Teknologi og innovasjon former fremtiden for verdens kjøkken

VHO - Korean Food Week 2025, som finner sted fra 29. oktober til 1. november i sørlige Seoul, er et av de største internasjonale mathandels- og utstillingsarrangementene i Asia.

Korea Food Week 2024 tiltrakk seg 1846 stander fra 1054 selskaper fra 37 land og territorier, med mer enn 63 000 besøkende.

Sør-Korea – Innovasjonssenteret i Asias matindustri

I år samler arrangementet 1532 stander fra 950 selskaper fra 42 land og territorier, med temaet «Mat: Redefinert».

Ifølge det koreanske departementet for landbruk , mat og landbrukssaker er dette ikke bare en utstilling, men også et sted for å reflektere den store fremgangen til den globale matindustrien i teknologiens og bærekraftens tidsalder.

Fra et land som en gang var avhengig av tradisjonelt landbruk, har Sør-Korea blitt et kraftverk innen matindustri med imponerende vekstrater.

«K-mat»-produkter, fra kimchi, gochujang, søtpotetnudler til bearbeidet mat og fermenterte drikker … dominerer det globale markedet takket være en strategi som kombinerer bioteknologi, produksjonsautomatisering og Hallyu (koreansk bølge) kulturell markedsføringsstrategi.

«Matteknologi er fremtidens vekstmotor som vil føre folks kosthold i en sunn og bærekraftig retning», sa Song Mi-ryung, minister for landbruk, mat og landdistrikter i Sør-Korea.

Hun sa at Landbruks-, mat- og landbruksdepartementet ville fortsette å støtte oppstartsbedrifter og oppmuntre til innovasjon i hele matverdikjeden, fra gård til bord, for å skape deilige, sunne og miljøvennlige produkter.

Korean Food Week vil vise frem førsteklasses innenlandske og internasjonale matprodukter.

Globalt tilkoblet rom der nye trender dannes

I løpet av fire dager vil Korea Food Week vise frem førsteklasses innenlandske og internasjonale matvarer, introdusere alternative matlinjer, automatisert produksjonsteknologi, smart distribusjon og avanserte landbruksløsninger.

En internasjonal handelslounge er opprettet for å legge til rette for møter mellom bedrifter og investorer, som kobler sammen B2B og B2C og åpner for muligheter for samarbeid på tvers av landegrensene.

Spesielt ble det avholdt mange seminarer om de nyeste trendene innen matteknologi, inkludert en presentasjon av Jean-Martin Bauer, direktør for Verdens matvareprogram (WFP).

Foredragsholderne vil fokusere på å revolusjonere ernæring gjennom kunstig teknologi, alternative proteiner og miljøvennlige emballasjematerialer, områder som verdens ledende matvareselskaper investerer tungt i.

Korean Food Week blir et «levende laboratorium» for fremtidige kulinariske trender

Global trend: «Mat for planeten»

Den globale matindustrien går inn i en periode med dyp omdefinering. Hvis det 20. århundre fokuserte på produktivitet og skala, legger det 21. århundre vekt på bærekraft, sporbarhet og personlige kulinariske opplevelser.

Fra tradisjonell fermentert mat til soyabaserte kjøttalternativer, fra cellulært landbruk til 3D-matprinting, jobber de alle mot samme mål: Å fø menneskeheten uten å ofre miljøet.

Sør-Korea ligger i forkant av denne bølgen. Virksomhetene deres fokuserer ikke bare på produktinnovasjon, men integrerer også filosofien «mat for planeten» i alle ledd av produksjon, distribusjon og forbruk.

Derfor blir Korean Food Week et «levende laboratorium» for fremtidige kulinariske trender, hvor teknologi, kultur og kreativitet blandes sammen for å forme fremtiden til global mat.

I 2024 tiltrakk Korean Food Week seg 1846 stands fra 1054 selskaper fra 37 land og territorier, med mer enn 63 000 besøkende.

Veksten i både skala og kvalitet innen 2025 viser den sterke appellen til den koreanske matindustrien og dens evne til å lede globale forbrukstrender.

Korean Food Week bekrefter seg selv som en «lekeplass» for store merkevarer og en inkubator for kreative oppstartsideer, og demonstrerer Koreas evne til å integrere, tilpasse seg og lede an innen feltet som regnes som den «neste grønne økonomien».

Fra Seoul, der kulinarisk, teknologisk og kreativ ekspertise møtes, kan verden se tydelig: Matindustrien går inn i en ny æra. Der det å spise godt betyr å leve rent, leve bærekraftig og leve ansvarlig.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html