Gasten van het Vietnam Pho Festival betreden het podium om moeilijke vragen te beantwoorden van chef-kok Duong Duc Huan van het Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH
Bij Kookprogramma - Kookinstructies bij Op de ochtend van 19 oktober, in het kader van het Vietnam Pho Festival, chef-kok Duong Duc Huan van Majestic Saigon Hotel - onderdeel van Saigontourist Group - stelde de vraag:
"Er worden twee kommen pho geserveerd die er identiek uitzien, qua kleur, bouillon en hoeveelheid vlees, en die tegelijkertijd op tafel worden geserveerd. Hoe kun je zien welke kom meer botten heeft en dus lekkerder is, en welke kom minder botten heeft en dus minder lekker is?"
Pho - het nationale gerecht van Vietnam - Foto: HUU HANH
Moeilijke vragen van de 5-sterrenchef op het Vietnam Pho Festival
De vraag werd door veel aanwezigen op het Vietnamese Pho Festival positief beantwoord. "Hoe lichter de bouillon, hoe beter", "de hoeveelheid neerslag", "smaak", "negeer de zoetheid op het puntje van de tong, kijk naar de nasmaak"... waren de gegeven antwoorden. Maar volgens de chef-kok van Majestic Saigon waren alle antwoorden onjuist.
Hij zei dat dit een behoorlijk uitdagende vraag was en dat niet iedereen het juiste antwoord kon geven met een zeer wetenschappelijke argumentatie, waardoor het "publiek" dat beneden zat, overtuigd raakte.
"Als er twee kommen pho tegelijk worden geserveerd, vooral in een ruimte met airconditioning, zal de ene kom koud zijn en de andere nog warm. In principe geldt: hoe meer eiwitten, hoe beter de warmte wordt vastgehouden. Hoe meer graten een kom pho heeft, hoe beter en langer de warmte wordt vastgehouden," adviseerde hij.
Vietnamese Pho 'veroorzaakt koorts' in Singapore, gasten dringen zich op om ervan te genieten
Twee gasten ervaren de presentatie van een heerlijke en aantrekkelijke kom pho - Foto: HUU HANH
De chef laat zien hoe je een kom pho van 500.000 VND kookt
Bij de kookshow , chef Duong Duc Huan laat zien hoe je een heerlijke kom pho maakt. Hij vertelde dat hij het geheim onthulde "omdat hij authentieke Vietnamese pho met de wereld wil delen."
Toen we hoorden dat deze kom pho momenteel bij Majestic Saigon wordt geserveerd voor bijna VND500.000 (ongeveer S$23), waren veel mensen verbaasd.
Volgens hem zijn pho-noedels een van de belangrijkste ingrediënten van pho.
Voor pho-noedels kun je het beste volkorenrijst gebruiken, met name oude rijst. Hierdoor krijgen de noedels de juiste taaiheid, waardoor ze gemakkelijker te smeren zijn en een uniekere en heerlijke smaak creëren.
Wat de bouillon betreft, een van de belangrijkste factoren voor een heerlijke kom pho, week je deze eerst ongeveer 2 uur in verdund zout water met een verhouding van 10% om vuil te verwijderen. Blancheer de botten vervolgens in kokend water om alle resterende onzuiverheden volledig te verwijderen.
Twee gasten ervaren Vietnamese pho tijdens de kookdemonstratie - Foto: HUU HANH
Hij raadt aan de botten minstens acht uur te laten sudderen. Breng de pan met bouillon eerst ongeveer 15 minuten flink aan de kook, waarbij je voortdurend het schuim dat naar de oppervlakte komt afschept. Zet het vuur vervolgens lager en houd deze temperatuur de rest van de tijd aan.
"Roer tijdens het koken niet in de botten om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt. Schep de bouillon bij het verwijderen van de botten eerst in een andere pan in plaats van ze er recht uit te tillen", merkte de chef op.
Nadat de botten ongeveer 4 uur hebben gekookt, voegt u de (eerder geroosterde) kruiden toe.
Dhr. Huan adviseert klanten om kaneel met dikke stelen te kiezen voor het beste aroma. Rooster elke soort apart tot ze geurig en lichtgeel zijn. Rooster de sjalotten en uien tot ze goudbruin en geurig zijn en pel ze vervolgens.
"Alle kruiden worden in een stoffen zakje gedaan en vervolgens in de pan gedaan. Zo krijgt de bouillon alleen de essentie van het aroma, zonder dat er resten achterblijven. Zo blijft het water helder", legt hij uit.
Wat de bereiding van vlees betreft, is de chef van mening dat het op de juiste manier moet worden behandeld om het zacht en zoet te houden. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u vlees gebruiken zoals runderborst, runderribben of ossenstaart.
Runderborst en runderribben worden samen in de bouillon gekookt tot ze gaar zijn. Haal ze er vervolgens uit en week ze direct in schoon water. Deze techniek voorkomt dat het vlees uitdroogt en zwart wordt. Snijd het vlees tot slot in dunne plakjes en presenteer het.
Chef Huan legt uit hoe je je pho op smaak brengt voor de beste smaak: Voeg eerst niets toe. Neem een lepel bouillon en de zoetheid van de botten zal niet op het puntje van je tong zitten, maar in de nasmaak. Daarna kun je, afhankelijk van je smaak, beginnen met kruiden.
De chefs van de 5-sterrenhotels van Saigontourist Group bereiden zich voor op het Vietnam Pho Festival in Singapore
Naast het verbeteren van de effectiviteit van promotionele activiteiten op de ITB Asia International Tourism Fair 2025 in Singapore, boekt Saigontourist Group ook succes met het introduceren van het Saigontourist Group Culinary Culture Festival op de internationale markt via het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore.
Als medeorganisator organiseerde Saigontourist Group proactief vele uitstekende activiteiten, voerde uitwisselingen uit en legde contacten met partners en gasten, nam deel aan demonstraties, gaf instructies over het bereiden van heerlijke pho en deelde interessante ervaringen over de stappen om van pho te genieten met Singaporezen en internationale gasten.
Saigontourist Group coördineerde de organisatie van de Vietnam-Singapore Business Connection Conference, het tentoonstellingsgebied ter promotie van het merk en de belangrijkste culinaire stands van het festival. De groep verwelkomde meer dan 30.000 bezoekers om Pho en Vietnamese lekkernijen te proeven, ervaringen uit te wisselen, bezoeken te brengen en meer te leren over de toeristische programma's en bestemmingen van Vietnam. Met name het uitbreiden van de samenwerking en het bevorderen van tweerichtingstoerisme tussen Vietnam en Singapore staat hierbij centraal.
We kunnen zeggen dat Saigontourist Group, met haar pioniersgeest en 50 jaar ervaring in de groei met het land, altijd vastberaden de reis voortzet om bij te dragen aan het vergroten van het Vietnamese toerisme en het toerisme in Ho Chi Minhstad naar de wereld.
De positie van Saigontourist Group op internationale culinaire festivals blijft hiermee versterkt worden. Het succes van dit evenement bevestigt de indrukwekkende prestaties van Saigontourist Group op het gebied van toerisme, met name culinair toerisme.
Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore
Culturen verbinden, samenwerking bevorderen
Het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore, georganiseerd door de Vietnamese ambassade in Singapore, de krant Tuoi Tre en de Saigon Tourist Group in samenwerking met het ministerie van Industrie en Handel van Ho Chi Minhstad, het verbindingscomité van Vietnamezen in Singapore onder leiding van het ministerie van Buitenlandse Zaken en het volkscomité van Ho Chi Minhstad, vindt plaats op 18 en 19 oktober in Our Tampines Hub in Singapore.
Het festival vond plaats in de context van de versterking van de relatie tussen Vietnam en Singapore door middel van een uitgebreid strategisch partnerschap, wat het belang en de status van het programma bevestigde.
Met de boodschap "Pho - Samen genieten, samen groeien" hoopt het Vietnam Pho Festival 2025 dat het evenement niet alleen internationale vrienden uitnodigt om te genieten van een typisch Vietnamees gerecht, dat door CNN werd opgenomen in de lijst van 50 gerechten die je wereldwijd moet proberen, maar ook de wens overbrengt om verbinding te maken, te delen en de ontwikkeling van Vietnam te begeleiden.
Pho wordt tijdens het festival geïntroduceerd als een 'culturele ambassadeur' en fungeert als brug tussen Vietnam en Singapore, maar ook tussen internationale vrienden, om samen te werken aan een welvarende en duurzame toekomst.
De belangrijkste activiteit van het festival is om Singaporezen en toeristen de mogelijkheid te bieden om te genieten van de "authentieke" smaak van Vietnamese pho. In onze Tampines Hub kunnen bezoekers genieten van pho, bereid door topkunstenaars en chef-koks uit Vietnam.
De hoofdkoks van de 5-sterrenhotels in het Saigontourist Group-systeem, waaronder de vier luxehotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon en het merk Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), samen met bekende pho-merken zoals Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., zorgen voor diversiteit in kookmethoden en manieren om te genieten.
Naast pho kunnen bezoekers ook genieten van vele andere traditionele Vietnamese gerechten, bereid door de 5-sterrenchefs van Saigontourist, waardoor een levendige 'culinaire symfonie' ontstaat.
Naast het Pho Festival werd ook een grootschalig investeringsforum gehouden, namelijk het Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, dat de inhoud van het evenement bevestigde. Het forum vond direct na de openingsceremonie plaats (ochtend 18 oktober) en zou naar verwachting zo'n 150 bedrijven uit beide landen aantrekken.
Tijdens het forum bespreken managementinstanties en bedrijven nieuwe samenwerkingstrends op het gebied van groene verwerking en logistiek, toerisme en luchtvaartdiensten, import en export van Vietnamese landbouwproducten en specialiteiten, digitale transformatie en e-commerce.
Met name het Business Matching-programma (1-op-1 zakelijke connectie) zal de voorwaarden scheppen waaronder Vietnamese en Singaporese bedrijven elkaar rechtstreeks kunnen ontmoeten en op zoek kunnen gaan naar praktische samenwerkingsmogelijkheden.
Bron: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Reactie (0)