Oppdag de kulinariske smakene fra tre regioner og verden på høstmessen

Første høstmesse - 2025 åpner et storstilt kulinarisk lokale. Med budskapet «Forbinder mennesker med produksjon og næringsliv» er messen ikke bare et sted for handel, men også en lekeplass for kulinarisk kultur og en smaksopplevelse full av festivalånd.

Smak av «en runde med Vietnam»

«One Round Vietnam»-området er et ideelt stoppested for de som elsker tradisjonell mat. Mer enn 150 spesialiteter fra alle tre regionene i Nord, Sentral og Sør tilberedes og serveres på stedet, slik at gjestene enkelt kan nyte den fulle smaken av hjemlandet sitt midt i hjertet av hovedstaden.

Området er smart arrangert for å danne en oppdagelsesreise som starter i Tuyen Quang og ender i Ca Mau. Hver bod er ikke bare et stopp, men også en kulinarisk historie, som introduserer regionale særtrekk gjennom smaker og delikat tilberedning.

I nord kan gjestene starte reisen med den rike smaken av Tuyen Quang Thang Co, en rett tilberedt i en stor støpejernspanne med mer enn 20 typer fjellkrydder. I tillegg skiller Tuyen Quang mais pho seg ut med nudler laget av gult maismel, velduftende og unike, som vil overraske alle.

Cao Bang er kjent for sine maisruller, svart canarium-klebrig ris og ap chao-kaker fylt med ande, som er rustikke retter som bærer preg av høylandsvinteren. Lang Son tilbyr stekt and med mac mat-blader og khau nhuc, to ikoniske retter fra Lang, hvor tradisjonelle marinerings- og grillteknikker har blitt bevart i mange generasjoner.

I mellomtiden skaper Thanh-Nghe-Tinh-kulinariske høydepunkter med Thanh Hoa-surpølse, Nam Dan-kalvepølse og Cam Khe May.

Nghe An-spesialiteter fra det kulinariske området. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

I den sentrale regionens kjøkken vil gjestene bli fordypet i de rike, delikate smakene fra den solfylte og vindfulle sentrale regionen. I Da Nang tiltrekker Tran Specialty Pork Roll og Quang Shrimp and Pork Noodles seg alltid gjester med sin lette smak og harmonien i ingredienskombinasjonen.

Hue, med sine tre «kongelige» representanter, inkludert Hue-nudelsuppe med oksekjøtt, Hue-søt suppe og Hue-kaker, demonstrerer til fulle den kulinariske filosofien om at «deilighet må være harmonisk, skjønnhet må være delikat» fra den gamle hovedstaden. Hver rett bærer i seg en historie, en del av sjelen til den vietnamesiske kulinariske kulturen.

På slutten av reisen ønsker Sørstatene gjestene velkommen med rike smaker, generøse matlagingsmetoder og den typiske gjestfriheten for det sørlige landet. Tay Ninhs kulinariske område vil fascinere besøkende med Trang Bang-nudelsuppe, soltørkede rispapirruller med svinekjøtt og Tay Ninh-rekesalt – retter som har blitt «merkevaren» for det solfylte og vindfulle landet.

Mathallen i Ho Chi Minh-byen representerer en samling av kulinariske kulturer fra alle regioner, med knust ris, grillet svinekjøttvermicelli, Nam Vang-nudler, storfekjøtt i betelblader eller banh khot. Alt tilberedes og serveres i et åpent område, noe som skaper bildet av et «miniatyrmarked i Saigon» som er både rustikk og moderne, og som gjenspeiler det dynamiske tempoet i livet i den økonomiske lokomotivbyen.

Can Tho og Ca Mau tar igjen turister med til den rike elveregionen med banh cong, ekte krabbegryte, tørkede Rach Goc-reker eller bon bon-rekesalat, som alle bærer ånden av "sørlig hage". Dette stedet avslutter den kulinariske reisen i Ca Mau - det sørligste landet i fedrelandet - og byr på ferske sjømatretter: Ca Mau-krabbegryte, tørkede Rach Goc-reker, grillet mudskipper med salt og chili, eller saltet tresidig krabbe.

Fargerike tradisjonelle kaker typiske for den sørlige regionen. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

Det spesielle med «One Round Vietnam»-området er at alle rettene tilberedes direkte på stedet, noe som sikrer friske og deilige smaker, tro mot regionen. Bodene er designet med sine egne temaer: Highland-markedet, Central Old Quarter eller Western flytende marked, noe som hjelper besøkende med å føle den kulturelle atmosfæren i hver rett fullt ut.

Ikke bare er det et sted hvor besøkende kan oppleve kjøkkenet, men hver bod er også et «miniatyrkulturkart» hvor de kan høre historien om opprinnelsen, tilberedningsmetoden og den kulturelle betydningen av hver rett.

Mat uten grenser

Området «Cheer Fest Borderless Cuisine» stopper ikke bare ved vietnamesiske retter, men tilbyr en reise med global smaksoppdagelse med mer enn 100 internasjonale retter. På «BBQ Island» sprer den røykfylte aromaen seg fra helstekt kalvekjøtt, Texas BBQ-ribbein, urtegrillet lammelår, russisk barbecue til Nha Trang-hummer grillet med hvitløkssmør, kamskjell med ost og middelhavsblekksprut.

Den asiatiske mathallen introduserer en rekke signaturretter: Tokbokki, svarte bønnudler, japansk ålris, pad thai, thailandsk mango-klebrig ris, kinesisk andegryte og mye kjent gatemat presentert i en moderne stil.

I mellomtiden kan spisegjester som elsker europeisk mat finne biff, hamburgere, spaghetti, carbonara, honningvafler og ølbaserte retter i høstfestivalens ånd. Spesielt «Ølverden»-området samler mer enn 30 tyske, belgiske og vietnamesiske håndverksølmerker, fra Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel, til innenlandske håndverksøllinjer som Dream Alone, Golden Ale, Sunset og Pale Ale, noe som skaper et levende utvekslingsrom i «Cheer Fest»-ånd.

Merket til en berømt kokk

Høstmessen i 2025 er også et samlingssted for «stjernene» i den vietnamesiske og internasjonale matverdenen. Frankrike er representert av kokk Benoit Leloup (Chef Ben), kjøkkensjef ved Hotel des Arts MGallery Saigon, medlem av Disciples d'Escoffier Association, en pioner innen bærekraftig mat med hjemmelagde sveitserpølser og filosofien «Redd planeten».

Kokk Benoît Chaigneau, grunnlegger av premium fiskesausmerket Chuben, vil introdusere vietnamesisk røkt fiskesaus, produktet som ble valgt ut til å representere Vietnam på verdensutstillingen i Osaka 2025.

På vietnamesisk side hadde kokk Pham Tuan Hai, dommer i MasterChef Vietnam, med seg urtegrillet lammelår og grillet kjøtt i russisk stil; håndverkeren Tran Thi Hien Minh, visepresident i Saigon Professional Chefs Association, som er kjent for mer enn 20 år med konservering av tradisjonelle vietnamesiske kaker. På messen fremførte håndverkeren Tran Thi Hien Minh retter som fu ling-kake, rund kake, silkake, crêpe-kake og spesielt det største bildet av klebrig ris med bønneblomster i Vietnam.

I tillegg vil messen inneholde kokk Don David, visepresident i World BBQ Association, som bringer sentralasiatisk spydstil og aserbajdsjansk mat rik på ild og røyk.

Messens mathall vil være åpen fra kl. 09.00 til 21.00 hver dag. Kombinasjonen av mat, kultur og scenekunst gjør årets messe til en av de mest etterlengtede begivenhetene i festivalsesongen ved årets slutt.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp