Hvordan lage søt og sur syltet løk hjemme til kinesisk nyttår

Syltet sjalottløk er en deilig rett som ofte dukker opp på Tet-høytidsmåltidsbrettet. For å gjøre syltet sjalottløk sprø og ikke for skarp, finnes det en hemmelighet. La oss lære hvordan vi lager søt og sur syltet sjalottløk hjemme til kinesisk nyttår.

Hurtigvisning:

• 1. Ingredienser til søtsur syltet løk
• 2. Hvordan lage søtsur syltet løk
• 3. Merknader når du lager syltet løk i søt og sur tilstand

1. Ingredienser til søtsur syltet løk

Syltede løk: 1 kg
Sukker: 400 g
Eddik: 500 ml
Alun: 1 teskje
Salt: litt

2. Hvordan lage søtsur syltet løk

Trinn 1: Forbered de syltede løkene

Forbehandling av syltede løk. Foto: Bachhoaxanh

Gjør klar en liten bolle med vann, tilsett 100 g salt og 1 teskje alun, og legg deretter de syltede løkene i bløt i vann i omtrent 12 timer (eller over natten). Ta deretter ut de syltede løkene og vask dem flere ganger med vann.

Etter vask, ta ut de syltede løkene, skjær av røttene, toppene og silkeskallet, og legg dem deretter i en kurv for å renne av.

Trinn 2 : Mariner og tørk de syltede løkene

Etter tilberedning, ha de syltede løkene i en stor bolle og tilsett 300 g sukker og bland godt.

Fordel deretter de syltede løkene jevnt utover et brett og tørk dem i skyggen i omtrent 3–4 timer til de er faste.

Trinn 3 : Bland det syltede sjalottløkvannet

Sett en kjele på komfyren, tilsett 500 ml eddik, 100 g sukker og 1 teskje salt og kok opp. Når sukkeret er oppløst, slå av komfyren og la det avkjøles.

Trinn 4 : Sylte de syltede løkene

Legg de syltede løkene i et glass. Når vannet med den syltede løken er avkjølt, hell det i glasset og dekk til. La de syltede løkene stå i romtemperatur i omtrent 2–3 dager før du spiser dem.

3. Merknader når du lager syltet løk i søt og sur tilstand

For å lage deilige, sprø søtsure syltede løk, må du vite hvordan du velger syltede løk av høy kvalitet.

Syltet løk er en uunnværlig rett under Tet. Foto: Lao Dong

Syltede sjalottløk finnes vanligvis i to typer: kanelsjalottløk og bøffelsjalottløk. Kanelsjalottløk har en bred kropp, en tydelig midje og en tynn hale. Bøffelsjalottløk har en lengre kropp, en stor hale og ingen midje.

Ifølge folkelig erfaring bør du kjøpe kanelsyltede løk for å få et glass med kvalitetssyltede løk, sprøere og mer velduftende enn bøffelsyltede løk.

For å få et deilig glass med syltet løk, bør du velge små syltede løk. Unngå å velge løk som er for store. Da får du en for skarp og krydret smak som reduserer smaken.

Syltede sjalottløk må være skinnende hvite og ikke knuste. Velg sjalottløk med smal midje, de vil se vakrere ut når de er syltet.

Å bløtlegge syltet løk i saltvann hjelper med å fjerne smuss, redusere den stikkende lukten og gjør den syltede løken sprøere og mer deilig.

Du kan erstatte alunsaltvann med risvann, saltvann eller kalkvann.

Når du skjærer av røttene på den syltede løken, må du ikke skjære for dypt inn i løkkjøttet. Dette vil føre til at løken blir myk og ikke sprø når den syltes.

Når du tørker syltet løk, må du ikke tørke den i sterkt sollys, da dette lett vil føre til at løken tørker ut og saltet ikke blir deilig.

For å begrense støv bør du bruke myggnett eller en tynn klut til å dekke til de syltede løkene når du tørker dem.

For syltet syltet sjalottløk, bruk et rent glass som er vasket med varmt vann og tørket.

Vannet må dekke de syltede løkene helt. Når du legger løkene i bløt, kan du legge det avkjølte kokende vannet i en ren plastpose, knyte den godt sammen og deretter bruke den til å presse løkene sammen.

Dekk glasset godt til og oppbevar de syltede sjalottløkene på et kjølig sted. Unngå sollys, da de lett gjærer og blir dårlige.

Når de er ferdige, vil de syltede sjalottløkene være hvite og beholde sin sprøhet.

Søtsurre sylteagurker er det perfekte tilbehøret til banh chung, banh tet og braisert kjøtt under tet-høytiden, og bidrar til å balansere måltidet med litt søt og sur smak.

Forhåpentligvis kan du gjennom denne artikkelen lage søtsure syltede løk til årets Tet-høytid.

>> Se flere deilige oppskrifter hver dag