Kontroversen rundt soya har forvirret mange, og skapt en debatt om hvorvidt vi bør spise matvarer som miso, edamame (japanske soyabønner) eller tempeh (en matvare som stammer fra øya Java i Indonesia).
I 2008 bemerket forskere et uvanlig tilfelle: en mann utviklet brystvev og flere andre bivirkninger etter å ha drukket tre liter soyamelk om dagen, og soyas «dårlige rykte» var født.
Men eksperter er lei av forvirringen rundt en matvare de anser som utrolig gunstig, til tross for at den inneholder plantehormoner som virker på samme måte som østradiol – hormonet som er mer kjent som østrogen hos mennesker.
«Soyamat er en av de sunneste og enkleste måtene å få i seg ekstra planteprotein på», sier Dr. Mark Messina, direktør for ernæringsvitenskap ved Global Soy Nutrition Institute, som har forsket på soya siden 1989.
Forskere ønsker at folk skal forstå bedre hvordan de kan innlemme soya i kostholdet sitt.
Hva er soyabønner?
Soyabønner er en proteinrik plantebasert matvare som kan spises hel eller bearbeides til forskjellige former som tofu eller soyamelk.
Soyabønner regnes som en rik kilde til vitamin B, C, K og mineraler som sink og jern.
Ernæringsfysiolog Lauren Manaker i Sør-Carolina (USA) sa at soyabønner inneholder flere næringsstoffer enn isoflavoner – den mest omtalte forbindelsen i denne matvaren. Soyabønner er en kilde til planteprotein av høy kvalitet, rik på fiber og essensielle næringsstoffer som kalsium, jern, magnesium og kalium, men lavt innhold av mettet fett, så de er bra for hjertet. Disse næringsstoffene støtter muskelstyrke, fordøyelse og generell helse.
Dr. Messina legger til at det finnes tre måter å innlemme soya i kostholdet på: tradisjonelle asiatiske soyaretter; konsentrert protein i pulverform brukt i kjøtterstatninger, energibarer eller blandet i væsker; og kosttilskuddsform.
I motsetning til hva mange tror, inneholder ikke soya menneskelige hormoner. I stedet inneholder det store mengder isoflavoner, en type planteøstrogen.
Hvorfor er soyabønner undervurdert?
Mytene rundt soya stammer fra saken om en mann som utviklet brystvev. Bekymringer om «mannlig feminisering» spredte seg etter en artikkel i et populært herreblad.
Intervensjonsstudier av nesten 2000 menn viste at soya og isoflavoner ikke påvirket testosteron eller østrogen hos menn. Det økte heller ikke risikoen for brystvevsvekst eller påvirket sædkvaliteten. Det er verdt å merke seg at soyaprotein til og med økte muskelmasse og styrke i samme grad som animalsk protein hos styrketrente menn, sa Dr. Messina.
En annen vanlig bekymring er om soya forårsaker kreft. Dette har også blitt motbevist, og noen studier har til og med vist at det kan spille en rolle i kreftforebygging.
Dr. Marissa Shams-White fra American Cancer Society forklarer at mye av forvirringen har å gjøre med studier på gnagere, som metaboliserer isoflavoner annerledes enn mennesker. Hos mennesker kan isoflavoner binde seg til østrogenreseptorer, noe som hindrer ekte østrogen i å binde seg, noe som kan bidra til å stoppe veksten av brystkreftceller.
Selv om det er behov for mer forskning, finnes det bevis for at soyamat har antioksidant- og antiinflammatoriske effekter.
Ikke alle soyabønner er skapt like
Ikke all soya er skapt like. Isoflavontilskudd kan være praktiske, men eksperter sier at fordelene er uklare og ikke anbefales for kreftforebygging. I stedet anbefaler de å få soya fra fullverdig mat.
Ifølge Manaker kan kvinner ha nytte av én til to porsjoner soya per dag, noe som tilsvarer 25–50 mg isoflavoner. Denne mengden endrer seg ikke mye med alderen, men i perimenopausen og overgangsalderen kan soya bidra til å redusere symptomer.
For menn er soya helt trygt og påvirker ikke testosteronet, slik det tidligere har blitt feilinformert.
Dr. Andrea Caamano fra New Jersey (USA) understreker fordelene med soya mot hetetokter. En studie fra 2023 fant at kvinner som hadde valgt et plantebasert kosthold med soya reduserte hetetoktene sine med 84 % på bare 12 uker, og 59 % stoppet dem til og med helt.
Dr. Caamano anbefaler å velge soya i sin mest mulig naturlige form, som hele soyabønner, da de har et høyt fiber- og proteininnhold, noe som hjelper vekttap og reduserer symptomer på overgangsalderen.
Tofu er greit fordi det er minimalt bearbeidet, men soyamelk eller soyayoghurt inneholder ofte tilsetningsstoffer og sukker, noe som kan forverre hetetokter og vektøkning.
De beste matvarene å legge til soya i kostholdet ditt
For å legge til soya i kostholdet ditt, foreslår Manaker matvarer som edamame spist rå eller tilsatt salater, tofu brukt i wokretter, supper eller proteinrik tempeh, sprøstekte soyabønner og soyamelk laget av gjennomvåte bønner.
Ifølge Messina er anbefalingen å innta 25 gram soyaprotein per dag for å senke kolesterolet – noe som er ganske enkelt hvis du bruker konsentrerte former for protein. Han hevder at soya bidrar direkte til å senke kolesterolet i blodet.
Dr. Messina konkluderte med at soyabønner er næringsrik mat som er enkel å innlemme i måltider, ikke har noen betydelige bivirkninger og tilbyr mange fordeler.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/dau-nanh-co-dang-bi-mang-tieng-xau-khong-post1080326.vnp
Kommentar (0)