Sonny Side (uit de VS) heeft een YouTube-kanaal met meer dan 10,7 miljoen volgers. Hij is gepassioneerd door het ontdekken van culturen en keukens over de hele wereld en deelt vaak video's van zijn culinaire ervaringen in de landen die hij heeft bezocht.

In Vietnam is pho een van Sonny's favoriete gerechten. Hij heeft allerlei soorten pho geprobeerd, met verschillende smaken en ingrediënten, van de populaire tot de duurdere varianten.

Onlangs gingen Sonny en zijn goede vriend Calvin naar een restaurant in Le Thanh Ton Street (Ben Thanh Ward, District 1, HCMC) om een ​​"vreemd" pho-gerecht te proeven, van de ingrediënten tot de bereidingswijze. Dat is kreeftenpho.

Twee westerse gasten genieten van een hele kreeftenpho in Ho Chi Minhstad

Het is bekend dat het restaurant al meer dan 20 jaar bestaat en dat er veel Vietnamese en Aziatische gerechten worden geserveerd. De bekendste hiervan is kreeftenpho, geserveerd met aantrekkelijke zeevruchten.

De Amerikaanse president Bill Clinton bezocht dit restaurant tijdens zijn officiële bezoek aan Vietnam.

Sonny vertelde dat hij hier in 2018 ook al eens was geweest en kreeftenpho had gegeten. Nu hij terugkwam, was hij benieuwd of de smaak van dit gerecht anders en nieuw was.

Kreeft Pho 1.png
Pho van kreeft wordt geserveerd op een diep bord in plaats van in een kom en de zeevruchten worden gedoopt in groene chilipeper-zoutsaus.

Sonny en Calvin bestelden twee speciale kreeftenpho-gerechten, elk voor $ 39 (ongeveer VND 1 miljoen). Tijdens het wachten werden de twee westerse gasten door de restauranteigenaar, mevrouw Dao (echte naam Huynh My Truc Lien), ingelicht over de ingrediënten en hoe het gerecht bereid moest worden.

Lobsterpho bestaat dan ook uit bouillon van visgraten en garnalenschalen. Mevrouw Dao zei dat het pho-recept licht is aangepast en vernieuwd, dat wil zeggen dat er een paar typische Vietnamese pho-kruiden aan zijn toegevoegd, zoals kaneel, citroengras en steranijs.

Hierdoor wordt de pho aantrekkelijker en blijft de smaak toch onderscheidend en onmiskenbaar.

Ingrediënten voor kreeftenpho.gif
Close-up van een kom kreeftenpho ter waarde van 1 miljoen VND in Ho Chi Minhstad

Wanneer een klant bestelt, begint de chef met het blancheren van de rijstnoedels en taugé, het toevoegen van verse inktvis, tofu en venusschelpen en het overgieten van de hete bouillon. Tot slot wordt de kreeft er bovenop gelegd.

Nadat de kreeft is gekookt in zeevruchtenbouillon, snijdt de chef de kreeft doormidden, zodat de gasten er gemakkelijk van kunnen genieten.

Toen de pho geserveerd werd, konden Sonny en Calvin niet meer stoppen met genieten.

Calvin uitte zijn tevredenheid nog voordat hij het had geproefd, want "alleen al door naar de kom kreeftenpho te kijken, was de kleur indrukwekkend en opvallend". Sonny merkte op dat het kreeftenvlees erg vol, vers en geurig was.

Heerlijke kreeft Pho 0.gif
Veel mensen die kreeftenpho hebben gegeten, merkten op dat de bouillon zuur, pittig en aromatisch is en dat het smaakt als Thaise hotpot.

Terwijl ze de eerste lepels bouillon proefden, bleven de twee gasten bewonderend knikken. Calvin beschreef humoristisch hoe de kruiden in zijn mond dansten. Hij complimenteerde ook de verse, zachte en smaakvolle pho-noedels.

Sonny merkte op dat de zeevruchten, die er ogenschijnlijk niets mee te maken hadden, in combinatie met pho een ongelooflijke smaak creëerden. De Amerikaanse gast bevestigde dat de kreeftenpho erg lekker was, wat de toewijding en creativiteit van de chef aantoonde.

"Vandaag heb ik opnieuw de creativiteit van de Vietnamese keuken aan den lijve mogen ondervinden. Hoewel er hier al talloze heerlijke gerechten te vinden zijn, zijn ze constant bezig met zoeken en innoveren om oude ingrediënten om te zetten in nieuwe", vertelde Sonny.

Heerlijke kreeft Pho.gif
Twee westerse gasten genoten enthousiast van de kreeftenpho en waren er stuk voor stuk lovend over.

Calvin was van mening dat dit het meest vernieuwende en heerlijke pho-gerecht is van alle creatieve pho-varianten die hij in Vietnam heeft geproefd.

Pho van kreeft kost in het restaurant gemiddeld 599.000 VND per portie. Dat is vele malen duurder dan een normale pho van rundvlees, maar beide klanten waren van mening dat dit gerecht "de moeite waard is om van te genieten" en dat het bijdraagt ​​aan het verbeteren van de Vietnamese keuken.

Foto: Beste ooit voedselrecensieshow

Westerse toeristen smullen van 'reuzenrattenvlees' in Hanoi en prijzen het als 'lekkerder dan kreeft'. Na een reis naar het noordwesten en het leren kennen van bamboeratten, gingen een westerse toerist en zijn vriend naar een restaurant in Hanoi om te genieten van heerlijke gerechten gemaakt van deze 'reuzenrat'. Hij merkte op dat bamboerattenvlees duur is, maar geuriger en lekkerder dan kreeft.