Bruid uit het noordwesten bereidt heerlijk gerecht van mos en trekt miljoenen kijkers

Heerlijke gerechten gemaakt van mos, een specialiteit uit de regio Noordwest. Bron: Mai Tay Bac

"Ik ben bijna 50 jaar oud, ik heb net ontdekt dat mos een specialiteitengerecht is"; "Het gerecht ziet er vreemd uit, maar als ik zie hoe het wordt bereid, wil ik het meteen proberen"; "Deze persoon maakt elk gerecht heerlijk, maar de bereiding is zo bewerkelijk"… zijn opmerkingen die verschijnen onder de clip van heerlijke mosgerechten van TikToker Mai Tay Bac.

Onder deze opmerkingen stuurde mevrouw Pham Thi Phuong Mai (32 jaar oud, Lao Cai ), eigenaar van het Mai Tay Bac-kanaal, haar dank en nodigde iedereen uit om het noordwesten te bezoeken.

Mevrouw Mai komt uit Hai Duong en volgde haar man naar het noordwesten om daar te wonen. Als schoondochter in de hooglanden heeft ze de kans om nieuwe gerechten te leren en te oefenen. Eind 2022 startte ze een TikTok-kanaal om landbouwproducten te verkopen en de liefde voor de hooglandkeuken te verspreiden.

Ze was verrast dat de clips van het bereiden en genieten van rustieke gerechten uit het noordwesten door veel mensen werden gewaardeerd. Elke clip die op het kanaal werd geplaatst, trok miljoenen weergaven.

Haar clips van heerlijke gerechten gemaakt van mos zijn de laatste tijd meer dan 10 miljoen keer bekeken. Hoewel de scènes en de inhoud eenvoudig zijn, zal iedereen die de clips bekijkt, versteld staan en ernaar verlangen.

Mevrouw Mai zei: "Mos is een specialiteit van het noordwesten van de VS, maar mensen moeten weten hoe ze het moeten oogsten en verwerken om het te kunnen eten.

Ik verzamel bijvoorbeeld vaak vijvermos of veldmos in schoon water, vroeg in de ochtend. Op dat moment is er nog niemand op het veld, dus het mos is nog niet vies. Dit soort mos heeft een lichte geur, is zoet, licht bitter en kan op verschillende manieren worden bereid.

Het mosseizoen is erg kort en wordt beschouwd als een winterspecialiteit. Daarom profiteert mevrouw Mai van de mogelijkheid om mos te oogsten, te verwerken en ervan te genieten aan het begin van het seizoen.

Nadat ik het mos had verzameld, heb ik het gewassen en al het water eruit geknepen. Ik heb het meerdere keren gewassen om er zeker van te zijn dat het mos schoon was en heb het vervolgens in kleine stukjes gesneden. Vervolgens heb ik de pan verhit, het mos erin gedaan en gelijkmatig geroerd. Voor dit gerecht heb je geen olie nodig, alleen een beetje water.

Als het mos heldergroen wordt, voeg ik zout en MSG toe en kook ik tot het dikker wordt. Tot slot voeg ik galangal, koriander, knoflook, Vietnamese koriander, rode basilicum, chilipeper... toe aan de mos-pan," instrueerde mevrouw Mai in het fragment.

foto van 7 heerlijke mosgerechten.jpg — Mosgerecht geserveerd met papajabladeren

Goed bereid vijvermos en veldmos hebben een zoete, licht bittere smaak en een licht aroma. In combinatie met mannelijke papajabladeren en -bloemen is de smaak nog authentieker.

De bruid uit het noordwesten zei dat hoewel vijvermos heerlijk is, de specialiteit van de hooglanden rotsmos moet zijn. Om rotsmos te plukken, moeten de bewoners van de hooglanden ver reizen, zo'n 3-4 uur om stroomopwaarts van de rivier te komen. Stroomopwaarts groeiend rotsmos is gegarandeerd schoon en heerlijk.

Na de oogst wordt het mos drooggeperst en in grote stukken geperst. Hoewel het een beroemde specialiteit is, kost elk stuk mos slechts 10.000 VND.

Geroosterd mos in bananenbladeren is heerlijk. Het bereiden van de ingrediënten kost echter veel tijd.

Mos moet ongeveer 2-3 uur weken en daarna grondig worden gewassen. Daarna wordt het mos geplet, opnieuw gewassen en drooggeknepen," vertelde mevrouw Mai in het fragment.

Na het voorbewerken deed ze het mos in een kom en mengde het met varkensvlees, kleefrijstmeel, citroengras, basilicum, mac khen-zaden en kruiden. Vervolgens wikkelde ze het in bananenbladeren en grilde het boven houtskool.

foto van 2 heerlijke mosgerechten.jpg — Mevrouw Mai geniet van gegrilde mos in bananenbladeren

Als het wordt gekookt, heeft gegrild mos de geur van bananenbladeren, de kleverigheid van kleefrijst en de zoete, rijke smaak van mos, varkensvlees... Dit gerecht kan als tussendoortje of met rijst worden gegeten, beide zijn heerlijk.

Naast mos deelt mevrouw Mai ook veel filmpjes over de bereiding van typische gerechten uit de regio Noordwest, zoals: buffelhuidsalade, gedroogd buffelvlees, rotte buffelhuid...

Dankzij haar eenvoudige kookfragmenten is de Highland -keuken bij veel mensen bekender en geliefder geworden.

Foto, video: Mai Tay Bac