Deze groente is net zo voedzaam als melk, heel makkelijk te kweken en doet het prima in de tuin.

Veel mensen weten dat zoete aardappelen worden beschouwd als "goedkope ginseng" met talloze gezondheidsvoordelen, en zoete aardappelbladeren zijn net zo voedzaam en worden beschouwd als "de koning van de gewone groenten". Hoe komt dat?

Gezondheidsvoordelen van zoete aardappelbladeren

100 gram zoete aardappelbladeren bevat de volgende voedingsstoffen: zetmeel 2,8 gram, energie 22 kcal, eiwit 2,6 gram, water 91,8 gram...

Deze groente bevat ook veel voedingsstoffen, vitamine B, C, E, bètacaroteen, biotine en mineralen zoals magnesium, fosfor, calcium, kalium, mangaan, koper, zink...

Net zo voedzaam als melk

Het aanvullen van vitamine K uit zoete aardappelbladeren helpt de calciumbalans in de botten te herstellen. Bovendien kan de combinatie van vitamine D en vitamine K mensen met botbreuken helpen om sneller te herstellen.

Effectieve ontgifting

Zoete aardappelbladeren bevatten veel chlorofyl, wat helpt bij het zuiveren van het bloed en het afvoeren van opgenomen gifstoffen. Met zijn koele, zoete smaak zijn zoete aardappelbladeren een gerecht voor warme dagen of wanneer het lichaam in brand staat.

Goed voor het hart

Volgens het Center for Clinical Nutrition (K Hospital) zijn de antioxiderende eigenschappen van zoete aardappelbladeren te danken aan derivaten van caffeoylquinic acid, quercetine, anthocyanine...

In het onderzoek kregen atleten 1 à 2 weken lang 200 gram paarse zoete aardappelbladeren toegediend om de oxidatie van lipiden en DNA te verminderen, het glutathiongehalte in het bloed te verhogen en de antioxiderende capaciteit in het plasma te verbeteren.

Voorkom constipatie

Eet regelmatig zoete aardappelbladeren om je spijsvertering optimaal te laten werken. Zoete aardappelbladeren bevatten met name veel vezels, wat de stoelgang bevordert. Daarnaast heeft het sap uit zoete aardappelbladeren een laxerende werking, wat constipatie voorkomt.

De Japanners noemen het 'groente voor een lang leven'

In Japan staan ​​de bladeren van zoete aardappel bekend als groente die lang meegaat en zijn ze erg populair onder de Japanse bevolking.

Japanners zijn dol op zoete aardappelbladeren. In dit land worden zoete aardappelbladeren tegen zeer hoge prijzen verkocht en worden ze vanwege de waardevolle voedingsstoffen die ze bevatten, beschouwd als 'groenten met een lange levensduur'.

Deze groente wordt gezien als een schatkamer vol vitamines. De hoeveelheid vitamine B2 in zoete aardappelbladeren is namelijk 10 keer groter dan in zoete aardappelen.

Daarnaast is deze groente rijk aan vezels, vitamine B6, vitamine C en antioxidanten.

Als je regelmatig zoete aardappelbladeren eet, worden je organen gereinigd. Omdat zoete aardappelbladeren neutraal zijn, helpt dit groentegerecht hitte te neutraliseren en het lichaam af te koelen, wat vooral goed is voor het ontgiften van de darmen en andere organen zoals de lever en de nieren.

Zoete aardappelbladeren helpen ook het gezichtsvermogen te beschermen, hart- en vaatziekten te voorkomen, de bloeddruk te verlagen, de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de immuniteit van het lichaam te verbeteren.

Dankzij het hoge gehalte aan vitamine K helpt deze groente het risico op darm-, prostaat-, neus-, mond- en maagkanker en hart- en vaatziekten te verminderen.

Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat leverkankerpatiënten die dagelijks voldoende vitamine K slikken, een verbeterde leverfunctie hebben.

Zoete aardappelbladeren kunnen op veel verschillende manieren worden bereid: roergebakken of gekookt. Enkele typische gerechten met zoete aardappelbladeren zijn roergebakken zoete aardappelbladeren met knoflook, zoete aardappelsoep met vlees en gekookte zoete aardappelbladeren.

Dit zijn de wonderbaarlijke effecten die ervoor zorgen dat zoete aardappelbladeren in Japan bekend staan ​​als de groente die lang meegaat. Deskundigen adviseren om regelmatig zoete aardappelbladeren aan je dagelijkse maaltijden toe te voegen.

Aantekeningen bij het eten van zoete aardappelbladeren voor een goede gezondheid

Eet geen zoete aardappelbladeren als je honger hebt

Hoewel zoete aardappelbladeren veel vezels bevatten, wat goed is voor de spijsvertering, kun je ze beter niet rauw eten, omdat ze gemakkelijk constipatie kunnen veroorzaken. Kook of roerbak ze daarom voor consumptie. Bovendien bevatten zoete aardappelbladeren ingrediënten die, als ze op een lege maag worden gegeten, hypoglykemie kunnen veroorzaken, wat gevaarlijk is voor je gezondheid.

Eet niet te veel zoete aardappelbladeren.

Het calciumgehalte in zoete aardappelbladeren is relatief hoog. Te veel eten kan leiden tot een calciumoverschot, wat gemakkelijk kan leiden tot nierstenen. Combineer zoete aardappelbladeren daarom met andere voedingsmiddelen, zodat het lichaam meer voedingsstoffen kan opnemen.

Hoe je zoete aardappelbladeren heerlijk kookt

Roergebakken zoete aardappelbladeren met knoflook

- Pluk de jonge scheuten van de waterspinazie, verwijder de wortels en oude bladeren. Week de waterspinazie ongeveer 5 minuten in verdund zout water, spoel daarna nog 1-2 keer, schep uit en laat uitlekken.

- Pel de knoflook, verdeel hem in tweeën, snijd het ene deel met een mes fijn, het andere deel in dunne plakjes en doe hem in een kom.

-Roerbak de zoete aardappelbladeren met knoflook tot ze gaar zijn, breng op smaak en zet het vuur uit.

Gekookte zoete aardappelbladeren

- Voeg ongeveer 500 ml water toe aan de pan, zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, een halve theelepel suiker toe en breng de zoete aardappelbladeren aan de kook.

- Na ongeveer 3 minuten zijn de zoete aardappelbladeren gaar. Haal de pan van het vuur, schep de bladeren eruit en doe ze in een kom met schoon water. Laat ze 5-10 minuten weken. Doe ze daarna in een mandje om uit te lekken.

Let op: Door suiker aan het water toe te voegen tijdens het koken, blijven de zoete aardappelbladeren groen. Omdat zoete aardappelbladeren lang moeten koken, moeten ze eerst worden gekookt voordat ze worden geroerbakt. Giet ze na het koken af ​​in koud water om de bladeren knapperiger en lekkerder te maken.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm