Twee Vietnamese gerechten hebben de lijst met beste visgerechten van Azië gehaald.

Zure vissoep en gestoofde vis in een aardewerken pot zijn twee Vietnamese gerechten die voorkomen in de lijst van de 53 beste visgerechten in Azië.

Begin februari maakte de wereldberoemde culinaire website Taste Atlas de 53 beste visgerechten van Azië bekend, gebaseerd op stemmen van gasten en voedseldeskundigen wereldwijd.

Vietnamese zure vissoep staat op de 11e plaats met een beoordeling van 4,4 van de 5 sterren. Gestoofde vis in een aardewerken pot staat op de 44e plaats met een beoordeling van 3,6 van de 5 sterren.

De criteria voor het selecteren van gerechten zijn gebaseerd op smaak en populariteit, met een beoordeling van 3,5 van de 5 sterren of hoger, en met uitsluiting van beoordelingen die regionaal gekleurd zijn. De lijst is samengesteld om landen te helpen hun lokale specialiteiten te promoten, trots op traditionele gerechten te bevorderen en de nieuwsgierigheid te wekken naar gerechten die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd.

Vietnamese zure vissoep. Foto: Bui Thuy

"De term 'zure vissoep' beschrijft verschillende soorten Vietnamese vissoepen met een kenmerkende zoete, pittige en zure smaak," aldus een populaire website over eten . De bouillon wordt gekookt met tamarinde, ananas, tomaten, okra, taugé of andere groenten, en meerval, karper, zalm of slangenkopvis. Vissoep wordt geserveerd met kruiden en rijst.

Gestoofde vis in een aardewerken pot is een traditioneel gerecht waarbij vis gaar wordt gestoofd. Meestal wordt hiervoor slangenkopvis of meerval gebruikt, die wordt gegaard met kruiden zoals vissaus, gekarameliseerde suikersiroop en gesneden lente-uitjes. Gestoofde vis in een aardewerken pot wordt gegeten met rijst en vaak geserveerd met een kom zure vissoep.

Op de eerste plaats in de top 53 staat pempek, een traditionele Indonesische viskoek gemaakt van gemalen vis en tapiocameel. De stad Palembang in de provincie Zuid-Sumatra wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit gerecht, dat een beoordeling van 4,7 van de 5 sterren kreeg.

Pempek, een beroemd Indonesisch visgerecht. Foto: Indonesië Expat

Volgens de legende was een man in de stad de traditionele gefrituurde of gegrilde vis zat. Hij maalde het visvlees fijn, mengde het met tapiocameel en frituurde het tot het knapperige, geurige gerecht dat we nu kennen. Vervolgens fietste hij door de stad om deze viskoek aan de inwoners te verkopen. Na verloop van tijd werd pempek erkend als een nationaal gerecht.

Japan heeft de meeste visgerechten op de lijst staan ​​en is er maar liefst 18 keer in vermeld.

Volgens VNE

Bron: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm