Voksaktig kokosnøtt – en tilfeldig gave fra naturen.

Når folk tenker på Mekongdeltaet, ser de ofte umiddelbart for seg de fruktbare alluviale slettene, frukthagene fulle av frukt og den generøse ånden til folket.

Jeg har reist gjennom mange provinser og smakt på alle slags spesialfrukter, men det var ikke før jeg besøkte Tra Vinh (nå Vinh Long-provinsen) at jeg virkelig ble betatt av en smak som var både kjent og unik: Cau Ke-vokskokosnøtt.

Den turen skjedde ganske tilfeldig. Takket være en venns anbefaling fikk jeg muligheten til å besøke en vokskokosnøtthage i nærheten av Cau Ke-broen. Veien inn til hagen var smal, omkranset av rekker med mørkegrønne kokospalmer på begge sider, bladene deres flettet seg sammen og svaiet i den raslende elvebrisen. Lyden av galende haner og lekende barn ekkoet fra de røde taksteinene på husene langs veien, og skapte et fredelig landlig landskap som mange av oss byboere bare kunne finne i minnene våre.

Cau Ke vokskokosnøtt er kjent over hele landet.

Eieren av frukthagen er onkel Ba, en bonde som har drevet med kokosnøtter siden barndommen. Han ønsker gjester velkommen med et enkelt smil og forteller historier som en endeløs strøm: fra historien om voksagtige kokosnøtter som dukket opp i dette landet på 1940-tallet, til hvordan folk her verner om og tar vare på hvert kokosnøttre som en skatt. «Å dyrke voksagtige kokosnøtter ligner på å dyrke vanlige kokosnøtter, men det tykke, voksaktige fruktkjøttet inni er en gave fra naturen, ikke noe vi kan bestemme», sa onkel Ba med et smil. Ifølge ham inneholder bare omtrent en fjerdedel av fruktene i en bunt med voksagtige kokosnøtter voks, resten er vanlige kokosnøtter. Noen ganger har en hel bunt ingen voksagtige kokosnøtter i det hele tatt. Denne tilfeldigheten er det som gjør voksaktige kokosnøtter så verdifulle: dyrebare, sjeldne og uforutsigbare.

Stående i den kjølige skyggen av et kokosnøttre, så jeg onkel Ba dyktig skjære opp en nyplukket vokskokosnøtt. Inni, i stedet for det klare vannet fra en vanlig kokosnøtt, var det et glatt, hvitt, klissete og kremet fruktkjøtt. Han øste det oppi en bolle, tilsatte litt kondensert melk, noen knuste, ristede peanøtter og noen isbiter. Og der har du det – en enkel, men utrolig deilig «vokskokossalat».

I det øyeblikket den første skjeen berørte tungen min, forsto jeg hvorfor folk lengter så mye etter denne smaken. Den er rik og kremet, men ikke klissete, subtilt søt uten å være overveldende, med et hint av melkeaktig, peanøttaktig aroma. Isens kjølighet blander seg med den myke, seige teksturen til kokosrisen og vekker sansene mine. I den kjølige luften, blant de raslende kokosbladene og den milde brisen på elven, syntes den deilige smaken å spre seg gjennom hele kroppen min. Jeg tenkte plutselig at hvis jeg skulle nyte dette på en fancy kafé i byen, ville jeg sannsynligvis ikke oppleve en så komplett følelse.

Livet er noen ganger som den kokoslunden: noen kokosnøtter er søte, andre ikke, og du vet aldri hva du får. Men det er dette overraskelsesmomentet som gjør det så interessant. Hvis alt var sikkert, ville kanskje livet mistet sin sjarm. Den voksaktige kokosnøtten, med sin tilfeldighet, blir en mild påminnelse: sett pris på det uventede, for noen ganger er de uvurderlige gaver.

Da jeg forlot kokoslunden, bar jeg med meg en uforglemmelig søt og forfriskende ettersmak. Hvis du noen gang har sjansen til å reise til Mekongdeltaet, tror jeg at når du først sitter under kokospalmene i Cau Ke og nyter en skje med kjølig, kremet kokosvann, vil du forstå hvordan det føles å få alle sansene vekket. Smak, lukt, syn, hørsel, berøring – alt blandes sammen i et øyeblikk så enkelt, men likevel nok til å bli et minne som vil vare evig.

PHI LONG

Kilde: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html