Gestoofde eend met sterfruit, taro en waterspinazie. Mrs. Hoa's Kitchen laat zien hoe je het maakt.

Op de pagina 'Mrs. Hoa's Kitchen' deelt mevr. Minh Hoa hoe je eend gestoofd met sterfruit maakt met ingrediënten zoals: gras-eend, waterspinazie, taro...

Ingrediënten en eindproduct van gestoofde eend met sterfruitgerecht Mrs. Hoa's Kitchen

Mrs. Hoa's Kitchen is een plek om heerlijke recepten, kookervaringen en de vreugde van elk gerecht van Mrs. Tran Minh Hoa te delen. Ze heeft onlangs een artikel geplaatst waarin ze laat zien hoe je een gestoofde eend met sterfruit kunt bereiden, om van te genieten in het warme Hanoi in de dagen na Tet.

Gestoofde eend met sterfruit bevat eend, een handvol waterspinazie, wat taro...

Mevrouw Hoa heeft een paar dingen te vertellen over het regenachtige lenteweer in Hanoi:

"Het saaiste seizoen van het jaar in Hanoi zijn de dagen na Tet. Dichters beschrijven altijd 'lenteregen die vrolijk voorbijvliegt', het klinkt heel romantisch, maar in werkelijkheid vind ik lenteregen, met de bijna "vochtige" luchtvochtigheid zoals nu, erg saai.

Dus ik moest een paraplu meenemen en naar de markt bij mij in de buurt rennen om een ​​eend, wat waterspinazie en wat taro te kopen.

Dan hakken, hakken, hakken, de stoofpot met eend en sterfruit koken, de hele familie verzamelt zich om te genieten van een fles gefermenteerd druivensap en de treurigheid van de vochtige lenteregen te vergeten, iedereen. De kookinstructies staan ​​onder elke foto!

De ingrediënten voor een pan gestoofde eend met stervrucht zijn: een eend van 1,75 kg (100.000 VND/kg zonder veren en darmen), een bos waterspinazie 15.000 VND, 500 g taro (ongeveer 10.000 VND), uien, koriander 10.000 VND en 15-20 stervruchten.

Wrijf de eend in met zout, was hem, pers wat gember, voeg een kopje witte wijn toe en wrijf hem van binnen en van buiten in om de verengeur te verwijderen. Snijd hem in stukken die groter zijn dan een luciferdoosje (4 x 6 cm). Snijd hem niet te klein, want na het koken krimpt hij en lijkt hij op een bot.

De marinade bestaat uit 3 eetlepels vissaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel annatto-olie, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 2 theelepels Japanse kruiden, 1 theelepel suiker en 1 eetlepel gehakte groenten (gember, citroengras, ui, knoflook).

Voeg de kruiden (houd 1 eetlepel fijngehakte ui en knoflook apart) toe aan het eendenvlees, meng goed en laat 30-60 minuten marineren zodat de kruiden kunnen intrekken.

Voeg een beetje vet (olie) toe aan de pan, fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze geurig zijn, verminder de hoeveelheid...

Voeg het eendenvlees toe en roerbak tot het gaar is. Roer niet te veel, want het vlees mag de hete pan raken en lichtjes aanbranden voor de geur.

Voeg ongeveer 2 liter water toe (als u vers kokoswater hebt, voeg dan de helft water toe voor een betere smaak) tot het vlees onder staat en zet het vuur hoog. Laat het koken. Schep het schuim eraf, zet het vuur laag en laat het ongeveer 60-90 minuten sudderen (afhankelijk van of de eend jong of oud is).

Voor mals eendenvlees gebruik je een zeef om het vet eraf te scheppen. Eendenvet is erg goed, dus schep het eraf en doe het in een bak (koelkast). Gebruik het vervolgens om rijst te bakken of groenten te roerbakken, beide zijn heerlijk.

Voeg de gebakken taro toe, blijf koken en voeg daarna de stervrucht toe.

Als de stervrucht zacht is, haal hem er dan uit en plet hem. Doe er eerst ongeveer 2/3 van in de pan. Laat de rest eruit. Voeg meer toe als hij nog niet zuur is.

Voeg 1 liter kokend water toe aan de eendenpan, breng op smaak en meng de smaken zuur, zout en zoet. Doe de gekookte eend in de hete pan. Was de spinazie en snijd deze in hapklare stukjes, snijd de verse ui in stukken, snijd de lente-ui in stukjes en hak de koriander fijn.

Doop de spinazie in water, bestrooi met groene uien en koriander en eet met noedels of rijst. Voeg een glas rode druivensap toe voor een complete smaak.

Bron: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm