Deze vis zonder graten bevat extreem veel DHA en wordt ook wel de "koninklijke vis" genoemd.

Steuren behoren tot het geslacht Acipenser, met 21 soorten, en zijn een van de oudste nog bestaande vissoorten. Ze komen oorspronkelijk uit Azië, Europa en Noord-Amerika.

In Engeland werd de steur beschouwd als de “koninklijke vis” en “de zwarte parel van de natuur”, aldus Koning Edward II.

In Vietnam zijn alleen in Sa Pa en Lam Dong de juiste omstandigheden aanwezig om dit type steur te kweken, vanwege de gunstige weersomstandigheden.

Naast DHA bevat het vlees van deze vis ook veel vitamine A, fosfor, selenium, vitamine B6, B12 en vooral omega 3 en omega 6.

Steur heeft wit, stevig vlees met een hoge voedingswaarde, is gemakkelijk op te nemen en te verteren en kan worden verwerkt in veel heerlijke gerechten die bij veel mensen in de smaak vallen.

Vis is rijk aan vitamine A, fosfor, selenium en vitamine B6, B12, vooral omega 3 en omega 6.

Het DHA-gehalte in 100 gram visvlees bedraagt ongeveer 0,54 gram. Steur is een bron van DHA voor zwangere vrouwen en kinderen.

Het bijzondere is dat de graten van een steur volledig eetbaar zijn. Ze bestaan namelijk uit kraakbeen. Als je dit soort vis als ingrediënt bij het koken gebruikt, gaat er vrijwel niets van de vis verloren.

Daarnaast wordt het kraakbeen van steuren gebruikt voor de productie van medicijnen die goed zijn voor botten en gewrichten, bijvoorbeeld om kinderen te helpen groter te worden en om gewrichten bij ouderen te herstellen.

Het kraakbeen van deze vis is rijk aan calcium, wat heel goed is voor de lengteontwikkeling van kinderen. Het is daarnaast ook nog eens goed voor de gewrichten van iedereen, vooral die van ouderen.

Steur kan in veel heerlijke gerechten worden verwerkt, zoals stomen met sojasaus, salade, grillen met zout en chili, pap, soep... en is vooral lekker als hij in de winter in een hotpot wordt bereid.

Enkele heerlijke gerechten van steur

Steur stoofpot:

Ingrediënt

- Steurfilet of in stukken gesneden

- 1 ananas

- 3 tomaten

- 1 tak galangal, 5 stengels citroengras

- Citroenblaadjes, chili, sjalotten

- Kokosnoot

- Thaise hotpotbouillon.

- Groenten om bij de hotpot te eten: chrysantengroen, bananenbloesem, paddenstoelen, ingelegde bamboescheuten

- Instant noedels.

Hoe maak je steurstoofpot:

- Ingrediënten wassen en laten uitlekken.

Fruit fijngehakte galangal en citroengras, geplet citroengras, geplette ui. In de Thaise hotpot mogen kaffirlimoenblaadjes niet ontbreken.

- Pers de sjalotten, verwijder het buitenste velletje van het citroengras, hak de galangal en het citroengras fijn, doe ze in een pan en fruit ze met olie tot ze geurig zijn. Voeg dan de gesneden ananas en tomaten toe en roer goed.

- Giet vers kokoswater in de pan en laat het geheel koken. Je kunt er ananas- of appelsap aan toevoegen om een bouillon te maken.

- Doe de kruidenpot voor de Thaise hotpot in het mengsel en breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur vervolgens lager, breng op smaak en je hebt een heerlijke hotpotbouillon.

- Voeg een paar plakjes ananas en dungesneden chilipepers toe om de hotpot mooier te maken. Houd je van pittig eten? Voeg dan een paar chilipepers toe.

- Als u een zuurdere smaak wilt, kunt u azijn of citroen toevoegen.

- Schep de bouillon in de pan, zet het vuur aan tot het water kookt en doop de vis en groenten erin om er heerlijk en warm van te genieten.

Deze hotpot kan met alle soorten zeevis worden gegeten. Ook lekker is het om er toppings als inktvis, garnalen, octopus of rundvlees aan toe te voegen.

Steur in tomatensaus

Ingrediënt:

1 steur

4-5 tomaten

Gesneden ui, knoflook, gember

Vissaus, bouillonpoeder, kruidenpoeder, MSG, suiker , gehakte chili, chilisaus of tomatensaus, kookolie, zout.

Maken:

Na aankoop wassen, in stukken snijden en laten uitlekken. Marineer voor het bakken met een beetje zout en bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Doe olie in een pan, verhit deze en fruit de ui, knoflook en fijngehakte gember. Voeg vervolgens de tomaten zonder zaadjes en in blokjes gesneden toe en roer tot het gaar is.

Voeg de stukken vis toe, breng op smaak met een beetje vissaus, zout, kruidenpoeder, MSG, suiker, gehakte chilipeper, een beetje chilisaus of tomatensaus en giet vervolgens heet water op ongeveer 2/3 van de vis.

Afhankelijk van de tijd die je hebt, duurt het langer om de vis te koken als je net genoeg giet om hem te bedekken, maar de vis zal wel smaakvoller zijn. Breng op smaak zodra de vis kookt. Laat sudderen tot de vis gaar is en de vissaus iets is ingedikt.

Voeg groene uien, dille en Vietnamese koriander toe en bak ongeveer 30 seconden. Zet het vuur dan uit. Leg ze op een bord en eet ze direct met warme rijst.

Gebakken steur met zout en citroengras

Ingrediënt:

Steur: 500 g

Een beetje citroengras en sjalotten

50 g tapiocazetmeel

Specerijen, kruidenpoeder, bakolie

Een paar slablaadjes ter decoratie

Maken:

Pel de sjalotten, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Schil het citroengras, neem het jonge deel en snijd het in tweeën of schuine plakjes.

Giet na het bereiden van de steur het water af, snijd in rechthoekige stukken ter grootte van een luciferdoosje en doe ze in een kom. Voeg gesneden sjalotten, citroengras en 2 theelepels kruidenpoeder toe om de steur te marineren.

Roer de steur met eetstokjes ongeveer 15 minuten gelijkmatig door de kruiden, zodat ze goed kunnen intrekken. Bestrijk de steurkom met tapiocazetmeel voordat je gaat frituren.

Goed roeren zodat het tapiocazetmeel aan de steur blijft plakken. Het zetmeel zou lichtjes aan de vis moeten blijven plakken, niet te veel.

Zet de pan op het vuur en voeg olie toe. Voeg, als de olie heet is, elk stukje steur toe en bak tot de vis gaar en aan alle kanten goudbruin is.

Bak de gemarineerde vis met citroengras en ui goudbruin, haal hem eruit en laat hem uitlekken. Verdeel de sla na het wassen en uitlekken gelijkmatig over een bord.

Wanneer de steur en het gebakken citroengras gaar zijn , leg je het op een bord en eet je het terwijl het nog warm is. Zo kun je optimaal genieten van de heerlijke smaak van het gerecht.

Gefrituurde steur met citroengras kan worden gedipt in zoetzure saus of in andere dipsauzen waar uw gezin dol op is.

Wanneer het gerecht klaar is, heeft het een knapperige, goudbruine buitenkant, maar is de binnenkant nog steeds zacht en heerlijk, gecombineerd met de heerlijke, knapperige geur van citroengras en uien.

Dit is een heerlijk gerecht voor het hele gezin, om het menu te veranderen of om gasten van ver te vermaken. Het is niet al te moeilijk om te maken, maar het is toch voedzaam en heerlijk. Huisvrouwen moeten het nu proberen!

Bron