Karissa Dumbacher, en amerikansk YouTuber med over 4,3 millioner følgere på sin personlige kanal, tok nylig en tur til Hanoi og opplevde mange deilige alternativer for gatemat.
Blant rettene hun likte, som biffpho, risruller, banh mi og bun cha, var Karissa spesielt imponert over én snacks, som regnes som en kjent ettermiddagsgodbit i Hanoi: varm banh duc (riskake).
For å nyte denne retten dro Karissa til en berømt butikk med varme riskaker som lå dypt inne i en liten bakgate i begynnelsen av Le Ngoc Han-gaten.
Dette er en av de eldste restaurantene med varm riskake (bánh đúc nóng) i Hanoi , og regnes som et attraktivt spisested som tiltrekker seg mange lokale og turister fra hele verden.
Den kvinnelige turisten sa at til tross for at hun ankom om natten og at smuget var noe uhyggelig, kunne hun ikke skjule begeistringen sin over utsiktene til å nyte deilig gatemat.
Mens Karissa forsiktig beveget seg gjennom den smale, dype smuget uten gatelys, ble hun overrasket over å oppdage at den skjulte riskakebutikken var ganske romslig.
Gjestene kan sitte utendørs eller innendørs ved 5–7 plastbord og stoler som allerede er satt opp. Rundt dem er det små boder som viser frem ingredienser, mat og beger med dampende riskaker og kraft.
På restauranten bestilte Karissa en porsjon varm riskake. Da retten ble servert, ble den vestlige kunden overrasket og fortsatte å utbryte i beundring.
«Ærlig talt, jeg har aldri prøvd noe med denne konsistensen før. Den ligner på mochi, myk og smelter i munnen, men fortsatt seig», kommenterte hun.
Ifølge den amerikanske YouTuberen har den varme riskaken en myk, glatt og seig konsistens. I tillegg inneholder retten tofu, kjøttdeig av svin og skogsopp, urter, og serveres med en varm, smakfull kraft.
«Jeg liker veldig godt varme riskaker. Toppingen forsterker virkelig smaken», la Karissa til.
Den vestlige turisten vurderte også varm riskake som en av de mest tiltalende gatematrettene han hadde muligheten til å oppleve i Hanoi, og ga den en vurdering på 9/10.
 |  |
Det som overrasket Karissa enda mer var at denne deilige godbiten kostet mindre enn $1 (omtrent 25 000 VND).
Selv om det ofte anses som en lett ettermiddagssnack, syntes hun den varme riskaken var mettende nok til å tilfredsstille sulten.
Den utenlandske kvinnelige turisten kommenterte også at varme riskaker er enkle å spise, varme og veldig passende å nyte på kjølige eller regnfulle dager.
«Ikke vær redd for å begi deg ut i disse små, mørke smugene, for her kan du nyte deilige, varme riskaker. Du vil ikke angre», uttrykte YouTuberen.
I et intervju med en VietNamNet- reporter sa Pham Thi Noi, eieren av boden med varme riskaker som Karissa besøkte, at boden har vært i drift i over 30 år. De varme riskakene her er laget etter en familieoppskrift, med rismel som hovedingrediens.
Ifølge bestemoren min må risen være fersk; gammel ris bør absolutt ikke brukes fordi den lett får en ubehagelig lukt og mister sin karakteristiske aroma når den kokes.
I tillegg vil bruk av ris av god kvalitet resultere i en myk, seig og perfekt flytende riskakebunn som ikke vil knekke eller sprekke når kraft tilsettes.
Ikke bare bunnen av bunnen, men også fyllet, laget av kjøttdeig og skogsopp, er finhakket og stekt av eieren.
Når en kunde bestiller, legger hun forsiktig de kokte dumplingsene i en bolle, tilsetter kjøttdeig og tresoppfyll, noen biter av sprøstekt tofu, heller deretter i den varme kraften og drysser over stekt løk og hakket koriander.
Kraften på denne restauranten er laget av bein og søt og sur fiskesaus, noe som resulterer i en naturlig søt og harmonisk smak.
Bestemoren min sa at det ikke er så vanskelig å lage varme riskaker, men det krever nitid oppmerksomhet på detaljer. Av alle trinnene regnes det å røre røren som det mest utfordrende og tidkrevende.
Avhengig av restauranten kan imidlertid denne retten krydres, og ingrediensene justeres i henhold til deres egen hemmelige oppskrift for å skape en unik smak.
«Den varme riskakeretten har blitt litt modifisert i dag, med mer kjøtt, krydder og tofu, men den beholder fortsatt sin tradisjonelle smak som har vart i flere tiår», forklarte eieren.
Bestemors bod med varme riskaker er åpen fra kl. 08.00 til 22.00. Hver bolle med varme riskaker her koster 20 000 VND.
For tiden selger restauranten ikke bare varme riskaker, men serverer også andre kjente retter som snegle- og bananblomstnudelsuppe, blandede risnudler, vermicelli, krabbenudelsuppe, osv., som dekker kundenes varierte kulinariske behov.
Foto: Karissa Eats
Kilde: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
Kommentar (0)