Michelin onthult 5 heerlijke vegetarische restaurants in Ho Chi Minh-stad, een stad die ooit een Amerikaanse president heeft gehuisvest.

De Michelin Gids beveelt een aantal vegetarische restaurants in Ho Chi Minh-stad aan met uiteenlopende smaken en stijlen.

Restaurant Chay Garden , gelegen aan de Vo Van Tanstraat in District 3, staat bekend als een paradijs voor vegetariërs. Naast de warme en elegante sfeer die een comfortabel en privégevoel creëert, is het restaurant ook beroemd om zijn ongelooflijk aantrekkelijke en gevarieerde menu. Naast traditionele vegetarische gerechten biedt het restaurant moderne vegetarische opties zoals een salade van champignons en taro met passievruchtsaus, gegrilde spiesjes met vijfkruidenmengsel, enzovoort. Gasten kunnen er ook genieten van een vegetarische hotpot met een verscheidenheid aan verse groenten die dagelijks wisselen.

Het menu combineert op harmonieuze wijze traditionele en moderne vegetarische gerechten. Foto: Chay Garden

Gelegen aan de Dang Tatstraat in District 1, is Cuc Gach Quan een geliefde bestemming voor veel liefhebbers van de Vietnamese keuken. Zelfs voormalig Amerikaans president Barack Obama en zijn vrouw waren er in 2019 te gast. De karakteristieke sfeer van het restaurant is warm, rustiek en eenvoudig, alsof je thuiskomt. Passend bij deze stijl heeft ook het menu een traditionele, nostalgische uitstraling. Het restaurant is gespecialiseerd in authentieke Vietnamese gerechten uit alle drie de regio's, inclusief heerlijke vegetarische opties. Het vegetarische menu omvat rijst, noedels of pho, en bijgerechten zoals gekookte groenten en gebakken tofu met citroengras. Als dessert zijn er krokant gebakken bananen of grass jelly. Het menu wisselt dagelijks.

Het restaurant biedt gasten een gezellig, huiselijk gevoel. Foto: Cục Gạch Quán

Hum Garden, gelegen aan D10 Street in District 2, imponeert met zijn charmante tuin, midden in de natuur. De naam "Hum" is geïnspireerd op de Sanskriet mantra: Om Mani Padme Hum, wat ruwweg vertaald kan worden als "Om, juweel in de lotus, Hum". In de boeddhistische interpretatie symboliseert "juweel" de Bodhi-geest en "lotus" het menselijk hart. Deze mantra staat voor "de Bodhi-geest die bloeit in het menselijk hart". Een hoogtepunt van het menu is het uitgebreide gebruik van pure ingrediënten – met de nadruk op biologische producten, biologische landbouw of ingrediënten die gecertificeerd zijn volgens de normen van verschillende regio's. De gerechten zijn gevarieerd, prachtig gepresenteerd en behouden vrijwel volledig hun oorspronkelijke smaken. Opvallende gerechten zijn onder andere vegetarische vermicelli met gegrilde varkensvleespasteitjes, vegetarische gegrilde loempia's en diverse desserts gemaakt van noten en vers fruit.

Op de menukaart staan veel gerechten gemaakt van fruit en groenten, waarbij vrijwel alle oorspronkelijke smaken behouden zijn gebleven. Foto: Hum Garden

Vietnam House is een romantisch en verfijnd vegetarisch restaurant in Franse stijl, gelegen aan de bruisende Dong Khoi-straat. Net als andere vegetarische restaurants biedt het een ruime keuze aan gerechten met fruit en groenten, zoals bananensalade, mangosalade en roze grapefruitsalade. Daarnaast kunnen gasten ook pandanrijst proberen als hoofdgerecht.

Restaurant Vietnam House is perfect voor wie romantiek, verfijning en elegantie op prijs stelt. (Foto: Restaurant Vietnam House)

Restaurant Madame Lam trekt gasten aan met zijn verfijnde culinaire stijl, waarbij gerechten gebaseerd op de Vietnamese keuken naar een hoger niveau worden getild en vernieuwd. Opvallende ingrediënten voor vegetarische gerechten zijn onder andere kastanjes, cassave, champignons, zoete aardappelen, taro, mungbonen, enz., gecombineerd met vele lokale ingrediënten en specerijen. Het restaurant is gevestigd aan Tran Ngoc Dienstraat 10 in District 2 en beschikt over een grote, luxueuze ruimte met een kenmerkende Indochinese stijl uit de jaren 50.