Kulinarisk kunstner lidenskapelig opptatt av de gamle smakene i Hanoi

Journalisten Vu Tuyet Nhung, en kulinarisk kunstner fra Hanoi, bestemte seg for å gjøre et gammelt hus i en liten smug på Giap Nhat-gaten i Thanh Xuan-distriktet i Hanoi om til et kulturelt reisemål: Hanoi Afternoon Gifts.

Gjestene får oppleve trinnene for å lage retten.

Fra gamle artikler til området «Ettermiddagsgaver fra Hanoi »

Journalisten Vu Tuyet Nhung jobbet i mange år ved Hanoi radio- og fjernsynsstasjon. Hun satte sitt preg på programmene: Vårt Hanoi, Hanoi med tusen års kultur, Hanois spesialiteter, Deilige retter hver dag...

Artiklene hennes i løpet av journalistkarrieren, inkludert artikler på radio, TV og trykte aviser, ble publisert i en bok med tittelen «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu». Boken ble varmt mottatt og trykket flere ganger, distribuert både i sør og nord, og tiltrakk seg til og med oppmerksomheten og søket til mange utenlandske vietnamesere. Det interessante er at boken ikke ble utgitt av henne, men av en gruppe forleggere som samlet og trykket den selv.

Etter hvert som sosiale medier vokste, opprettet unge journalister som beundret henne en Facebook-gruppe kalt Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Dette ble et sted hvor Vu Tuyet Nhung kunne dele artikler som introduserte retter hun hadde tilberedt i tradisjonell stil.

Ideen om å lage «Ettermiddagsgaver fra Hanoi» var også overraskende, ifølge journalisten Vu Tuyet Nhung. «En ung person, en fan av bøkene mine, utbrøt: «Lærer, når kan jeg smake på rettene du lager?». Denne uttalelsen rørte meg veldig og ga opphav til ideen om å lage programmet «Ettermiddagsgaver fra Hanoi». I lang tid har jeg alltid vært opptatt av ønsket om å spre og bevare tradisjonell matkultur. Derfor åpnet ordene hennes en ny måte å tenke på for meg, og jeg begynte å planlegge å lage «Ettermiddagsgaver fra Hanoi», sa fru Nhung.

Så ble «Hanoi Afternoon Gift» født, og oppfylte hennes ønske om å fremme Hanois kulinariske kultur til alle kjære gjester, spesielt unge mennesker som sjelden har muligheten til å komme i kontakt med tradisjonell Hanoi-mat. «Blant dem er det deilige retter som har gått tapt over tid, og som jeg har restaurert, som syltet and, gåseeggkake, bong bong kokt med rekesuppe ... eller mindre populære tradisjonelle retter som kald vermicelli med snegler, Trieu Khuc syltet riskake, rekeruller ...» - delte fru Vu Tuyet Nhung.

Strukturen til hver Hanoi Afternoon Gifts-sesjon inkluderer kunstopptredener som ca tru, hat xam, cheo og musikkinstrumentopptredener; hoveddelen er en presentasjon om matlaging i gammel Hanoi-stil, og til slutt får gjestene oppleve den kulinariske nytelsen.

Tradisjonell Bun Thang-rett laget av håndverkeren Vu Tuyet Nhung.

Et samlingssted for kulturelskere

Da jeg var til stede i «Hanoi Afternoon Gift»-lokalet i stuen på omtrent 30 kvadratmeter, satt 30 gjester ved tebord, det var gjester fra sør, og noen ganger ønsket programmet til og med velkommen utenlandske vietnamesere som kom for å delta i anledning av at de kom tilbake fra utlandet. Gjestene lyttet til fru Tuyet Nhung selv, eller gjestekonferansierene, som introduserte, leste essays om dagens temarett og nøt folkesanger. Etter det ble gjestene guidet gjennom trinnene for å tilberede temaretten, med instruktørens egne notater og hemmeligheter for å gjøre retten enda mer deilig. Hver spisende deltok i trinnene og kunne arrangere og dekorere sin egen porsjon. Etter dekorasjonen var det på tide å nyte de vakre rettene, med den tradisjonelle smaken av gamle Hanoi.

«

«Mitt eget hus, et sted innredet i gammel stil, gjennomsyret av sjelen og omsorgen for meg selv og familien min, gjør folk mer begeistret enn om jeg leide et sted som kanskje er mer overfylt, kanskje tjener mer penger, men kanskje ikke er attraktivt for unge mennesker.»

Journalisten Vu Tuyet Nhung

Når man så på den varme og livlige scenen, visste ingen at Tuyet Nhung og kollegene hennes i starten også møtte mange vanskeligheter. Lidenskapen for mat og ønsket om å bevare og spre tradisjonell mat til elskere, spesielt unge mennesker, hjalp imidlertid Tuyet Nhung med å få mer motivasjon til å strebe etter å organisere programmet. Hanoi Afternoon Gift har vært åpent i nesten fire måneder og tiltrekker seg mange gjester, til og med gjester som flyr inn fra sør. Omtrent 1/3 av gjestene som kommer til «Hanoi Afternoon Gift» er unge mennesker.

Programmet oppnår relativt gode effekter. Det er unge mennesker som har kommet tilbake opptil tre ganger for å nyte tradisjonelle retter. Men under prosessen med å lage «Hanoi Afternoon Gifts» følte Tuyet Nhung at det ville være bortkastet å bare promotere Hanoi-kjøkkenet, det vil si at kundene kommer til programmet bare for å spise en bestemt deilig rett. Derfor har «Hanoi Afternoon Gifts» i tillegg til de fysiske rettene også tilberedt «åndelig mat», som er et musikkprogram med tradisjonell folkekunst som Cheo, Xam-sang, Ca Tru... Tuyet Nhung delte mer: «Jeg ønsker å promotere tradisjonell folkekunst, som Cheo, Ca Tru, Xam-sang, Van-sang, inkludert moderne musikk som sanger om Hanoi, kjærlighet til Hanoi, eller å uttrykke nostalgi for Hanoi eller stoltheten til Hanoi-beboerne. Jeg ønsker også å spre det til unge mennesker. Samtidig gjør denne musikkdelen Hanoi Afternoon Gifts-programmet ikke bare til et kulinarisk program, men et program for å promotere nasjonal kultur.»

Ifølge Vu Tuyet Nhung er det hun får mest ut av å lage «Afternoon Gifts from Hanoi» å dele glede med alle. Som frivillig sosialarbeider har Tuyet Nhung nesten ingen forretningsformål. Inntekten er akkurat nok til å dekke utgifter, selv om man må dekke dem, og innsatsen som legges ned telles ikke med og kan ikke gi økonomiske fordeler. Med tanke på at det ikke skal være midlertidig, har Nhung utstyrt lokalet «Afternoon Gifts from Hanoi» med antikke bord og stoler, blomster, tekanner i tradisjonell stil ... og skapt et antikt rom, men med en moderne følelse.

Artistenes ca tru-melodier gjør «Hanoi Afternoon Gift»-rommet mer livlig.

Fru Nhung betrodde seg: «Selv om jeg samler inn penger, driver jeg ikke med «Hanoi Afternoon Gift» for å tjene penger, fordi billettprisen er 300 000 VND, men hvert program aksepterer bare 30 gjester. Disse pengene brukes til å kjøpe matlagingsingredienser, betale arbeiderne (for å tilberede ingredienser, bearbeide) og hovedsakelig til å betale artistene som fremfører folkemusikk.»

Mange kunder hos «Hanoi Afternoon Gifts» har gått fra å være nysgjerrig til å bli faste kunder her. Så «spredte det gode budskapet seg vidt og bredt»... Alle som kommer hit er veldig glade for å dele, og etter å ha dratt vil de fortsatt komme tilbake.

«Når folk svarer meg, føler jeg alles hengivenhet for programmet. Jeg ser alltid etter måter å organisere programmet på, slik at besøkende føler seg lykkeligere, mer begeistret og mer meningsfulle», delte Nhung. Og «Afternoon Gifts of Hanoi»-lokalet innoverer og investerer alltid for å øke verdien av opplevelsen for de som elsker kultur og mat. For eksempel er det en heldig trekning der man kan vinne en rett laget av Tuyet Nhung selv eller gaver laget av henne med tradisjonelle kaker som Son Tay-riskaker, firkantede kaker og duc-kaker. Det er også en måte å spre kjærligheten til Hanoi-mat og livsstilen til innbyggerne i Hanoi som tar med seg en liten gave hjem til sine kjære hver gang de forlater huset.

Kilde: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html