Den unike kulinariske skjønnheten på Ha Giang steinplatå

[annonse_1]
Retter med smaker fra fjell og skog er den kulinariske essensen til de 19 etniske samfunnene i Ha Giang , hver med sine egne unike særtrekk.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Ha Giangs spesialiteter kjennetegnes ikke bare av navnene sine, men også av den kulturelle skjønnheten til landsbyene som er vevd sammen med det lokale kjøkkenet .

Ha Giang er ikke bare vidt og bredt kjent for sine majestetiske og fantastiske landskap, gylne terrasserte rismarker i høstsesongen, drømmende bokhveteblomstmarker og unike etniske kulturelle identitet, men også for sine mangfoldige og rike kulinariske tradisjoner, med spesialiteter som fengsler besøkende til denne steinete platåregionen.

Ha Giang har for tiden fire spesialiteter blant de 100 beste gavespesialitetene: Peppermyntehonning, Hoang Su Phi Shan Tuyet-te, trekantede bokhvetekaker og frøfrie persimoner fra Quan Ba; og fire retter blant de 100 beste spesialrettene: Men Men (maisgrøt), Au Tau-grøt, Thang Co (hestekjøttgryte) og røkt kjøtt; og tre retter blant de 121 beste typiske vietnamesiske rettene: Bong-fisk, mais pho og Au Tau-grøt.

Disse rettene, gjennomsyret av smaker fra fjell og skog, sammen med femfarget klebrig ris, trekantede bokhvetekaker, maisvin gjæret med blader, grillet mose, knølhval-riskaker, pølser, thang co (en tradisjonell lapskaus)... er den kulinariske essensen som stammer fra livene og arbeidet til de 19 etniske samfunnene, hver med sine egne unike egenskaper.

Når turister nevner Ha Giang, tenker de ofte på den lokale spesialiteten, aw tẩu-grøt. Denne retten har en ganske unik smak. Skålen med grøt har en rik, kremet smak blandet med en litt bitter smak fra aw tẩu-roten, og en deilig aroma fra kyllingeggene og tilhørende urter og krydder. Aw tẩu er en karakteristisk rot av Ha Giang, og den inneholder giftstoffer.

Den berømte "ấu tẩu"-grøten.

Hmong-folket avgiftar vannkastanjar ved å legge dei i bløt i risvatn og deretter la dei småkoke i 4–5 timar. Deretter mosar dei dei og kokar dei med kraft og klebrig ris blanda med litt vanleg ris. Grøten, når den er kokt, serverast i ein bolle med kjøttdeig av magert kjøtt, salt, pepper og vårløk. Vannkastanjegrøt er ein næringsrik rett som hjelper mot forkjølelse og smerter… På kalde vinterdagar vil det å nyte ein varm, næringsrik bolle med vannkastanjegrøt garantert bli ein uforglemmelig opplevelse for besøkande.

Foruten Ấu tẩu-grøt er thắng cố en uimotståelig delikatesse for besøkende på steinplatået. Thắng cố, som betyr kjøttsuppe, er en tradisjonell rett fra Hmong-folket, laget av hestekjøtt med en veldig særegen smak. I dag, for å imøtekomme turister , har restauranteiere erstattet ingrediensene med bøffel, storfekjøtt og svinekjøtt. Lokalbefolkningen bruker også storfeavfall til å tilberede det, da hestekjøtt er svært vanskelig å få tak i.

Essensen av Thang Co ligger i kraften, som småkokes av bein og innmat, og blandes med 12 karakteristiske krydder som stjerneanis, kardemomme og limeblader, noe som skaper en intenst duftende kraft. Kjøttet stekes lett før det tilsettes kraften for å småkoke til det er mørt. Denne retten har en litt stikkende lukt for førstegangsspisere, men jo mer du spiser, desto mer avhengighetsskapende blir den. Den er enda mer tiltalende når den serveres med maismelgrøt, grillede maiskaker og maisvin.

Corn pho, en av signaturrettene på Ha Giang-steinplatået.

Besøkende til Ha Giang, som opplever bokhveteblomsterparadiset, bør ikke gå glipp av muligheten til å nyte deilige og unike spesialiteter laget av bokhvetefrø, som for eksempel: forskjellige typer kaker, pho, øl, nudler, tørket vermicelli og vin. Bokhvete er en urt som lenge har vært kjent som en av de symbolske blomstene i den nordøstlige regionen av Ha Giang.

På reisen sin for å utforske Steinplatået kan turister også nyte andre fantastiske retter som: Dong Van Old Town-risruller, knølhval-klistrede riskaker, Dong Van-eggerisruller, Bac Me-bambusris, røkt bøffelkjøtt, sur pho, thang den (en type nudelsuppe)... Hvis du har sjansen til å smake på dem, vil smakene bli værende i minnet ditt for alltid.

Gjennom årene har Ha Giang blitt et attraktivt reisemål, med turisme som en drivkraft for den lokale økonomien. Blant turismeproduktene har den samfunnsbaserte turismemodellen, som integrerer essensen av lokal kulinarisk kultur, vist seg å være den mest effektive. Med støtte og tilrettelegging fra lokale myndigheter har vertsfamilier dyktig innlemmet særegne kulinariske kulturelle verdier i tjenestene sine, noe som sikrer den mest tilfredsstillende opplevelsen for turister.

Thang Co, en signaturrett til Hmong-folket.

Besøkende får ikke bare nyte lokale spesialiteter, men også være vitne til matlagingsprosessen og lære om den helt naturlige opprinnelsen til ingrediensene som er tilgjengelige i skogen, som bananblomster, mắc khén (en type krydder), bambusskudd, fargerike blader for å lage femfarget klebrig ris, eller forskjellige planter og dyr som er oppdrettet, dyrket og stelt for å tilberede retter i henhold til tradisjonelle oppskrifter.

I de senere årene, for å hedre, bevare og fremme de kulturelle og kulinariske verdiene i lokalområdet, har Ha Giang-provinsen arrangert Ha Giang Culinary Culture Festival 2023 for Nord-, Sentral- og Sør-regionene i Ha Giang by. Festivalen har tiltrukket seg et stort antall innenlandske og internasjonale turister. For å fortsette suksessen til dette arrangementet planlegger Ha Giang å organisere den internasjonale kultur-, turisme- og kulinariske festivalen - Ha Giang 2024 over tre dager, fra 29. til 31. mars 2024, på 26.3-plassen og Green Park i Ha Giang by.

Med temaet «Ha Giang – Kjernen i mat, en ledende destinasjon i Asia», er Ha Giang fast bestemt på å heve de kulturelle verdiene til sitt lokale kjøkken, introdusere og markedsføre det bredt til innenlandske og internasjonale turister; bygge og effektivt utnytte merkevaren for kulinarisk turisme gjennom å samle, restaurere og utvikle den essensielle, unike og høykvalitets kulinariske og turistkulturen; og styrke samarbeidet innen turismeutvikling, med løfte om å gi mange spennende opplevelser til turister.

I følge planen vil Ha Giang internasjonale kultur-, turisme- og matfestival i 2024 inkludere en rekke unike og særegne arrangementer, særlig programmet for å sette en vietnamesisk rekord for «50 retter og drikker laget av bokhvete», med deltakelse av ekspertkokker fra Japan-Vietnam Culinary Association som direkte vil lage retter og drikker, og utvikle en meny med 50 retter med bokhvete som hovedingrediens, basert på de fem kombinasjonene av «plante, dyr, blomst, rot og frukt».

I tillegg er det en rekke aktiviteter som: Organisering av en konkurranse og utdeling av premier for typiske retter fra provinser og byer; kulturelle og kulinariske utvekslingsaktiviteter; offentlige kunstforestillinger; et undersøkelsesprogram for de beste asiatiske turistmålene - Ha Giang 2023; og et verksted om posisjonering av Ha Giang-turismemerket.

[annonse_2]
Kilde