Fra en «oppgradert» fortaurestaurant, flere kunder eller kunder som forlater?

Overfylt med kunder

I mange år har blodkjellgrøtbutikken til fru Cuc (60 år gammel), som ligger i distrikt 5 (HCMC), sjelden hatt en dag uten kunder. I «rushtiden» strømmer kundene til butikken, noen ganger er bordene fulle, det er ingen ledige seter.

Grøtbutikken har et romslig område og er overfylt med kunder.

Denne restauranten, som har eksistert i over 10 år, startet som en fortaurestaurant for 10 år siden, da hun flyttet fra hjembyen Hau Giang til Ho Chi Minh-byen for å ta vare på sin syke far. Grøtrestauranten ble født fordi hun ønsket å ha penger til å dekke utgifter samt lage næringsrik mat til sin helseskadde far.

Takket være hennes deilige matlagingsferdigheter og unike retter, har eieren blitt støttet av mange mennesker helt fra åpningsdagene. Den gode nyheten spredte seg vidt og bredt, og flere og flere kunder kom til den lille grøtvognen hennes. Tre år senere, for å bedre betjene kundene sine, bestemte fru Cuc seg for å "oppgradere" lokalene ved å leie huset bak der hun vanligvis selger grøt for å åpne en butikk.

Derfor ligger disse lokalene i utkanten av en stor, sentral gate i distrikt 5, med mye trafikk. «Det er brorens hus, så prisen og alt er komfortabelt. Det er slektningens hus. Jeg flytter til nye lokaler, men selger fortsatt på den gamle plasseringen, flytter ikke noe sted, så kundene har ikke endret seg, enda mer og mer», delte eieren.

Grøten på restauranten er elsket av kundene.

Restauranten er romslig og luftig, med speil på begge sider av veggene, noe som får gjestene til å føle at lokalet er mer romslig. Hun sa at grøtrestauranten har blitt mer kjent på sosiale nettverk de siste årene, og flere og flere mennesker har kommet til restauranten. Den store støtten fra kundene er gleden og lykken i restauranten.

Etter å ha spist på denne blodkjellgrøtbutikken i over et år, sa herr Tan (25 år gammel, bosatt i distrikt 8) at butikken ikke ligger langt fra huset hans, smaken av den stekte risgrøten er deilig som i hjembyen hans, så han liker den spesielt godt. Fordi butikken ligger i hovedgaten, kom jeg tilfeldigvis forbi en gang og så at det var for mange kunder der, så jeg stakk innom for å prøve den.

«Jeg elsket den rett etter å ha spist. Hjertemuslingegrøten er næringsrik, og da jeg så eieren lage den hygienisk, likte jeg den veldig godt, 9/10. Jeg jobber i Thu Duc, så jeg kommer ikke ofte hit, men i helgene tar jeg ofte med venner hit for å spise», sa kunden.

Dessverre stengt

Etter mange års drift bestemte eieren av butikken med frityrstekte fiskeboller, Vu Thu Phuong, seg i midten av 2023 for å åpne en skikkelig butikk med utsikt mot Ngo Gia Tu-gaten (distrikt 10), og startet med en vogn med frityrstekte fiskeboller på fortauet.

I de første dagene etter åpningen strømmet kundene til restauranten for å støtte den, fordi eieren av denne restauranten med frityrstekte fiskeboller var kjent av mange på sosiale nettverk. Etter mange måneder med drift, tidlig i 2024, annonserte imidlertid restauranteieren dessverre at den ville stenge.

Mange liker å spise på billige restauranter.

«I år er økonomien vanskelig, så vi stenger butikken midlertidig. Jeg vet ikke hvor livene våre skal gå», delte eieren trist med kundene den gangen.

Herr Nhat Nam (23 år gammel), som kom for å støtte restauranten da den åpnet, sa også at han kom hit for å spise ikke bare på grunn av smaken av de stekte fiskebollene, men også på grunn av nysgjerrighet og kjærlighet til restauranteierens muntre og humoristiske personlighet.

Da han hørte nyheten om at restauranten skulle stenge, angret han litt på at han mistet et favorittrestaurant. «Jeg tror imidlertid også at økonomien var vanskelig på den tiden, selv om det ikke var lite penger til lokalene.»

Med en populær rett som stekte fiskeboller må man kanskje selge til et stort antall kunder for å kunne betale for lokalene og tjene penger. Å stenge restauranten på det tidspunktet er etter min mening en trygg løsning, sa Nam.

Mange restauranteiere sier at det å «oppgradere» restaurantlokalene sine hjelper dem med å betjene kundene bedre.

I mellomtiden sa eieren av en fortaurestaurant i distrikt 8 (HCMC) at han aldri har tenkt på å oppgradere restauranten sin, selv om virksomheten har blitt bedre. Ifølge ham er kundene han betjener vanlige arbeidere som liker den komfortable fortauplassen.

Hver dag selger han bare om kvelden, etter jobb for å tjene mer penger. Hvis han leier et lokale, vil det koste mer penger, og han vil miste sine faste kunder, så det er mange risikoer. «Når man leier et stort lokale, er det flere ting å bekymre seg for. Hvis man ikke planlegger godt og nøye, vil man lett gå konkurs, så jeg tør ikke drømme. Det finnes mange populære butikker som er dyre, men hvis de flytter til et mer luksuriøst lokale, vil de ikke selge bra», sa han.

Kilde: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm