Prøv en kinesisk frokost med Sichuan-nudler, xiao long bao, stekte deigpinner med soyamelk…

Nudler er en av kinesernes favorittfrokostretter, introdusert i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

I en artikkel publisert i South China Morning Post skrev den britisk-kinesiske forfatteren Michael Zee at da han reiste til mange land for å promotere boken sin som ble utgitt i april, var tilbakemeldingene han fikk mest at «temaet kinesisk frokost er så merkelig».

«I Vesten er vi besatt av Michelin, av verdens 50 beste restauranter ..., alt handler om middagsretter, og det er nesten ingen respekt for å lage dagens viktigste måltid», sa han, med henvisning til mangelen på oppmerksomhet som vies frokost.

«Selv når det gjelder kinesisk mat, fokuserer vi på retter av høy klasse, banketter og mestrene som lager dem», sier Michael.

Med boken sin ønsker Michael Zee at verden skal vite at kinesere spiser Sichuan-inspirerte gatenudler med sesamsaus (dan dan mian) til frokost, smakfulle pannekaker (jian bing) , dampede suppedumplings (xiao long bao) i Shanghai-stil eller stekte deigpinner med soyamelk (youtiao) og mye mer.

Kinesisk frokost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Ifølge bokens utgiver, Bloomsbury (Storbritannia), reiste og spiste forfatteren over hele Kina for å oppdage de beste versjonene av frokostretter som kinesere elsker, og samlet dem deretter til 40 oppskrifter som leserne kan lage hjemme.

I tillegg til tradisjonelle oppskrifter som tofu og soyamelk, introduserer Michael Zee også noen moderne versjoner av kinesiske frokoster som jidan hanbao .

Jidan hanbao er en burgerlignende snacks, inspirert av McDonald's pølse- og eggmuffins, og er penslet med en saus som Michael Zee sier ligner på HP-saus, et britisk krydder laget av tomater og tamarind.

Kinesisk frokost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Kunsten bak frokosten

Michael Zees bok introduserer ikke bare oppskrifter, men integrerer også QR-koder med videoer som filmer lokalbefolkningen som tilbereder retter, noe som gir leserne et klarere bilde av tradisjonelle teknikker og kulinarisk liv i avsidesliggende områder av Kina.

Michael Zee hevdet å være 1/4 kinesisk, men så ikke kinesisk ut, og uttrykte bekymring for kulturell beskyttelse og tilegnelse. Han hevder derfor ikke å ha «opphavsrett» til rettene han introduserer.

«Jeg ville at boken skulle feire mestringen til menneskene som lager disse rettene. Jeg tror disse videoene er den ultimate løsningen», fortalte Michael til South China Morning Post.

Kinesisk frokost i Michael Zees bok - Foto: Bloomsbury Publishing House

Videoer som følger med oppskrifter hjelper seerne med å bedre forstå kunsten å lage mat, samt bidrar til at frokostretter får mer respekt, i en kontekst der det finnes få kokebøker som snakker om frokost.

«Gjennom denne boken kan du se kunsten å lage frokost og hva du kan lære av den – fra kokehastigheten og håndteringen av deig til innsatsen som legges ned i selv enkle retter.»

I Kina og mange asiatiske land serveres og spises mat på et blunk, men å lage den retten kan ta flere dager å tilberede, sa han.

Kilde: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm