Video : En vegetarisk restaurant i Ho Chi Minh-byen serverer den samme retten hele uken. Klipp: Ha Nguyen
Fra hushjelp til sjef
Vegetarrestauranten Co Muoi, som ligger i Nhat Tao-gaten (Dien Hong-distriktet, Ho Chi Minh-byen), begynner å bli overfylt fra tidlig morgen. Dette er et kjent spisested for de som liker vegetarretter i det gamle 10. distrikt i Ho Chi Minh-byen og omkringliggende områder.
Restauranten har en beskjeden gulvplass, bare nok til å romme omtrent 5–6 bord, og serverer 20–25 kunder. Bak spisesalen ligger restaurantens lille, rene og ryddige kjøkken. Her kan gjestene direkte observere kokkene som tilbereder rettene.
Kokken og eieren av restauranten er Ms. Diep Thi Cuc (58 år gammel, Dien Hong-distriktet). Ms. Cuc åpnet denne vegetariske restauranten i 2012.
Da hun giftet seg, søkte fru Cúc jobb som assistent på en vegetarisk restaurant eid av et eldre par. Hun jobbet flittig og var godt likt av eierne.
Senere ble hun kjøkkenassistent, og fikk muligheten til å lære hvordan man tilbereder vegetarretter og hemmelighetene bak å skape den unike smaken i hver rett fra eieren. Eieren så hennes flid og kjærlighet til matlaging, og behandlet henne som en datter, underviste henne flittig og holdt ingen hemmeligheter for henne.
Da de ble gamle og skrøpelige, hadde eierne ingen til å arve bedriften, så de stengte butikken. Den dagen de dro, var fru Cúc så angerfull at hun felte tårer.
Fra da av næret hun ideen om å åpne en vegetarisk restaurant i likhet med den hennes tidligere eiere hadde drevet. Da hun ikke hadde nok kapital, tjente hun til livets opphold ved å gjøre diverse jobber.
I 2012, etter en periode med hardt arbeid, bestemte hun seg for å åpne en liten vegetarisk restaurant. Først åpnet hun en restaurant i leilighetsbygningen Ấn Quang (Vườn Lài-distriktet), og flyttet senere til et sted i Nhật Tảo-gaten.
Da hun åpnet restauranten, anvendte hun de vegetariske matlagingshemmelighetene hun hadde lært av sine tidligere eiere, samtidig som hun kombinerte dem med erfaringen hun hadde samlet gjennom frivillig matlaging i templer.
Fru Cúc delte: «I starten møtte jeg mange vanskeligheter, men over tid stabiliserte restauranten seg. På den tiden var det få vegetarrestauranter, og de med varierte menyer var enda sjeldnere. Jeg fortsatte bare å utvikle meg og tiltrakk meg mange kunder.»
Siden jeg åpnet restauranten, lager jeg ikke lenger salte retter, ikke engang ris til mannen min og barna mine. Alle som vil spise kjøtt kan spise ute eller lage det selv. Familien min spiser hovedsakelig vegetariske nudler og ris som jeg lager og selger, fordi jeg tror på prinsippet om å «spise det jeg selger».
Ingen retter er like hele uken.
Fru Cúcs vegetarrestaurant har en meny med over 30 vegetarretter. Rettene tilberedes med ferske, rene grønnsaker. Smakene og tilbehøret til hver rett er også særegne og lett gjenkjennelige.
Nudelrettene har hver sin egen gryte med kraft, som varmes opp kontinuerlig. Restauranten er for tiden åpen i to tidsrom: 06:00–14:00 og 16:00–20:00. Rettene her koster fra 35 000 til 40 000 VND per porsjon.
Det spesielle er at menyen endres hver dag i uken. For eksempel selger de vegetarisk Hue- style nudelsuppe med oksekjøtt på mandager, på tirsdager bytter de til vegetarisk krabbenudelsuppe, og på onsdager har de vegetarisk gryterett med oksekjøtt...
Selv rettene som serveres om morgenen og ettermiddagen samme dag gjentas ikke. Hvis restauranten selger vermicelli med vårruller eller vegetarisk knust ris om morgenen, vil disse rettene ikke lenger være på menyen om ettermiddagen.
Fordi menyen endres stadig og ikke er fast, vet kundene ofte ikke på forhånd hva restauranten vil servere den dagen eller uken.
Mange kunder finner noen ganger ikke favorittretten sin på restauranten fordi den ikke blir servert den dagen. Derfor sier de spøkefullt at det å gå på restaurant er som å «rive opp en blindpose».
«Menyen vil bli vist frem på restauranten mandag morgen. På denne måten vil kundene vite hvilke retter som er tilgjengelige på menyen hver dag i uken. En variert og skiftende meny hjelper restauranten med å møte behovene til et bredere spekter av kunder», forklarte fru Cúc.
Fru Duong Thi Bich Hang (53 år gammel, Vuon Lai-distriktet) har spist vegetarisk mat på Co Muois restaurant siden den flyttet til sine nye lokaler. Ifølge henne har rettene rike smaker, og tilbehøret er deilig.
Denne kunden var også fornøyd med restaurantens varierte og stadig skiftende meny. Hun skulle til og med ønske at restauranten ville øke antallet retter som tilbys hver dag, slik at kundene ville ha flere valgmuligheter.
I likhet med fru Hang har fru Nguyet (70 år gammel, Xuan Hoa-distriktet, Ho Chi Minh-byen) visst om vegetarrestauranten Co Muoi i over 10 år. Selv om huset hennes ligger mer enn 5 km unna restauranten, kommer fru Nguyet og mannen hennes fortsatt ofte hit for å nyte sine vegetariske favorittretter.
Hun delte: «Jeg har spist her i 10 år nå, men jeg har aldri syntes rettene har vært kjedelige eller smakløse. Dette viser at kokkenes ferdigheter har blitt bedre over tid.»
I tillegg elsker jeg denne restauranten på grunn av de rimelige prisene, som passer for de fleste gjesters budsjetter. Maten her er deilig og av høy kvalitet.
Kilde: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html
![[Bilde] Nærbilde av den nyoppdagede «hellige veien» ved My Son-helligdommen](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)