Geniet in Ho Chi Minh-stad van de beroemde banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), die een Michelin-ster heeft.

Onlangs is het Vietnamese pannenkoekenrestaurant (banh xeo) aan Dinh Cong Trangstraat 46A, Tan Dinh-wijk, District 1, Ho Chi Minh -stad, officieel opgenomen in de Bib Gourmand-categorie van de Michelin Gids 2024.

Bib Gourmand is een categorie voor restaurants en eetgelegenheden die kwalitatief goed eten aanbieden tegen redelijke prijzen.

Het restaurant 46A banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) bestaat naar verluidt al drie generaties en is geliefd bij zowel inwoners van Ho Chi Minh-stad als binnenlandse en internationale toeristen vanwege het heerlijke en aantrekkelijke eten.

De 'gigantische' Vietnamese pannenkoek (Banh Xeo) maakte indruk op de gasten. (Foto: Linh Chi)

Mevrouw Nguyen Thi Le Thuy, de eigenaresse van de banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) kraam, vertelde dat dit gerecht al sinds 1945 bestaat. Destijds was de kraam vrij eenvoudig, op een leeg stuk grond naast een muur, met een dak voor schaduw en een paar houten tafels en stoelen.

Na 1975 heeft de familie van mevrouw Thuy het restaurant gerenoveerd en opgeknapt. Het oorspronkelijke menu bestond slechts uit drie gerechten: banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), gegrilde rundvleesspiesjes en varkensoren.

Later voegden de moeder en tante van mevrouw Thuy veel nieuwe gerechten toe om aan de vraag van de klanten te voldoen.

Een typische Vietnamese pannenkoek in dit restaurant heeft een diameter van ongeveer 25 cm en bevat garnalen, vlees, taugé, mungbonen en uien. De speciale variant bevat gepelde garnalen en een ei.

De salade met geraspte kip, loempia's, rijstpapierrolletjes en gefrituurde loempia's van het restaurant worden ook als heerlijk beschouwd en zijn zeker het proberen waard.

De prijs voor een speciale Vietnamese pannenkoek is 180.000 VND, terwijl een gewone pannenkoek 110.000 VND kost.

Deze bijzondere Vietnamese pannenkoek (banh xeo) bevat gepelde garnalen en eieren. (Foto: Dan Viet)

De plek waar de pannenkoeken worden gebakken, bevindt zich direct bij de ingang van het steegje. Klanten kunnen zo toekijken hoe de pannenkoeken worden gebakken terwijl ze eten.

Het restaurant hecht veel waarde aan de kwaliteit van het eten, daarom is elke stap in het proces aan een specifieke persoon toegewezen. Het wassen van de groenten wordt gedaan door een aparte groep, het bereiden van het vlees door twee mensen en één persoon is gespecialiseerd in het bereiden van de garnalen.

Het kost de chef-kok ongeveer 7 minuten om één Vietnamese pannenkoek (banh xeo) te maken.

Mevrouw NL (28 jaar), woonachtig in Hanoi, bezocht Ho Chi Minh-stad voor het eerst en kreeg de kans om dit beroemde gerecht te proeven. Zij is ervan overtuigd dat dit een gerecht is dat je absoluut moet proberen als je de stad bezoekt die vernoemd is naar president Ho Chi Minh.

In een gesprek met een verslaggever van de krant World and Vietnam zei ze: "De banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) is hier heerlijk, precies naar mijn smaak, en de garnalen zijn groot en vers. Ik was vooral onder de indruk van het speciale gerecht. De pannenkoek is bedekt met een zeer geurige laag ei, en het is absoluut fantastisch om hem te eten met de zoetzure dipsaus."

De plek waar Vietnamese hartige pannenkoeken (Banh Xeo) worden gebakken. (Foto: Linh Chi)

Voor LC (50 jaar) uit Hai Phong is het banh xeo-restaurant (Vietnamese hartige pannenkoek) hét gerecht waarmee ze zakenpartners en collega's trakteert tijdens haar zakenreizen naar Saigon.

"Het restaurant heeft een gevarieerd menu, waardoor het een ideale keuze is voor onze groep wanneer we Ho Chi Minh-stad bezoeken. Het biedt me een authentieke culinaire ervaring tegen een betaalbare en aantrekkelijke prijs," aldus LC.

Bron: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html