5 beste juicer for å lage hjemmelagde marinader

I kulinarisk kunst vil grillet kjøtt, fisk, grønnsaker eller til og med tofu bli mye mer attraktivt takket være marinaden.

Mer enn bare smakstilsetning, hjelper sauser også med å mykgjøre mat, tilføre fuktighet og hjelpe til i kokeprosessen for å oppnå det perfekte sprø ytre.

Lite kjent hemmelighet: fruktjuice er en flott ingrediens for å lage hjemmelagde marinader.

Her er fem juicer kokker anbefaler:

Sitron- og limesaft

Eddik brukes ofte i marinader fordi det ikke bare gir en syrlig smak som forsterker smaken, men syrligheten i eddik bidrar også til å bryte ned kjøttets struktur, noe som gjør retten mykere og lettere å nyte.

Den gode nyheten er at sure fruktjuicer som sitron og lime har en lignende effekt, men er mer behagelige og deilige.

Selv om sitronsaft kan få deg til å krympe deg av den sure smaken, er den ikke like «sjokkerende» som eddik. I stedet har den en mild sødme og en frisk fruktig smak. Sitronsaft er allsidig, den blandes med de fleste andre fruktjuicer og passer godt til nesten alle marinader.

Limesaft er lik, men har en kraftigere, litt bitter og mer uttalt smak. Den kombineres ofte med tropiske ingredienser og passer spesielt godt til fisk, hvitt kjøtt og grønnsaker.

Uansett hva du velger, ikke glem å bruke revet skall. Dette er den mest smakfulle delen av sitronen, og vil bidra til å få frem det beste i retten din. Balanser også syrligheten med litt sødme. Honning, brunt sukker eller annet søtningsmiddel vil fungere. Den søt-sure kombinasjonen vil gi retten din en deilig smak.

Pasjonsfruktjuice

Pasjonsfruktmarinade gir en lett, frisk og søt følelse. (Kilde: Getty Images)

Pasjonsfrukt er en av favorittfruktene å tilberede, ikke bare på grunn av den søte og sure smaken, men også på grunn av den knallgule fargen og de karakteristiske sprø svarte frøene.

Prøv å lage en pasjonsfruktmarinade til fisk, kylling, svinekjøtt eller lette grønnsaker. Sørg for å velge proteiner med mild smak i stedet for rødt kjøtt eller kjøtt med sterke smaker. Pasjonsfruktmarinader er lette, friske og søte.

Du trenger bare å tilsette litt honning for å balansere den syrlige smaken, kombinert med sitronsaft, hakket sjalottløk, sennep, salt og pepper.

Du kan bruke ren pasjonsfruktjuice på flaske eller presse den selv fra fersk pasjonsfrukt, nyt de sprø frøene som skaper en ny følelse og et iøynefallende utseende.

Et morsomt lite tips: pasjonsfruktjuice kan også være en god base for salatdressing, noe som gir retten et unikt og tiltalende utseende.

Ananasjuice

Har du noen gang følt numne lepper eller en brennende tunge etter å ha spist ananas? Ikke bekymre deg, du er ikke den eneste. Årsaken ligger i bromelain – et enzym i ananas som bryter ned proteiner. Med andre ord, når du spiser ananas, «spiser» ananasen deg. Men ikke bekymre deg for mye, for bromelain nøytraliseres raskt av spytt.

På grunn av sin evne til å bryte ned kollagen, mørner bromelain også kjøtt, noe som gjør ananasjuice til en utmerket kjøttmørner og en flott ingrediens i marinader. I tillegg betyr ananasens naturlige søthet at du ikke trenger å tilsette sukker eller sirup i blandingen.

Ananasjuice er allsidig, forfriskende og lett å kombinere. Den passer godt til svineribbe, fisk og sjømat, lette grønnsaker, tofu og fjærkre.

Granateplejuice

Mange er kjent med formlene som brukes. granateplekonsentrat for marinering eller panering av retter. Det betyr imidlertid ikke at du ikke bør bruke 100 % ren granateplejuice i marinader.

Forskjellen er: granateplesaus er vanligvis søtere, mindre syrlig og mer konsentrert, mens granateplejuice beholder sin naturlige syrlighet. Begge tilbyr lignende smaksnyanser, men det er opp til deg å bestemme hva du vil bruke dem til.

Søt granateplesaus: passer godt til laks eller rotgrønnsaker (poteter, gulrøtter, rødbeter...)

Granateplejuice er syrlig og forfriskende: passer til storfekjøtt, kylling, lam, kanin eller mange andre grønnsaker.

Granateplejuice gir ikke bare en attraktiv rød farge, men skaper også dybde i smaken, noe som gjør retten luksuriøs og rik på smaksopplevelser.

Appelsinjuice

Appelsinjuice er ikke bare en C-vitaminboost om morgenen eller en flott ingrediens i champagne, den kan også være en flott ingrediens i marinader. Takket være sin syrlige natur bidrar appelsinjuice til å mørne kjøtt ved å bryte ned proteiner, noe som skaper en behagelig mør tekstur.

I motsetning til den skarpe, syrlige smaken av sitron eller lime, har appelsinjuice en mildere smak, men beholder fortsatt sin friskhet og naturlige sødme, noe som skaper en balanse når den kombineres med kjøtt.

Appelsinjuice passer også godt sammen med friske urter som rosmarin, timian eller til og med kardemomme. For en friskere smak, tilsett honning og mynte. Og ikke glem sort pepper, som gir et lite krydder samtidig som det balanserer søtheten i appelsinjuicen.

Takket være balansen mellom lett syrlighet, sødme og frisk aroma er appelsinjuice et allsidig valg på kjøkkenet, fra lette vegetarretter til fyldige grillretter.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/5-loai-nuoc-trai-cay-tot-nhat-de-lam-nuoc-xot-uop-tai-nha-post1057649.vnp