REDAKTØRENS MERKNAD

Ho Chi Minh-byen er et favorittreisemål for mange utenlandske turister, ikke bare på grunn av det vakre landskapet, men også på grunn av det varierte kulinariske landskapet med mange deilige retter.

Avisen VietNamNet presenterer en serie artikler med tittelen «Utenlandske turister prøver vietnamesisk mat i Ho Chi Minh-byen» om internasjonale turisters opplevelser når de nyter vietnamesisk mat i denne byen.

Chad Kubanoff (37 år gammel) er en amerikansk kokk som for tiden bor i Ho Chi Minh-byen. Han har en konto på sosiale medier med over 26 millioner følgere, og legger jevnlig ut videoer av matlagingen og gatekjøkkenopplevelsene sine i Vietnam.

I en nylig publisert video på YouTube introduserer Chad seerne for tre vietnamesiske signaturretter som, etter hans personlige mening, er like deilige som, eller til og med bedre enn, pho. Disse er bun moc, bun rieu og bun bo Hue.

Blant dem ga den amerikanske kokken Hue-nudelsuppen med storfekjøtt den største ros, og innrømmet at det var «kanskje den beste suppen (retter med kraft eller kokt i vann) han noen gang hadde spist i Vietnam».

Amerikansk kokk elsker Hue-biffnudelsuppe.png
Chad Kubanoff foreslår at turister bør prøve tre vietnamesiske nudelretter som han synes smaker bedre enn pho: bun moc, bun rieu og bun bo Hue.

Basert på sine mange års erfaring med å bo i Ho Chi Minh-byen, foreslår Chad en berømt og deilig restaurant med nudelsuppe i Hue-stil på Le Van Thiem-gaten i distrikt 7.

Han kommenterte at prisen på Hue-stil nudelsuppe med storfekjøtt her er litt høyere enn gjennomsnittet, men det er verdt besøket fordi smaken anses som deilig og tiltalende.

På restauranten bestilte den amerikanske kokken en spesiell bolle med Hue-stil nudelsuppe av storfekjøtt for 100 000 VND, som inneholdt mange ingredienser som svinelår, storfekjøtt, vårruller, krabbekaker, blodpudding osv.

Amerikansk kokk elsker Hue-biffnudelsuppe 0.png
En amerikansk kokk spiser en spesiell bolle med nudelsuppe av storfekjøtt i Hue-stil, til en pris av 100 000 VND.

Den vestlige besøkende viste frem sin ekspertise som en lokal ved å tilsette sitronsaft, friske grønnsaker og litt chilipasta for å gjøre retten mer tiltalende.

Etter å ha smakt på retten, beskrev Chad den som en rett med et variert utvalg av smaker, en rik kraft og en aromatisk blanding av svinekjøtt, storfekjøtt, sitrongress, ananas og rekepasta. Etter hans personlige mening vurderte den vestlige besøkende den Hue-inspirerte nudelsuppen med storfekjøtt her som utmerket.

Han likte også måten de skar kjøttet i tynne, munnfullstore biter. «Bun bo Hue er en fantastisk rett, og jeg tror du absolutt må prøve den hvis du kommer til Vietnam», sa Chad.

Amerikansk kokk spiser nudelsuppe med storfekjøtt.gif.gif
Den vestlige turisten og hans to barn nøt en bolle med nudelsuppe av storfekjøtt i Hue-stil.

En amerikansk kokk sammenlignet Hue-biffnudelsuppe med krabbenudelsuppe, og bemerket likhetene mellom dem ettersom begge serveres med friske grønnsaker. Krabbenudelsuppe krydres imidlertid vanligvis med rekepasta, mens Hue-biffnudelsuppe kokes med fermentert rekepasta.

Dette er også grunnen til at han kommenterte at Hue-stil nudelsuppe med storfekjøtt har en mer subtil smak, fordi ingrediensene kokes sammen i stedet for å bli krydret sist.

Chad mener imidlertid også at hver restaurant har sin egen hemmelige oppskrift på krydder. Og han synes at smaken av Hue-biffnudelsuppe ikke er for sterk, lett å spise, til det punktet at selv barna hans kan nyte og elske den.

Foto: Chad Kubanoff

Koreansk turist «svetter» og koser seg med en lapskaus-sandwich i Ho Chi Minh-byen, og roser den høyt. Den koreanske turisten erkjente at retten smaker best varm, men var likevel fornøyd til tross for at han svettet kraftig. Han utbrøt av glede og slurpet i seg all sausen.