Uventede effekter av svart hvitløk på diabetikere

Svart hvitløk lages ved å fermentere vanlig hvitløk ved 60–90 °C med høy luftfuktighet i 30 til 60 dager. Denne prosessen fører til at forbindelsene i hvitløken endres.

Fersk hvitløk er svært rik på forbindelsen alliin. Når fersk hvitløk kuttes, knuses eller skjæres i stikken, omdannes alliin til allicin. Dette er forbindelsen som skaper den karakteristiske lukten av hvitløk, og er også hovedingrediensen som gir hvitløk dens antibakterielle, antioksidant, blodfettreduserende og blodtrykksforbedrende effekter, ifølge helsenettstedet Medical News Today (Storbritannia).

Svart hvitløk har evnen til å forbedre blodsukkeret hos diabetikere.

FOTO: KI

Selv om allicin har mange fordeler, er ulempen at det lett ødelegges av varme og tid. Derfor bør fersk hvitløk spises umiddelbart etter å ha blitt knust eller hakket for å beholde de mest aktive ingrediensene.

Med svart hvitløk vil gjæringsprosessen utløse en reaksjon mellom sukkeret og aminosyrene i hvitløken, noe som fører til at hvitløken gradvis blir svart. Som et resultat smaker hvitløken søtere og den stikkende lukten forsvinner.

Samtidig metaboliseres også forbindelser i hvitløk. For eksempel omdannes alliin til flere antioksidanter som S-allylcystein, S-allylmerkaptocystein og polyfenoler.

Det er endringene under gjæringsprosessen som gjør svart hvitløk mykere, mindre skarp og lettere å spise. Spesielt inneholder hvitløk mange antioksidanter, noe som reduserer irritasjon sammenlignet med fersk hvitløk.

Svart hvitløk eller svart hvitløkspulver har effekten av å redusere fastende blodsukker.

En av de mest studerte fordelene med svart hvitløk er dens evne til å stabilisere blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheten. Noe forskningsbevis tyder på at svart hvitløk eller svart hvitløkspulver kan redusere fastende blodsukker samtidig som det forbedrer insulinfølsomheten.

I tillegg ble det utført flere museforsøk for å sammenligne fordelene med fersk hvitløk og svart hvitløk. Resultatene viste at svart hvitløk hadde høyere antioksidanteffekter, og økte antioksidantenzymer som SOD, GSH-Px og katalase. Disse effektene bidrar til å beskytte pankreatiske β-celler og levervev, og bidrar til bedre blodsukkerkontroll.

Næringsstoffene i svart hvitløk påvirker ikke bare blodsukkeret, men bidrar også til å forbedre blodlipidene hos diabetespasienter. Svart hvitløk har spesifikt effekten av å redusere triglyserider, totalt kolesterol, redusere "dårlig" LDL-kolesterol og øke "godt" HDL-kolesterol.

Hvis du tar sterke blodsukkersenkende medisiner og tar svart hvitløkstilskudd, kan det øke risikoen for å senke blodsukkeret for lavt. For å maksimere helsefordelene ved svart hvitløk bør derfor diabetikere konsultere en lege før de bruker det, ifølge Medical News Today.

Kilde: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm