Vietnamese pho over de hele wereld te verspreiden".

Veel mensen waren verrast toen ze hoorden dat deze kom pho momenteel in het Majestic Saigon wordt geserveerd voor bijna 500.000 VND (ongeveer 23 Singaporese dollar).

Volgens hem zijn rijstnoedels een van de belangrijkste ingrediënten in pho.

Voor het maken van pho-noedels wordt volkorenrijst aanbevolen, met name oude rijst. Dit geeft de noedels de juiste textuur, maakt ze makkelijker te bereiden en zorgt voor een meer uitgesproken en heerlijke smaak.

Wat de bouillon betreft, is een van de belangrijkste elementen voor een heerlijke kom pho het weken van de graten in een verdunde zoutoplossing (10%) gedurende ongeveer twee uur om onzuiverheden te verwijderen. Blancheer de graten vervolgens in kokend water om alle resterende verontreinigingen volledig te verwijderen.

Twee gasten proeven Vietnamese pho tijdens het kookprogramma - Foto: HUU HANH

Volgens hem moeten de botten minstens 8 uur sudderen. Breng de bouillon eerst ongeveer 15 minuten aan de kook, waarbij je continu het schuim dat naar boven komt schept. Verlaag vervolgens het vuur tot een zachtjes koken en houd deze temperatuur aan gedurende de rest van de suddertijd.

"Roer de graten tijdens het hele proces niet om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt. Wanneer je de graten eruit haalt, is het beter om de bouillon eerst in een andere pan te scheppen in plaats van de graten er direct uit te tillen," merkte de chef-kok op.

Voeg na het sudderen van de botten gedurende ongeveer 4 uur de specerijen toe (die vooraf geroosterd zijn).

Meneer Huan adviseert klanten om kaneelstokjes met dikke stelen te kiezen voor het beste aroma. Rooster elk soort stokje apart tot het geurig en lichtgeel is. Sjalotten en uien rooster je tot ze goudbruin en geurig zijn, en pel ze dan.

"Alle specerijen worden in een stoffen zak gedaan voordat ze aan de pan worden toegevoegd. Zo kan de bouillon alleen de essentiële aroma's opnemen zonder bezinksel, waardoor de bouillon helder blijft," legde hij uit.

Wat de bereiding van het vlees betreft, is de chef-kok van mening dat een juiste behandeling essentieel is om de malsheid en de smaak te behouden. Afhankelijk van de voorkeur kunnen verschillende stukken vlees worden gebruikt, zoals runderborst, runderribben of ossenstaart.

Runderborst en -ribben worden samen in bouillon gekookt tot ze mals zijn. Daarna worden ze eruit gehaald en direct in schoon water geweekt. Deze techniek voorkomt dat het vlees uitdroogt en donker wordt. Tot slot wordt het vlees in dunne plakjes gesneden en geserveerd.

Chef Huan deelt zijn geheim voor de beste kom pho: Ten eerste, voeg geen kruiden toe. Neem een ​​lepel bouillon; de zoetheid van de bottenbouillon proef je niet direct op je tong, maar blijft wel in je nasmaak hangen. Vervolgens kun je, afhankelijk van je smaak, kruiden toevoegen.

Chefs van 5-sterrenhotels van de Saigontourist Group bereiden zich voor op het Vietnam Pho Festival in Singapore.

Naast het vergroten van de effectiviteit van haar promotieactiviteiten op de ITB Asia 2025 International Tourism Fair in Singapore, boekt Saigontourist Group voortdurend succes met het internationaal presenteren van het Saigontourist Group Culinary Culture Festival via het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore.

Als medeorganisator organiseerde Saigontourist Group proactief vele uitstekende activiteiten, netwerkevenementen met partners en gasten, nam deel aan demonstraties, begeleidde mensen bij het bereiden van heerlijke pho en deelde interessante ervaringen over hoe je van pho kunt genieten met Singaporezen en internationale bezoekers.

In samenwerking met Saigontourist Group, de Vietnam-Singapore Business Networking Conference, het tentoonstellingsgebied voor merkpromotie en de belangrijkste eetkraampjes van het festival, verwelkomde de groep meer dan 30.000 bezoekers die konden genieten van Pho en andere Vietnamese delicatessen; informatie konden uitwisselen, Vietnamese toeristische programma's en bestemmingen konden bezoeken en erover konden leren; en de samenwerking konden uitbreiden en het wederzijds toerisme tussen Vietnam en Singapore konden bevorderen.

Met haar pioniersgeest heeft Saigontourist Group – al 50 jaar lang parallel aan de groei van het land – onwrikbaar bijgedragen aan het verheffen van het Vietnamese toerisme, en het toerisme in Ho Chi Minh-stad in het bijzonder, tot een wereldklasse niveau.

Saigontourist Group bevestigt opnieuw haar positie op internationale foodfestivals. Het succes van dit evenement volgt op een reeks indrukwekkende prestaties van Saigontourist Group op het gebied van toerisme, met name culinair toerisme.

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore

Culturen verbinden, samenwerking bevorderen.

Het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore, georganiseerd door de Vietnamese ambassade in Singapore, de krant Tuoi Tre en de Saigontourist Group in samenwerking met het Departement van Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en het Liaisoncomité van het Vietnamese volk in Singapore, onder leiding van het Ministerie van Buitenlandse Zaken en het Volkscomité van Ho Chi Minh-stad, vindt plaats op 18 en 19 oktober in Our Tampines Hub, Singapore.

Het festival vindt plaats in de context van de recent versterkte relatie tussen Vietnam en Singapore, die nu een alomvattend strategisch partnerschap vormt. Dit onderstreept het actuele belang en de omvang van het programma.

Met de boodschap "Pho - Samen genieten, samen groeien" wil het Vietnam Pho Festival 2025 meer doen dan alleen internationale vrienden uitnodigen om te genieten van een typisch Vietnamees gerecht, dat in 2011 door CNN werd uitgeroepen tot een van de 50 gerechten die je wereldwijd moet proberen. Het festival belichaamt ook de Vietnamese ambitie voor verbinding, delen en gezamenlijke ontwikkeling.

Tijdens dit festival wordt pho gepresenteerd als een "culturele ambassadeur", die fungeert als een brug tussen Vietnam en Singapore, en ook tussen internationale vrienden, om samen te werken aan een welvarende en duurzame toekomst.

De belangrijkste activiteit van het festival is Singaporezen en bezoekers de kans geven om te genieten van de authentieke smaak van Vietnamese pho. Bij Our Tampines Hub kunnen bezoekers pho proeven die rechtstreeks is bereid door topkoks en ambachtslieden uit Vietnam.

De chef-koks van de 5-sterrenhotels die deel uitmaken van de Saigontourist Group, waaronder de vier luxehotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon en Caravelle Saigon, en het pho-restaurantmerk Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), samen met bekende pho-merken zoals Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong en Ba Ban Pho, zullen diversiteit brengen in kookmethoden en manieren om van pho te genieten.

Naast pho kregen de aanwezigen ook de kans om te genieten van vele andere traditionele Vietnamese gerechten, bereid door de 5-sterrenchefs van Saigontourist, wat resulteerde in een levendige "culinaire symfonie".

Opvallend genoeg vond er, naast het Pho-festival, ook een grootschalig investeringsforum plaats: het Vietnam-Singapore Investerings-, Handels- en Toerismebevorderingsforum 2025, wat het inhoudelijke karakter van het evenement onderstreepte. Het forum vond direct na de openingsceremonie plaats (op de ochtend van 18 oktober) en er werden naar verwachting zo'n 150 bedrijven uit beide landen verwacht.

Tijdens het forum zullen overheidsinstanties en bedrijven nieuwe samenwerkingstrends bespreken op het gebied van groene verwerking en logistiek, toerisme en luchtvaartdiensten, import en export van Vietnamese landbouwproducten en specialiteiten, digitale transformatie en e-commerce.

Het Business Matching-programma (één-op-één zakelijk netwerken) zal met name directe ontmoetingen tussen Vietnamese en Singaporese bedrijven mogelijk maken, waardoor ze praktische samenwerkingsmogelijkheden kunnen verkennen.

Terug naar het onderwerp

EEUWBONEN

Bron: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm