Overrasket av de spirende modne tomatene, ekspertforklaring og deilige, superriskrevende tomatretter

Mange ble forskrekket da de første gang så en knallrød tomat som fikk grønne spirer over natten. De fleste nølte, uten å vite om de skulle spise den eller ikke. Noen tror at spirede tomater ikke har endret farge eller har en ubehagelig lukt, men bare har reduserte næringsstoffer som vitamin C, K, fiber ... så de trenger bare å fjerne spirene og de omkringliggende 1-2 cm, så kan de fortsatt spise den.

Følgelig behandler de spirede tomater ved å:

- Vask tomater for å fjerne smuss og bakterier. Hvis spirene er litt synlige, skjær av den spirende delen og området rundt for å redusere risikoen for forgiftning.

- Skrell tomatene grundig – spesielt de grønne eller hvite, misfargede områdene og minst 1 cm rundt for å fjerne eventuelle skadelige forbindelser som kan ha samlet seg på overflaten.

Kok eller damp deretter tomatene for å fjerne skadelige stoffer og bakterier – spesielt den gjenværende solaninen – en naturlig gift. Deretter kan du bearbeide dem til retter og tilsette tomatsaus i andre retter for å gjøre dem enda bedre.

I tillegg sier noen meninger at spirede tomater kan øke mengden næringsstoffer som er gunstige for helsen. For eksempel kan noen enzymer som kun produseres i spirede tomater, bidra til å støtte fordøyelsesprosessen og absorbere næringsstoffer bedre. Eller antioksidanter i spirede tomater kan bidra til å redusere aldringsprosessen og beskytte kroppen mot effektene av frie radikaler.

Samtidig tror folk flest at tomater som har spiret lenge, er mørkegrønne eller viser tegn på å være ødelagte, bør kastes for godt. De tror at de skadelige effektene av spirede tomater kan være de samme som andre spirede grønnsaker og frukter, så de bør ikke spise dem.

Faktisk er spirede tomater bitre og av dårligere kvalitet, noe som påvirker smaken på retten. Derfor kaster mange spirede tomater fordi de er redde for at innholdet av solanin – en naturlig gift og noen forbindelser som produseres når tomater spirer – kan øke, noe som ikke er bra for helsen. Folk som spiser mye spirede tomater kan få magesmerter, kvalme, diaré og til og med forgiftning – spesielt barn, eldre, syke eller de med mageproblemer.

Mange ble overrasket over å se spirede tomater, og nølte med å tenke på om de kunne spise dem. Foto fra internett.

Hva sier forskere om å spire tomater?

Angående spiring av tomater, sa førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh (ekspert på matteknologi) at spiring av tomater kan skje etter høsting og ikke lagret riktig, noe som kan føre til at de råtner. Eller fordi folk kjøper for mange tomater og ikke oppbevarer dem riktig, noe som kan føre til at de blir dårlige. Når tomater er i ferd med å bli dårlige, blir slimhinnene i tomatfrøene ødelagt, noe som stimulerer frøene til å spire.

Spiring er et tegn på ødelagte tomater, som ikke lenger er like smakfulle som ferske tomater – men de produserer ikke giftstoffer (som ødelagt kjøtt og fisk...). Derfor, hvis du sparer, kan du fortsatt spise dem som grønnsaker, selv om smaken ikke er like god (som spirede bønner fortsatt er gode å spise, spirede riskorn er rike på enzymer som brukes til å lage malt...). Derfor kan folk spise dem som grønnsaker.

Men faktisk er tomater tilgjengelige hele året, billige, enkle å kjøpe, eller bearbeidet til tomatsaus for å spise hele året. Men du bør ikke kjøpe for mye, fordi familiekonserveringsmetoden ikke er god. På den annen side, hvis det er for mange tomater, kan du ikke spise dem alle og la dem spire, det er veldig sløsing.

For å hindre at tomater spirer, oppbevar dem på et kjølig og tørt sted, unna direkte sollys. Foto fra internett.

Noen tips for å konservere tomater

Tomater bør oppbevares i en kurv eller en ventilert boks ved romtemperatur, på et kjølig og tørt sted, unna direkte sollys for å forhindre spiring. Tomater kan også pakkes inn i avispapir eller plastfolie for å absorbere fuktighet og redusere risikoen for spiring.

Ikke bruk plastposer eller forseglede plastposer til å oppbevare tomater, da de kan holde på fuktigheten, noe som fører til at tomatene mugner og fremmer spiring. Sjekk dem regelmessig for å oppdage og behandle tidlige tegn på spiring og mugg.

Hvis du skal bruke tomater innen få dager, er det ikke nødvendig å kjøle dem ned. Selv om kjøling bidrar til å holde modne tomater friske lenger, er det fortsatt best for korttidslagring.

Ikke la tomater komme i kontakt med annen frukt, da tomater kan avgi etylengass, noe som fører til at frukt som er følsom for denne gassen (som epler, bananer, poteter osv.) modnes og spirer lettere.

- Velg friske, deilige tomater å spise for å være trygge for helsen din.

– Hvis det er for mange tomater som må konserveres, sjekk dem ofte for å oppdage tidlige tegn på mugg, spiring, skader ... for å fjerne dem umiddelbart for ikke å påvirke de andre fruktene.

Å konservere tomater riktig vil bevare næringsverdien i tomater, gjøre måltidene deilige og sikre helsen til dine kjære og familie.

Vær oppmerksom på når du spiser tomater

- Spis bare tomater når de er helt modne. Velg friske, knallrøde tomater som ikke er skrumpet, har blåmerker, sprukne eller skadede – da dette kan fremme spiring.

- Før du tilbereder tomater til matlaging, bør du sjekke nøye. Hvis du ser tegn på hvit mugg, grønne spirer eller knuste tomater, bør du kaste dem for å unngå å introdusere skadelige forbindelser i kroppen.

Tomater bør ikke lagres sammen med annen frukt. Foto fra internett.

Tomatfiskrett passer godt til ris

Hvis det er mange modne røde tomater, eller tomatene er i sesong og billige, kan de bearbeides til tomatsaus eller juice for å unngå svinn. Tomatsaus kan bevares lenge, og tilsatt i retter gjør retten mer deilig, rik, aromatisk og attraktiv.

Her er noen deilige retter med tomatsaus:

Ingredienser til tomatsaus med fiskesaus (til 4 personer)

1 stykke deilig fisk

2 tomater

1 hvitløk, 2 sjalottløk, 1 ingefærkvist, frisk chili etter smak, vårløk og dill etter smak.

Hvordan lage tomatsaus med fiskesaus

Ren fisk.

Vask tomatene, skjær i båter.

Skjær vårløk i biter. Skrell, knus og hakk sjalottløk. Skrell og skjær ingefær i skiver.

Kok opp olje/fett, legg fiskebitene i og stek. Snu fisken til begge sider er lysebrune, og ta den deretter av varmen.

Stek sjalottløken til den dufter, tilsett deretter tomatene og wok til de er gjennomkokte, tilsett deretter den stekte fisken. Smak til med krydder og fortsett å steke på lav varme. Når fisken er mør, smak til med krydder, tilsett ytterligere 1/2 teskje pepper og ta av varmen. Hell fisken med tomatsaus på en tallerken og drypp tomatsausen over.

Ferdig produkt

Dypgylne fiskebiter, vakker oransjerød tomatsaus, friske grønne innslag av vårløk. Å spise et stykke fisk i tomatsaus er veldig deilig, rikt på smak, supergodt og passer godt til ris.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm