Uventede effekter av svart hvitløk på diabetikere

Svart hvitløk lages ved å fermentere vanlig hvitløk ved 60–90 °C med høy luftfuktighet i 30 til 60 dager. Denne prosessen fører til at forbindelsene i hvitløken endres.

Fersk hvitløk er svært rik på forbindelsen alliin. Når fersk hvitløk kuttes, hakkes eller knuses, omdannes alliin til allicin. Denne forbindelsen er det som gir hvitløk dens karakteristiske lukt og er også hovedkomponenten som er ansvarlig for dens antibakterielle, antioksidant, kolesterolsenkende og blodtrykksforbedrende effekter, ifølge helsenettstedet Medical News Today (Storbritannia).

Svart hvitløk har potensial til å forbedre blodsukkernivået hos personer med diabetes.

FOTO: AI

Selv om allicin tilbyr mange fordeler, er ulempen at det lett brytes ned av varme og tid. Derfor bør fersk hvitløk spises umiddelbart etter knusing eller finhakking for å beholde maksimal mengde aktive ingredienser.

Med svart hvitløk utløser gjæringsprosessen en reaksjon mellom sukker og aminosyrer i hvitløken, noe som får den til å gradvis bli svart. Som et resultat får hvitløken en mildere sødme og den skarpe lukten forsvinner.

Samtidig metaboliseres også forbindelsene i hvitløk. For eksempel omdannes alliin til flere antioksidanter som S-allylcystein, S-allylmerkaptocystein og polyfenoler.

Det er endringene under gjæringsprosessen som gjør svart hvitløk mykere, mindre skarp og lettere å spise. Spesielt inneholder hvitløk mange antioksidanter, noe som reduserer irritasjon sammenlignet med fersk hvitløk.

Svart hvitløk eller svart hvitløkspulver har effekten av å redusere fastende blodsukker.

En av de mest studerte fordelene med svart hvitløk er dens evne til å stabilisere blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheten. Noe forskningsbevis tyder på at svart hvitløk eller svart hvitløkspulver kan redusere fastende blodsukker samtidig som det forbedrer insulinfølsomheten.

I tillegg ble det utført flere museforsøk for å sammenligne fordelene med fersk hvitløk og svart hvitløk. Resultatene viste at svart hvitløk hadde høyere antioksidanteffekter, og økte antioksidantenzymer som SOD, GSH-Px og katalase. Disse effektene bidrar til å beskytte pankreatiske β-celler og levervev, og bidrar til bedre blodsukkerkontroll.

Næringsstoffene i svart hvitløk påvirker ikke bare blodsukkeret, men bidrar også til å forbedre blodlipidene hos diabetespasienter. Svart hvitløk har spesifikt effekten av å redusere triglyserider, totalt kolesterol, redusere "dårlig" LDL-kolesterol og øke "godt" HDL-kolesterol.

Hvis du tar sterke blodsukkersenkende medisiner og tar svart hvitløkstilskudd, kan det øke risikoen for å senke blodsukkeret for lavt. For å maksimere helsefordelene ved svart hvitløk bør derfor diabetikere konsultere en lege før de bruker det, ifølge Medical News Today.

Kilde: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm