Top 100 beste ontbijten ter wereld: Vietnamese dumplings duiken onverwacht op, gebroken rijst en rundvleesnoedels stijgen in rang

Vietnamese gerechten zijn gestegen in de lijst van Taste Atlas

Knoedels

Banh bao is de nieuwe "vertegenwoordiger" van Vietnam op culinair gebied, met een 97e plaats.

Bao is een gerecht dat zojuist is opgenomen in de top 100 van beste ontbijtgerechten, gekozen door Taste Atlas - Foto: Taste Atlas

Het hoofdgerecht is een rond deeg, omwikkeld met gehakt varkensvlees, zwarte schimmel, kwarteleitjes... Nadat het zorgvuldig is ingepakt, worden alle ingrediënten op hoge temperatuur gestoomd, zodat alle ingrediënten binnenin gaar zijn.

Als de cake gebakken is, komt er een rijke, karakteristieke geur vrij.

Daarom kijken veel mensen uit naar het moment dat de deksel van de pan opengaat, om te genieten van de prachtige taarten en de geur van het gerecht op te snuiven.

Oorspronkelijk komen dumplings uit China, maar in de loop der tijd is het gerecht min of meer aangepast aan de Vietnamese smaak.

Dit is de keuze voor snelle maaltijden van veel studenten en werknemers, vanwege het gemak en de voedingswaarde van dumplings.

Rundvleesstoofpot

Runderstoofpot staat nog steeds bovenaan de Vietnamese lijst en staat op plek 23.

Runderstoofpot met typisch Vietnamese kleur en smaak - Foto: Taste Atlas

Een kom dampende rundvleesstoofpot geserveerd met brood of instantnoedels is voor de Vietnamezen vast niet vreemd meer.

De karakteristieke oranje kleur van rundvleesstoofpot wordt voornamelijk gemaakt van rundvlees, wortelen, galangal, kurkumapoeder... In tegenstelling tot de meeste soepgerechten heeft rundvleesstoofpot een zeer kenmerkende zoete, zoute en rijke smaak.

Daarnaast wordt een bord met groenten, zoals basilicum, koriander, koriander... als onmisbaar beschouwd, omdat ze een grote bijdrage leveren aan de ervaring van de eter, van smaak en aroma tot voedingswaarde.

Bij het zoeken naar de oorsprong van rundvleesstoofpot geloven veel mensen dat het gerecht in Saigon is ontstaan ​​tijdens de Franse koloniale periode. In die tijd reisde het gerecht door de straten hier en is het tot op de dag van vandaag rustiek en eenvoudig gebleven.

Hue rundvleesnoedelsoep

Bun bo Hue, de "muze" in de keuken van de oude hoofdstad, steeg van de 50e naar de 48e plaats.

Ook de Hue rundvleesnoedelsoep steeg in de lijst - Foto: Taste Atlas

Volgens de traditionele Vietnamese keuken wordt de bouillon, de ziel van het gerecht, voornamelijk gestoofd van varkens- en runderbotten om een ​​"zoete smaak van de botten" te creëren.

Daarnaast bevat het gerecht ook ingrediënten zoals citroengras, garnalenpasta, rundvlees, gember, ui...

Volgens de website Taste Atlas heeft het gerecht een rijke en complexe smaak. Van een koninklijk gerecht is Bun Bo Hue nu een populair gerecht voor elk Vietnamees gezin.

Gebroken rijst

Gebroken rijst is een gerecht dat flink gestegen is op de lijst, van de 70e naar de 64e plaats.

Gebroken rijst is een van de populairste Vietnamese gerechten, geliefd bij internationale gasten - Foto van YouTube

Dit typisch zuidelijke gerecht heeft sinds zijn ontstaan ​​een vreemd, rustiek karakter.

Dit is misschien wel het populairste ontbijtgerecht onder Vietnamezen. Het is voor gasten niet moeilijk om elke ochtend langs de weg winkeltjes met gebroken rijst te vinden. Door veranderende behoeften zijn er echter ook 's avonds winkeltjes met gebroken rijst ontstaan.

De ziel van het gerecht zit hem vooral in de rijst. De rijst moet luchtig en sponzig zijn, maar niet te droog. De ribben of het buikspek worden gekruid en gegrild op middelhoog vuur. De griller moet het vlees constant in de gaten houden en draaien om aanbranden te voorkomen.

De geur van spareribs en varkensbuik speelt vaak een rol bij het aantrekken van voorbijgangers naar de winkel, omdat de geur een vertrouwde geur is die de smaakpapillen van gasten sterk prikkelt.

Bron: https://tuoitre.vn/top-100-bua-sang-ngon-nhat-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm