Bijna een miljoen dong per kilo waterspinazie

Muom muom, ook wel bekend als "vliegende garnalen", is een rustiek gerecht dat inmiddels is uitgegroeid tot een specialiteit met een prijs van bijna een miljoen VND per kilo. Het is geliefd bij veel mensen in Hanoi en Ho Chi Minhstad.

Mevrouw Hoa, uit het Go Vap District in Ho Chi Minhstad, vertelde dat haar moeder, toen ze nog een kind was op het platteland, altijd een zak muom muom meebracht als ze terugkwam van de oogst. Gegrild hadden ze een heerlijke geur en een rijke smaak. "Nu ik volwassen ben en in Ho Chi Minhstad woon, ben ik nog steeds bereid om 400.000 VND uit te geven om een halve kilo te kopen voor het hele gezin, zodat ze van de oude smaak kunnen genieten," zei ze.

Op online markten wordt dit type verkocht voor VND 500.000-700.000 per kg, afhankelijk van het type. Vooral jonge lepels kosten tot VND 850.000 per kg, een stijging van 35% ten opzichte van vorig jaar en een verdubbeling in 2022.

Groene lepels worden door mevrouw Nga verpakt om aan klanten te leveren. Foto: Dinh Nga

Nam Anh, een muom muom-verkoper in Ho Chi Minhstad, zei dat dit type muom muom erg zeldzaam is, waardoor de prijs is gestegen. Ze kan maandelijks slechts 6-7 kg twee keer importeren, niet genoeg voor klanten die vooraf hebben besteld. Recente stormen en overstromingen in het noorden hebben de aanvoer verder verminderd, waardoor de prijs is gestegen.

Mevrouw Hoai, die gespecialiseerd is in de insectenhandel in Hanoi, vertelt dat levende lepelaars soms wel 900.000 VND per kilo kosten vanwege schaarste. Dat is 100.000-200.000 VND duurder dan bevroren exemplaren.

In Muong Lat ( Thanh Hoa ) zegt mevrouw Do Thi Nga, een verzamelaar van lepels, dat ze elke dag 10 tot 20 kilo verse lepels verkoopt. "Ik distribueer alleen naar het noorden, de groothandelsprijs ligt rond de 400.000 VND per kilo, exclusief verzendkosten," zegt ze.

Volgens mevrouw Nga zijn groene lepelaars alleen verkrijgbaar van augustus tot september. Mensen vangen ze 's nachts en lokken ze met licht. Na de vangst worden ze verwerkt en vacuüm verpakt. Door het intensieve gebruik van pesticiden worden lepelaars steeds zeldzamer.

Groene lepelaar met gekortwiekte vleugels. Foto: Thanh Hoai

Praat met VnExpress , professor dr. Bui Cong Hien van de Vietnamese Entomologische Vereniging, stelde dat er in Vietnam twee soorten sprinkhanen voorkomen, waaronder de groene (Euconocephalus incertus) en de bruine (Euconocephalus broughtoni). Tot nu toe zijn er geen meldingen geweest van sprinkhanen die schade aan gewassen veroorzaken, alleen treksprinkhanen. Beide soorten behoren echter tot de orde van de Orthoptera.

Lepels worden al lang als voedsel gebruikt in Vietnam. In Mu Cang Chai worden ze ook wel "vliegende garnalen" genoemd en als specialiteit gepromoot.

Professor Hien waarschuwde echter dat de soort bij overexploitatie achteruit zou kunnen gaan of met uitsterven bedreigd zou kunnen worden. Hij stelde voor om de soort op boerderijen te houden, wat de voedselbronnen zou helpen beheersen en het risico op vergiftiging door giftige planten die de soort in het wild zou kunnen eten, zou beperken.

Hij waarschuwde er ook voor dat het eten van wilde insecten, waaronder lepelaars, een risico op vergiftiging met zich mee kan brengen. Dit kan komen doordat insecten giftige bladeren eten of besmet zijn met schimmels of bacteriën. De handel in in het wild gevangen insecten kent ook geen voedselveiligheidscontroles.

Bron